Tiga Tiga

oh my the number is growing ha ha ha
masa kecil rasa lambatnya nak besar
rimas dan lemas jadi budak kecil, bukan sebab rasa terkongkong
tapi saya nak cepat explore life
tak sabar nak rasa macam mana masuk U
maklumlah masa kecil dulu disogokkan cerita ali setan I, II & III
bila dah besar sekejap lah pulak menjadi-jadi bertambah besar angka nya tu! (nasib bukan badan yang makin besar he he)
dan cepatnya roda hidup saya ni berputar kadang-kadang saya tak percaya half of what I wish for masa kecil dulu I've already have now

What more could I asked for
I have been blessed dengan kehidupan yang baik, Alhamdulillah
I have love, I have my family with me, I have my friends
I have my job - at least for today ;-)
I have been blessed with good health saya boleh beribadat dengan baik
And I have the opportunity to change my life if I want to
Which is what I am doing right now at Tiga Tiga
This is the point where I make a life changing decision
whatever turning this decision is going to take, I am willing to accept
note my word - willing ... bukan prepared
I guess one could never be prepared enough
after all my life is full of surprises, so i should know better ;-)

Saya rasa seperti been on a roller coaster ride for the past 9 years
it spinned too fast, now I want to take things slowly, savour each day and time ;-)


Twelve red roses delivered at midnight
thank you hubby, this time around dia betul-betul berjaya mengejutkan saya
nice plan he he he... siap delivery boy tengah malam buta! ha ha ha

oh ya, anak lelaki saya yang pandai ambil hati saya berura-ura nak bagi saya hadiah EMAS!
mengamuk dia semalam bila kakak bocorkan rahsia dia ha ha ha!
I wonder kat mana & macam mana dia nak dapatkan emas tu untuk saya
do you have any idea dear hubby? (*_^)

Strawberry, Green Tea & Lemon Curd Macs

I am mad mad about macaron
and I blame david lebovitz for it
the success with his recipe has renewed my passion for macaron
if it is not for his fool proof recipe I don't think I would give macaron another try so soon
and now I seems couldn't stop myself from keep making macarons!

I wanted to see if I can play around with his original recipe, adding flavours to it
I replaced the cocoa powder with orange food colouring but it didn't turn out good
it lacks solid - a mere pinch or orange powder colouring is no match to replace 3 tbs of cocoa powder
adding up almond meal also doesn't seems to work fine
my maths if failing me (siapa nak mengaku dia fail maths ;-) he he he)

I search again for another fool proof recipe
and 1 recipe caught my eyes mainly because it comes in small portion
you only need 1 egg white and the rest of the ingredients are measured by cup
siapa yang tak suka recipe yang sukat pakai cawan terutamanya bila my digital kitchen scale is failing me (yeah keep on blaming others - saya yang failed to read the warning signs, battery pun ada jangka hayat juga okeh!)
less hassle, less kitchen aid required and makes life simplified
this is one recipe that's going to bring my passion for macarons to greater heights!

and voila!
I made 3 variations from the recipe posted by deeba of passionateaboutbaking.com
again it is a fool proof recipe, you don't need to alter anything
just follow through and success is waiting for you
2 things I did differently - I omitted the egg white powder sebab I don't have any and couldn't find any from bagus yesterday
I bet egg white powder is similar to meringue powder produced by wilton but I won't try to subsitute it
Saya berani to omit the egg powder because most other recipes tak pernah guna pun and still ok, so I cross my fingers and took my chance
Alhamdulillah my meringue turns out OK without the egg white powder - strong, stiff and firm
then because my oven is big I have to let may macs in the oven for a little bit longer by 5 mins
I baked them using upper and bottom heat and after 10mins in the oven I changed to bottom heat only to let the mac cook through
I found that it is OK to put back your macs into the oven bila dah keluarkan tapi the middle masih basah
sebab the outer shell dah cukup keras takdelah dia akan mengecut, in fact macs ni takkan mengecut pun

green tea macs, strawberry macs and lemon curd macs (blue)

cik Yaya nak sangat saya buat strawberry macs, I don;t dare to add liquid strawberry paste in to the batter so saya buat strawberry filing aja lah
as for the lemon curd macs pula saya letak half a teaspoon vanilin powder into the batterkemudian warnakannya biru sebab teringin saya cuba powder colouring yang saya baru beli
i skimmed down sugar usage in the lemon curd because I like my lemon curd less sweet and tart
the green tea macs pulak kurang rasa green tea, next time kena letak lebih
it gets its colour dari kombinasi warna serbuk green tea dan apple green colouring
I give them chocolate ganache filing, ni pun sebab cik Yaya suka makan coklat

28 Days and still counting

28 days since I was bitten by the red centipede

Pic taken 18 september lepas, bengkak pada kesan gigitan lipan masih ada
it turns purplish as the days pass by and now dah pinkish
gatalnya ya Rabbi... asyik menggaru jelah kerja saya
bengkak pada kesan gigitan tu keras kadang-kadang bila geram saya rasa macam nak toreh je tapak kaki nak tengok apa yang ada kat situ
ada satu malam last week masa jari terkena kulit di pinggul kanan saya baru terperasan yang saya tak rasa apa-apa
kawasan sebesar tapak tangan saya seolah-olah numb kalau disentuh lembut dengan jari tak rasa apa
kalau ditekan terasa jauh umpamanya kita pakai baju tebal
saya sentuh kulit pinggul belah kanan, saja nak compare manalah tahu saya berhalusinasi seorang diri di tengah malam
maklumlah incik hubby takde masa tu pergi outstation, kebiasaanya bila dia takde saya jadi pendiam yang amat sebab takde kawan bercakap
kot dah biol ke aku membayangkan yang bukan-bukan
tapi bila disentuh pinggul kiri ternyata saya boleh rasa sentuhan tu immediately
terus saya rasa jeng... jeng... jeng... apahal pulak dengan kulit aku ni

saya cuba ignore, anggap the numbness will go away the next morning tapi tak...
sudahnya saya rasa annoyed sendiri
jadi saya pergi klinik depan rumah, tujuan sebenar nak minta advise pasal bengkak gigit lipan yang tak hilang-hilang
terus saya tanya sekali pasal kebas kulit tu
doktor yang dah agak berumur tu cakap nothing can be done because the damaged has already been done
the doctor kat hospital segamat should have given me something to flush out the venom from my body
sekarang sebab the venom tak dibuang dari badan maka ia berehat di satu tempat penampungan, in my case it went to my hips area
entahlah saya pun tak tau nak kata betul ke tidak
tapi kena start balik ambil ubat-ubat yang sepatutnya diambil sejak mula
I was given neurobion juga to helps untuk kuatkan saraf-saraf saya hopefully boleh memulihkan saraf di hips saya dan membolehkan hips saya merasa deria sentuhan
Paling mengecewakan bila saya tanya berapa lama saya hips saya akan kebas begini
doktor cakap tak tau lah... well it is easy to put the blame pada kesilapan orang lama
tapi bila diminta beri indication dia sendiri pun tak pasti
nasib aku tak kena charge, free je sebab klinik panel incik suami!


Pic taken 2 days later.
Bengkak menjadi-jadi, dah jadi lebam dan makin merebak hingga tapak kaki dan menghampiri buku lali.
Ada rasa perit sikit.

Ubat hilangkan gatal yang doktor bagi makes me drowsy I couldn't go to work if I were to continue taking the medicine
So I went back to the clinic, dapat satu jab kat punggung dan referral letter to SJMC
I feel that it is necessary to consult a specialist sebab dah terlalu lama sangat saya dah naik risau
Dapat ubat lagi and kena tunggu 1 week to see the difference
Bila makan ubat Arcoxia untuk kurangkan bengkak timbul masalah lain pulak
the medicine playing havoc with my sistem perkumuhan pulak
Nak terkucil pun tak lawas, kenalah saya skip sikit ubat tu kalau tak memang pundi kencing rasa tak sedap je keras semacam sebab terkumpul tak boleh keluar

But this thing pasal kebas kulit ni... I've tried googling the internet to figure out what really happens tapi tak jumpa maklumat berguna
Silap tempat agaknya saya ni

Jadi sekarang, if any of you readers, by-passers tahu serba-sedikit or have experience or anybody you know have experience this before, please share with me
It really bothers me setiap kali tersentuh hip tak rasa apa-apa
bukan suka-suka nak pegang tapi tiap kali pakai seluar or tanggal seluar mestilah tersentuh kan?
setiap kali itu jugalah saya rasa terganggu... haisyyy apa nak buat ni?

Pesan saya untuk semua, kalau terkena gigitan lipan gergasi macam saya kena ni cepat-cepatlah cari kain atau tali dah ikat pada kaki atau tangan yang terkena gigitan.
Tujuannya untuk hentikan racun bisa tu daripada merebak.
Ada petua sapu kapur sirih kat tempat gigitan
Saya tak taulah kalau petua ni berkesan untuk gigitan lipan kecil
Tapi kalau kena lipan gergasi macam saya ni tok sah dengarlah petua petuwi ni semua
memang haram tak berkesan
Cepat-cepatlah pergi hospital or klinik dapatkan rawatan segera
Anti venom yang ada di hospital Malaysia cuma untuk rawat bisa patukan ular sahaja
The best hospital can offer adalah pain killer
Tapi pastikan doktor/HA yang merawat anda tu berkelayakan dan berpengalaman
Kalau dia inject pain killer dekat kaki tempat lipan gigit macam saya tempohari memang ada sikit tak betul lah HA tu
Sebab rata-rata doktor yang saya consult selepas kejadian tu semua terkejut injection pain killer di beri dekat tapak kaki saya
Selalunya kat punggung atau bahu
Ada pendapat yang mengatakan itu mungkin penyebab kenapa lebam kaki saya semakin teruk. Wallahualam...

Hari Ni Saya Tak Kacau Awak...

Siang tadi, me saying "OK, lepas ni abang rehat cukup-cukup, saya tak nak kacau abang... abang pun jangan kacau saya..." receives a big laugh from incik hubby.
He's very quick to catch my underlying messages.
Dia kata sebenarnya awak nak cakap jangan kacau awak sebab awak nak berehat, tapi awak pusing cakap awak tak nak kacau saya! Mulia sangatlah hati bini dia ni! *lol*

Ye, saya kepenatan gila semalam setelah berhempas pulas menganjurkan majlis makan-makan kecil to appreciate his business partners and workers on Saturday.
With the 'sess' at the back of the word partner and worker tu bunyi nya macam lah ramai sangat.
Sebenarnya cuma 3 keluarga, 1 business acquantaince dan 3 orang pekerja saja.
Tapi preparation dan presentationnya macam nak meraikan 100 orang!
Tau jelah saya ni, everything nak tip top. Terutamanya bab makanan, mesti nak hidang yang terbaik.

Plan menjamu hubby's friends ni datang last minute.
Saya dah pernah cakap kat dia, since this year kita tak buat open house why not just buat small jamuan untuk raikan his partners and workers
Entah apa penyakit saya ni suka meraikan tetamu, suka main masak-masak
At the same time saya terima tempahan 2 biji kek jiran satu lorong
Itu yang jadi banyak kerja sikit sebab kek dan jamuan hampir serentak

Kalau takde tower serving dish ni tak sah! :-)

Bagus juga menjamu kawan-kawan bisnes ni, untuk merapatkan silaturrahim, to say thanks to them for their hardwork and trust
Moga-moga persahabatan ini berkekalan
Tambahan pula all the missus pun know each other and our kids pun berkawan, so why not?
Saya dan Sue, wife hubby's partner have known each other from a long long time
We worked at the same place 10 years ago. She was already married at that time, while I was still going single
We were not that close but we talked on daily basis
She took up another job and we never met again until kami jumpa kembali di alam budiman
Since then we have renewed our friendship
Despite living di lorong belakang rumah saya we hardly saw each other, semua orang sibuk, dia pun buat part time business
Jadi, dalam masing-masing sibuk tu tanpa kami jangkakan our hubbies met each other lebih kerap sebab sama-sama aktif persatuan
And before we know it another friendship spin off almost instantly and grows stronger than ours in such a very short time between our hubbies!
Yes, they (hubby & Zali) should pay tribute to their wives sebab menemukan mereka! ;-)
The cakes yang dihidangkan

While hubby's 2nd partner pulak adalah kawan lama sejak zaman sekolah
Saya pun kenal dia dah lama sejak kami berpacaran tapi belum pernah jumpa isterinya, Suzi sehinggalah they moved within the same neighbourhood
Our children sebaya, kerap juga berjumpa sebab Suzi pernah jahit baju kurung Yaya

Incik hubby memang sibuk sangat dengan khemah dia jadi saya kena urus sendiri nak beli barang etc for the jamuan
Dia pun dah berminggu tak cukup rehat, dengan operation buang batu karangnya, outstation lagi, khemah lagi non stop
So I tried my best untuk tidak terlalu menggangu dia... sikit2 tu ada lah juga heheeee

Yang datang cuma in small number tapi saya buat hidangan yang extravaganza - memang tak reti nak simple-simple ni (read: kalau tak menyakitkan badan memang tak puas!)
Saya hidangkan laksa johor, nasi biryani, kurma ayam yang marvelous tu dan lamb curry yang entah kenapa menjadi-jadi sedapnya kelmarin! (sila jangan muntah dengan statement ni ha ha ha!) Rezeki diaorang lah tu
The week before sudah saya bake kek buah, kek lapis prune dan kek lapis cadbury
Jadi tinggal potong dan hidangkan jelah
Dan kerana saya masih hangat dilanda demam macarons maka saya hidangkan juga macarons pelbagai perisa tu
Owh saya memang suka table setting yang nampak cantik dengan warna-warni makanan!
Puas hati dapat meraikan tetamu kali ni dalam suasana santai,
dah penat sangat dah juggling banyak kerja at one time sampai tengahari semalam saya bantai tidur (dah lama tak tidur siang!)
dah boleh dah tutup buku jamuan makan-makan untuk tahun ni he he he

Burger Sengih

I like to call my food with funny names
Bukannya nak mempersendakan makanan
Tapi kadangkala the names called lebih menggambarkan rasa atau rupa sebenar makanan tersebut
Like this one...

Orang panggil burger malaysia tapi saya rasa Burger Sengih lebih bertepatan
sebab rotinya dibelah one side dan disumbat inti bila duduk macam ni dah macam mulut orang tersengih kan?

Saya buat doh rotinya berasaskan resipi donut suria kak hanieliza tapi separuh adunan cuma. Dapatlah 9 biji.
Bagusnya roti tu gebu dan kekal lembut sepanjang hari
Sambal ikan bilis tu baki makan dengan nasi lemak tempohari, memang sengaja tak buang boleh je buat cicah roti or jadi inti burger sengih ni
Saya buat pun dah tengahari, budak-budak bangun lewat sarapan kuey teow goreng, nugget dan crab sticks pukul 10am kat depan rumah sambil merasa tiupan angin 'buatan' kipas berlampu baru saya ni Kami anak beranak selalu breakfast di laman rumah hampir setiap hujung minggu.
Sebab itu saya beli kipas berlampu ni.
Bila malam boleh on kan lampu. Bila sesekali lepak di laman kalau cuaca panas boleh on kan kipas.
Kalau buat makan-makan di luar rumah pun dah tak payah heret standing fan.
Convenient, harga pun murah je ;-)

Burger sengih tu sebenarnya budak-budak tak jamah pun masa breakfast tapi sengaja saya banyakkan hidangan sebab in between bermain tu bila-bila lapar diaorang masuk dapur sure cari snacks.
Incik hubby yang sesekali balik in between his job pun boleh grab one and ngap.
Convenient dan mengenyangkan ;-)

Acar Buah

Acar buah resipi chef noraini masri ni memang the best.
Suka sangat resipi yang very precise, ikut from A-Z terus jadi marvelous.
Few months ago saya buat half resipi. Mak mentua datang hampir tiap hari dia makan buat lauk dengan nasi.
Tapi lepas she went for operation to remove the cancer, saya sorokkan baki acar ni.
Sebab acar ni ada cuka.

Kali ni saya buat full resipi - more than 500grams of buah-buahan.
Saya beli buah asam pek kecil kat kedai runcit caltex di westport terminal a few months back. Seronoknya memborong buah asam kat situ sebab ada macam-macam jenis!
Buah prune hitam, asam limau kasturi, ada buah warna merah, warna kuning, kehijauan dan macam-macam tak taulah nama dia.
Saya tak suka acar buah yang guna buah-buah jeruk bulat hijau merah tu... asyik-asyik 2-3 jenis tu je, takde variety dari segi rasa!
Beli sendiri pilih sendiri ikut tekak.

Tapi tak boleh makan selalu ye, sebab nama pun jeruk/asam. Banyak guna bahan kimia.
Tak bagus for health. Makan jeruk pun tak bagus for the brain. Buat otak kita kecut.
Zaman saya remaja dulu memang tak suka makan asam, in fact sampai sekarang tak suka asam or jeruk.
Saya sangat menjaga pantang larang, maklumlah kita tengah belajar tak boleh makan benda-benda yang dilarang kalau nak memori yang kuat.
Asam/jeruk saya tak makan, epal hijau juga tak makan.
Kepala ikan memang harammm lah saya nak sentuh.
Mujur juga memang sejak azali saya jenis tak suka makan sangat jadi senang nak menjaga diri dari melanggar pantang.
Tapi sekarang boleh pulak sesekali melanggar pantang makan asam ye?
Ohhh sebab dah jadi acar buah he he he ;-)
Buat banyak, saya bekalkan sikit for my sister tempohari.

And Now They Are Gone...

While they were here the whole weekend they keep my house lively with their antics
They keep my children in company, so Fahmi and Yaya tak terasa bosan sebab their daddy had to work whole weekend sampai takde masa nak entertain them
They keep me busy in the kitchen cooking all their favourite food - they bullied me!
Diaorang minta saya masak macam-macam which saya cuma indulge making them chicken chop, fish n chips, fruit pastry, macaron dan kuih muih
Just one thing saya tak buat - lasagna! sebab tak larat dah asyik duduk kat dapur sampai kecut jari saya
Sampai I put my baking cravings on hold
I indulged all their request so that bila perut mereka kenyang dan satisfied mereka boleh sambung be happy and hyper all day long they don't bother me so much
Tapi terlalu hyper sampai tiap malam saya kena jadi jam loceng paksa mereka tidur

They turn my house upside down, they have no limits... bilik saya pun jadi tempat berkubang.
Haisyyy nasib incik hubby wasn't home most of the time... hehehe

But now they are gone
I send them home petang semalam selepas hujan reda
Itupun si kecik Mina merungut tak nak balik
She said belum rindu lagi nak balik, dia seronok duduk kat rumah saya
Yelah seronok sebab boleh bermain non stop tapi bila Fahmi & Yaya goes back to school nanti bosan pulak
Pandai pulak dia menjawab takpe boleh duduk kat rumah dengan maid saya
Saya tersentuh sedikit, how lucky and fortunate my children are they have their mama and daddy and kakak to look after them, siapkan baju sekolah, kasut, makan dan minum
While their cousins semua siapkan sendiri, makan pun asal apa yang ada jelah coz their mama is so busy seorang diri uruskan rumah, anak-anak and work lagi - maid dah takde

I owe them so much sebab while they were here both my children tak terasa lack of parents attention
Kalaulah diaorang takde rasanya Fahmi & Yaya would have driven me nuts sebab saya seorang diri kena entertain mereka
Anak baru 2 dah tak larat nak layan. Mana taknya diaorang cuti 3 hari straight Jumaat sampai Ahad, it was a long weekend kalau takde aktiviti sure diaorang boring - mulalah whining, fighting, shouting etc
Saya pulak Sabtu kena sambung kerja. Mujur their cousins ada tak payah saya bawa anak-anak ukur jalan except heret mereka attend open house di malam hari
otherwise, duduk kat rumah je pun diaorang dah happy sebab ada kawan

And now they are gone, rindu pulak eh?
We will do this again next time ye kids!

Nasi Biryani

Nasi biryani ni saya buat sebagai 'teman' makan dengan kurma kambing.
Bila kurma ayam chef wan that I tried the other day turns out marvelous, I decided to give his nasi biryani recipe a go.
Terpikat sungguh dengan cara dia masak nasi ni kat tv. He makes everything looks so simple.
Dan bila dah siap, dah makan, hats off to Chef Wan.
Dahlah nak membuatnya mudah, nasi biryani ni masak sekata dan lembut sampai ke malam.
Memang saya dah biasa masak nasi biryani tapi selalunya pakai rempah ready made.
Selalu masak dalam rice cooker je, tapi nasi mesti kering bila dah masuk petang, malam lagilah kering dan sedikit keras.
Nak masak atas dapur tak berani sebab selalunya mesti bahagian atas jelantah.
Dasar tak pandai masak!


Nak dapat nasi biryani yang cantik sebiji-sebiji butir nasinya tak mudah.
Jangan terlebih sukat air kalau tak nasi jadi mushy, melekat-lekatlah ia tak relai.
Ada orang cakap kalau nasi bahagian atas masih mentah, letak cawan berisi air di tengah nasi. Nanti masaklah nasi tu. Saya dah cuba tapi tak berapa berkesan.
Tu lah dia, masak ni mesti ada teknik juga.
Pada saya resipi nasi biryani chef wan ni lengkap dengan teknik memasak yang tersirat.
Mesti ada kesabaran.
Tak boleh nak cepat siap, tak boleh main cincai. Hasilnya cincai jugalah nanti.
Pasal tu kalau saya masuk dapur yang cuma 1 kali dalam seminggu, mesti hidangan saya istimewa sedikit.

Nasi biryani chef wan ni sangat ringan dari segi tekstur dan rasa.
Nasi biryani orang Melayu memang macam tu, tak banyak rempah ratusnya. Unlike nasi biryani Indian yang banyak guna rempah serbuk.
Incik hubby kata sedap sangat nasi biryani kali ni, warna pun cantik kata dia. Walaupun nampak plain tapi sebenarnya untuk nasi biryani melayu ni all the daun-daun i.e. pudina, pandan dan ketumbar jangan skip.
Nampak macam eleh daun ni kalau tak letak pun tak apa. Tapi sebenarnya all the dauns lah yang memberi rasa dan aroma kepada nasi biryani.

The nasi gets its rosy colour daripada buah tomato. I didin't have that many cuma a quarter leftover sahaja dan letak cuma 1 sudu besar tomato puree unlike 4 tablespoons as indicated dalam resipi asal.
Tapi sudah cukup to achieved the desired colour and flavour. Warna kuning tu saya tambah pewarna egg yellow kemudian ;-)

Nak cuba? Rujuk di sini ye. ;-) ;-)

Kurma Kambing

Entah tang mana silap teknikal, blogspot ada sikit bengong telah mensabotaj entry saya yang satu ini. Sudah saya publish, sudah terbit juga snippetsnya di blog orang lain tapi page nya hilang! Terpaksalah saya taip semula!

Nak ikut sunnah Nabi saw, hari Jumaat sahaja kami makan daging merah. Itupun bukanlah bermakna jadi acara wajib pulak. Memang jarang sangat makan daging ni.
Sebab musim raya, maka keraplah jumpa daging bila berkunjung ke rumah jiran dan sahabat handai.
Saya laukkan juga daging kambing baki buat kebab di rumah mak saya masa raya minggu pertama.
Itupun sebab Jumaat cuti hari malaysia, incik hubby ada di rumah. Walaupun dia sibuk sepanjang minggu ni dengan projek khemahnya tapi tetap balik makan di rumah.
Kebetulan anak-anak kakak saya baru saya angkut lepak the whole weekend di sini.
A good enough reason untuk sediakan hidangan yang sedikit mewah dan istimewa daripada biasa.
Apa salahnya meraikan raya bersama dalam rumah sendiri.
Tak perlu tunggu tetamu datang ;-)


Saya masak kurma kambing berpandukan resipi chef antarabangsa, Chef Wan. Asalnya adalah resipi kurma ayam yang sudah saya cuba a couple of weeks ago.
Memang sedap, marvelous & 1st class resipi chef wan ni.
Saya terpikat dengan masakan dia masa menonton rancangan Best Wan! di astro afc.
Lepas tonton terus cari resipinya kat afc.com.
Uniknya kurma chef wan ni banyak menggunakan cili hijau, daun pudina dan daun parsley sebagai pes kurma.
Ditambah dengan badam serbuk dan perahan limau nipis, jadi lemak berkrim rasanya.

Sengaja saya gayakan kurma kambing ni dalam serving dish bentuk diamond saya ni. Apa salahnya berposing lebih sikit walau untuk makan sendiri.
Tak perlu tunggu tetamu datang baru nak keluar koleksi pinggan mangkuk.
Kalau hari-hari berposing begini sure terpikat selera yang tersayang ;-)
Belum makan pun dah tau sedap he he he.

Nak cuba resipi chef wan ni?
Chicken Korma

(Ayam Masak Korma)
Ingredients:

6 Tbsp / 1 ½ oz Ghee (Minyak Sapi)
2 Onions, peeled and finely sliced
10 Shallots (Red Onions), peeled and finely sliced
12 large Green Chilies, de-seeded and cut in halves (optional)
1 Limes (Limau Nipis) – halved
1 Lemongrass (Serai)– halved and bruised
10 Cherry Tomatoes - halved
4 cm / 2 inch Cinnamon Bark (Kulit Kayu Manis)
3 Star Anise
4 Cardamom Pods
5 Cloves
3 Tbsp of Kurma or Korma Powder
1 kg / 2 pounds / 3 oz Chicken
1 litre / 32 fl oz Coconut Milk (Santan Cair)
1 cup water
4 Potatoes, quartered
150 ml / 5 fl oz Natural Yoghurt
6 Tbsp / 1 ½ oz Almond, finely grounded
4 Tbsp / 1 fl oz Crisp-fried Shallots (Bawang Goreng)
Handful of Coriander (Cilantro, Chinese Parsley or Ketumbar) - finely sliced
Handful of Mint Leaves (Daun Pudina) - finely sliced
Salt, pepper and sugar to taste

Paste Ingredients A (to be finely grounded):
15 Shallot (Red Onion), peeled
3 Garlic cloves, peeled
2 cm / 1 inch of Ginger, peeled
1 Onion

Paste Ingredients B (to be finely grounded):

1 bunch Parsley
5 Coriander Roots – cleaned, save leaves for garnish
10 sprigs Mint Leaves (Daun Pudina) - save half for garnish
4 Green Chilies, seeds removed
1 cup of water

Method:
Melt Ghee in a pot and fry 1 Onion together with the fresh Shallots. Add in spices: Cinnamon, Star Anise, Cardamom, Cloves, and Lemongrass. Fry till fragrant and golden.

Add in Paste (A), Stir-fry for 5 minutes. Then, add in Korma powder and Paste (B). Stir well and fry for approximately 20 minutes over moderate heat till excess oil begins to appear on the surface.

Wait for a few minutes until most of the water has been evaporated. Add in Chicken pieces and continue cooking over moderate heat for 5 minutes.

Add in Coconut Milk, water, Potatoes, grounded Almonds and 4 Green Chilies. Also add in salt, pepper and sugar to taste. Stir well and simmer gently over a low fire till gravy thickens and Chicken becomes tender (approximately 35 minutes).

Just prior to serving, add in Yoghurt, a squeeze of fresh Lime Juice, Cherry Tomatoes, Mint and Coriander leaves, Fried Shallots and the remaining Green Chilies. Fold them together and simmer for another half a minute.

Note:
Beef and Mutton can be substituted for Chicken


Cuma bila masak kurma kambing haruslah dimasak lama nak kasi kambing empuk. Pertama kali saya buat guna ayam dulu, kuah kurma saya basi sebab saya makan agak lama selepas jus limau dimasukkan.
Jadi ikut arahan betul-betul, just before serving baru tambah jus limau ye.
But it works fine with my kambing sebab saya masak lama di dalam oven.

Kari Ayam Mentua

Dah banyak kari yang saya makan.
Tapi tak sesedap kari ayam ibu mertua ku.
Memang mak mentua saya pandai masak, itu tak boleh dinafikan.
Mak mentua saya memang tak berkenan beli makanan kat luar.
Kalau sapa cakap terliur nak makan ayam goreng kfc, she will rebuff
Her ayam goreng berempah lagi sedap dari ayam kfc
Sapa berani bantah?
Ada berani? ;-)

Nak beli roti canai as sarapan? Kirim salam jelah.
She makes her own roti jewer
Berebut anak cucu makan roti jewer cicah leftover kari ayam or sambal tumis
Sampai 3 pagi raya berturut-turut she had to make roti jewer!

Pernah sekali saya cuba masak kari ikut resipi mak mentua,
prepare sendiri rempah ratusnya tapi tak sama rasa dia
adalah tu sukatan yang terlebih atau terkurang
mind you she pounded all the rempah ratus by herself, takde main kisar masuk blender
pakai lesung batu lagi sedap
My sister in law bila mak mentua takde kat dapur dia campak je semua bahan dalam blender... hihi
Cuba kalau mak mentua ada... tak berani ko

Jadi balik raya baru-baru ni saya perhatikan semula bahan-bahan yang digunakannya
Cuma kali ini she made it the simplest way
Yelah dah tak larat nak duduk tumbuk rempah from scratch lama-lama
Nak tunggu menantu dia tolong tumbuk, buat kerja slow sangat agaknya
Jadi hari ini saya persembahkan Kari Ayam Mentua
Urghh memang marvelous. Saya buat 1/2 ekor ayam je dipotong kecil sebab bajet nak makan dengan roti jala.

Untuk korang yang baru kahwin tak reti masak macam saya dulu, cubalah resipi kari ayam mentua ni ye.
Sure cik abang happy.

Kari Ayam Mentua

Bahan A
9 ulas bawang merah (yang kecil tu ye)
3 ulas bawang putih
1cm halia
1 inci kunyit hidup atau 1 sudu kecil kunyit serbuk
2 sudu besar ketumbar (rendam)
1 sudu kecil jintan manis (rendam)
2 sudu besar cili boh atau 6 tangkai cili kering (rebus/rendam air panas)

Bahan B
rempah 3 sekawan - kayu manis/bunga lawang/buah pelaga
1 tangkai daun kari - must have kalau takde tu mulalah tanam pokok kari dalam pasu ye

2 sudu besar rempah kari (mil pakai Baba's sahaja!)
1/2 ekor ayam (setakat nak makan berdua cukup sampai malam hehe)
1 sudu besar asam jawa - ramas dengan 1/2 cawan air
1/2 cawan santan pekat/santan kotak
1 cawan air
3/4 sudu teh garam (boleh adjust ikut selera - kalau lebih nak kahwin lagilah tu!)

Penyediaan:
1. Blend bahan A sampai lumat.
2. Tumis Bahan B sekaligus hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan A hingga pecah minyak.
3. Masukkan rempari kari. Tumis sekejap hingga wangi.
4. Masukkan ayam. Gaul rata dengan rempah tumis. Biar sekejap hingga kering air ayam. Masa ni boleh masukkan garam.
Kacau sesekali supaya rempah tak hangus. Guna api sederhana-perlahan. Tak perlu tambah air sebab air ayam tadi sebenarnya dah cukup untuk empukkan daging ayam.
5. Bila air ayam dah kering baru masukkan air asam jawa. Diikuti dengan santan pekat yang dicairkan dengan 1 cawan air. Biarkan mendidih kemudian renihkan dengan api perlahan sehingga semua bahan sebati. Rasakan cukup garamnya.
6. Bila dah pekat sikit dah pecah minyak bolehlah hidang.

Ketumbar dan jintan adalah rahsia yang membuatkan kari ayam ni rasanya berbeza dengan kari biasa.

Kadang kita tengok kenapa lauk orang tua-tua mesti cantik pecah minyaknya.
Itu sebab orang tua-tua kita masak ada banyak sabar.
Tunggu bahan tumis sampai betul-betul pecah minyak baru dia proceed to next step. Barulah perisa dari rempah ratus semua keluar. Tapi kita orang muda masak nak cepat, kejar masa.
Maklumlah balik kerja dah malam, nak masak lagi. Main campak je segala bahan, pastu bila tak sedap ko salahkan rempah tu tak best rempah ni tak best. Sebenarnya ko yang kurenggg. ;-)
Ni pesen yang saya gelar - masak takde perasaan. No passion. Not passionate enough.

French Macarons For The Dummies

Yesss! Yessss!!!
Finally I did it!



After 3 futile attempts
3 recipes - all from reputed sources, throughly tested/experimented and proven success by the creators,
which all went into my garbage bin!
I finally did it on my 4th attempt yesterday using a very simple, no fuss and straight forward recipe
from another reputable pastry Chef turn blogger - Mr David Lebovitz
he is the writer of My Sweet Life in Paris
where the recipe I experimented with yesterday originally comes from

On my first 3 attempts I played around first with a French macaron technique similar to the one I made yesterday tetapi measurement bahan-bahan dan pantang larang yang berbeza
Ramai orang cakap buat macaron ni banyak pantang larang
You have to get the right temperature for your oven, kalau panas sangat macs pecah (cracks)
You have to stop beating your meringue at the right time if not menjejaskan your mac, tak keluar feet!
Your almond meal, icing sugar and egg whites have to be the correct amount kalau your batter tak boleh hold its shape - pecah keluar berair masa bakar
You have to let your macs dry betul-betul sama form shell baru bakar if you don't want your macs turn runny nanti
Jangan terlebih fold the almond mixture lah
Haiiishhhh 1001 pantang larang yang can drive you crazy
Punyalah frust bila 3 kali buat tukar method from French mac to Italian mac pun result tetap sama
Straight to the dustbin!

The things is that saya ada banyak egg whites leftover daripada buat kek lapis.
I stored them in the freezer and they are piling up
I don't know what to do with them
Nak buat macs dah 3 kali failed
I still have plenty and my maid dah bersuara minta izin nak buang sebab nak clearkan ruang freezer to store benda lain
Saya tak bagi buang, sayang
lagipun deep down saya masih simpan impian nak buat macaron sampai berjaya
I think finally my silent prayers have been answered
I stumble upon David Lebovitz recipe by chance while bloghopping
The lady who gave lebovitz recipe a try cakap it was so easy and it was her first attempt terus menjadi!
When she describe the batter as stiff sampai nak picit pun susah I have a feeling that this one is going to be a success
Sebab all my 3 batter dulu a bit runny - barangkali saya overbeat or underbeat the meringue - sebab semua banyak pantang larang don't do this don't do that kita pun jadi keliru

But this time around, the recipe tersangatlah ringkas
A no fuss recipe - nothing says like you don't do this or that
Just beat the meringue until stiff, like really stiff pun tak kisah
I fold the almond, cocoa powder and icing sugar mixture with spatula entah berapa kali pusing ikut suka hati janji dia well blended
Almond meal pun saya tak sift campak je masuk janji jangan berketul
The batter tak runny, saya dah separuh happy... I can see success at the end of it

I don't care lah kalau my macs bertanduk
Yes orang kata macs bertanduk tu because batter too stiff
Lantaklah... janji menjadi, I need it to happen this time
after 3 futile attempt saya perlu sangat untuk boost balik my morale
And voila!
While the macs were in the oven saya isi perut
And heyyy... dari ekor mata saya perasan kenapa macs saya macam naik tinggi sikit
Saya pi renung dekat-dekat whooaaaa ho!
My macs have feet! They have feet!Ada yang feet muncul sebelah je sebab saya paip batter menyenget, batter tinggi sebelah hence the senget feet
Menjerit-jeritlah saya panggil Yaya show them to her (she is a mac addict now)
Dia pun menjerit "Yeayy ada kaki!"
Erpp... dia pun pandai cakap ada kaki... agaknya terdengar saya describe tempohari kat maid

The feet rise perfectlyLantaklah bertanduk pun bukan boleh cucuk orang pun :-)

Terus Yaya buat dance apa? Alah yang kalau you hit something right you buat this dance yang lenggok tangan in circle sambil goyang your hips tu
Haaa that dance... she thought me how to do that dance in my kitchen!
Nasib incik hubby takde, kalau tak mampus mother & daughter kena sembur

Terus dia ajak saya buat filing ganache. Tapi tak yah buat pun sebab ada baki coffe flavoured ganache tinggal lembutkan ajaShellnya were so hard and crunchy tapi ditengahnya hollow...hmmm not so good sign but I'm content at the moment ;-)

Seronoklah cik Yaya pipe the filing... dia nak terus ngap tapi saya pujuk suruh simpan dulu
Days old macs taste lebih sedap sebab the flavour dah comes together

So, my verdict is - I now declare david lebovitz recipe is a fool proof recipe for dummies (like me!).

Owh please go to David Lebovitz page for recipe ye.

Bila Dia Cemburu

Fahmi kalau bercakap, tutur kata dia tersusun. Kadangkala sangat tersusun menggambarkan dia dah careully thought about it. Macam Yaya pula dia bercakap laju, selalunya mesti membebel.

Contohnya, tempohari masa saya sedang baca suray Yasin bila tiba-tiba handphone hubby berdering dan he picked up the call. Fahmi was lying on my bed next to incik hubby. He was so quite.
Bila saya selesai mengaji dan hubby selesai bercakap terus je dalam nada lembut Fahmi menegur daddynya, "Daddy, lain kali kalau orang tengah baca Yasin tutuplah dulu handphone tu"
Terkedu saya dan incik hubby especially.
Terkedu sebab pertama, bermakna dia faham kita mesti menghormati dan rendahkan suara atau sebaik-baiknya diam bila mendengar bacaan ayat-ayat al-Quran.
Kedua, saya tersentuh dengan nada suara lembut, berhemah dan sabarnya dia menunggu hingga daddynya selesai bercakap di telefon - which last as long as the time I took to finish the whole surah Yasin - barulah dia menegur. MasyaAllah saya malu sendiri sebenarnya sebab saya pun tidak sesabar/hemah itu menegur orang. MasyaAllah kadangkala petunjuk dari Allah swt tu dari dari setiap penjuru.

Tapi dalam calm and poise nya dia ada masanya dia lost composure jugak.
Macam satu incident masa raya tempohari yang buat saya senyum sendiri.
Saya tak sangka juga yang anak teruna saya ni punya sifat cemburu. Kalau cik Yaya memang dia display betul sifat cemburu, cemeng, bekeng, tak boleh ditegur dia tu.
Satu hari di hari raya kedua kat rumah mil, Fahmi masuk bilik mengomel-ngomel pasal satu budak perempuan sombong tak nak kawan dengan dia.
Budak ni anak kawan suami saya yang kebetulan sekampung dan sama-sama duduk shah alam.
Memang mereka dah biasa main bersama tapi masa datang beraya rumah mil tempohari budak perempuan ni bawa cousin lelaki dia dan asyik bermain dengan cousin dia je. Cousin lelaki dia ni pun tak nak main dengan Fahmi.
Budak perempuan ni pulak tak sangka jumpa Fahmi kat kampung because they never met di kampung only kat shah alam, so dia ingat bukan orang yang sama.
Saya ada dengar dia cakap kat Fahmi "eh muka awak ni macam budak KL lah"
Fahmi kata dia menyampah budak perempuan tu sombong, lepas tu dia menyampah juga kat budak lelaki tu yang conquer budak perempuan tu sorang-sorang tak kasi main sama.
Saya nak tergelak tengok gelagat Fahmi macam orang yang dirampas kekasih!
Bila saya cakap macam tu Fahmi tersenyum malu sendiri.
Sat lagi saya dengar kat luar suara Fahmi menjerit "... pondan gedik!"
Ya Rabbi... memang marah & jealous sungguh dia. Aduhhh malu... huhu.

Mee Kicap vs Mee Goreng Sos Tiram

Masakan takdelah sehebat mana pun kali ni tapi saja nak tempek gambar yang buat pertama kalinya saya berjaya letak watermark hehe.
Orang lain dah sampai ke bulan saya baru nak merangkak.

Saya pakai special features kat picnik.com. Saya ni malas godek features dia, tapi tetiba tadi keluar pulak tab untuk sepcial features tambah text ni.
Hmm apalagi tempeklah seketul.
Penat pilih font takde yang lebih lawa dari font ni. Hentam jelah labu.

Hari ni saya baru mula puasa 6 hari pertama selepas selesai buat puasa ganti. Buatlah yang wajib dulu, puasa ganti tu kan wajib, lepas tu baru buat yang sunat. Dulu-dulu saya buat puasa sunat 6 terus tapi sejak few years back saya ubah.
Hari ni terasa nak makan mee goreng lah pulak. Dalam fridge ada baki mee kuning buatan orang Melayu yang saya beli kat pasar besar seremban sabtu minggu lepas.
Berkenan sungguh dengan mee kuning orang ni sebab rasa dia sedap.
Mee pun tahan lama, elok lembap tak macam sesetengah mee yang makin lama duduk dalam fridge makin keras.
No wonderlah gerai dia sentiasa penuh dengan pelanggan.
Ni mee goreng tamak sebenarnya. Ada macam-macam kawan kat dalam. Ada isi ayam, fish cake, ada udang saya selamatkan dari kuah lemak saya campak juga masuk, ada daun kucai, ada taugeh baki lauk dan ada tauhu.

Mee goreng ni saya bagi gelaran baru - Mee Goreng Sos Tiram. Anak-anak saya sejak dulu panggil Mee Kicap.
Sebabnya maid saya ni ada sikit malas jaga kualiti masakan, dia nak masak cepat main goreng mee tanpa bawang etc melainkan kicap dan telur je.
Bajet nak bagi rupa macam mee mamak lah, gelap gelita.
Last week saya goreng mee kat rumah my mum. Fahmi buat perangai tak mau makan padahal mee goreng ni one of his favourite.
Dia cakap "abang tak nak makan mee kicap"
Saya cepat balas kat dia "Ni bukan mee kicap, ni mama yang masak. Ni mee goreng sos tiram. Tak caya tengok rupa dia kan cerah tak macam mee kicap kakak. Sedap ni mee goreng sos tiram"
Dia menggeleng jugak tak nak. Last-last mama dia guna kuasa veto, letak sepinggan depan dia suruh makan sekarang juga.
Garang kan macam mak tiri? Saya habaq kat dia "abang makanlah mesti sedap nak tambah lagi"
Sudahnya laju je dia makan siap minta tambah!
Hambik ko, aku dah kata. Lain kali janganlah nak bantah cakap mama.
Sold out mee goreng saya malam tu diterjah anak-anak sedara.
Memang mee kuning yang saya beli ni 1st class.
Lain kali balik seremban boleh beli lagi buat stok ;-).

We Are 9!

Hold my hand and never let go.



He was discharged from the hospital this morning.
I have a very bad diarrhea - whole day long till late evening due to food poisoning.
My body is aching all over.
He is still a little bit tired.
But that doesn't stop us from going out together.
Having a quite dinner.
No exchange of gifts. No flowers is necessary.
We are happy just spending time together.
Happy 9th anniversary to us!

Siapa Yang Sakit

Cuba teka siapa yang sakit sebenarnya?


Budak ni ke?Dia ni kesejukan tu yang berselubung tuala.

Tak dapat? Give up? Menyampah dengan perkataan give up, anak buah saya kalau main teka teki suka guna perkataan give up ni.

Neither Yaya nor Fahmi yang sakit tapi daddy dia lah.
Dah selamat buat minor surgery untuk remove batu karang sebesar 3mm. Alahai citot je tapi sakit dia Allah swt saja yang tahu.
Batu tu duduk dalam saluran antara buah pinggang dengan pundi kencing.
Sudahlah saluran tu halus, ada pulak batu karang blocked laluan, tu yang sakit. Amazing kan benda sekecil 3mm can make you sakit sampai bergulung.

Saya bawa the kids melawat daddy diaorang tadi. Hubby ambil bilik untuk 2 orang sebab saya tak boleh nak overnight temankan dia. Anak-anak nak sekolah.
Bukan tak kesiankan incik hubby, tapi kami memang macam tu, kalau anyone of us sakit we try our best untuk tidak menjejaskan jadual dan welfare anak-anak.

Dia bermaharajalela pulak atas katil pesakit. Mentang-mentanglah daddy dia tak sakit teruk boleh duduk atas kerusi, dia bantai makan atas katil!

May hubby have a speedy recovery, insyaAllah.

Rumah Sakit Raya

Orang Malaysia raya sebulan kan? Jadi kiranya masing-masing masih dalam mood raya lah. Pasal tu ofis pun lengang today.
Saya ni rajin kerja (konon!), anak-anak buah masih syok sambung cuti tapi saya dah start keje and found myself very much in the mood for work.
Entah tenaga apa yang saya dapat sejak kena sengatan lipan tempohari, I feel sangat-sangat re-charged, segar dan on-the-go.
Unfortunately, I have to admit yang saya tidak boleh bekerja sendirian.
Hence, banyak benda yang terpaksa dibiarkan tersadai sementara menunggu anak-anak buah start kerja.
Arghhh... bosan bila pergerakan kita being held up sebab orang lain.
Have to bear with it for another couple of days or another week for certain cases.
Mampuss ... benar-benar mencabar kesabaran ni.

So, how was your raya?
You know mine ;-). Very very low key with a bit of drama here and there.
Dua hari sebelum raya ada drama swasta kat rumah my parents. I'd rather not mention it kerana ianya sangat emotionally disturbing dan sangat personal.
Hilang mood beraya coz I get really distracted by what happened.
Nasib baiklah my sisters in law semua decided untuk balik beraya rumah mil.
So I was spared the sufference of bersilat alone di dapur. Kalau hati sudah gundah gulana macam manalah nak focus memasak.
Nanti lauk semua jadi tawar setawar jiwa ragaku. Memang mak cik emo gila.
Agaknya lipan yang gigit saya tu pun memang sengaja kot pilih orang yang paling emo dalam rumah tu untuk digigit pada raya pertama.
Selagi tak kena gigit asyik terkenang drama swasta tu je. Padan muka sendiri, ko dah malas sangat nak masuk dapur kan, hah ambik ko dia bagi sebiji terus tak boleh jalan. Good enough reason tak masuk dapur kan kan kan?
Pandai ko lipan pilih mangsa.
Saya kena gigit lipan on first raya, incik hubby pulak masuk emergency room on 4th raya.
Siang tadi dapat news incik hubby kena minor operation buang batu karang.
Orang lain sibuk beraya rumah sedara mara. We both sibuk beraya di hospital.
Terasa lucu dan serba tak kena raya kali ni.
Tapi syukur Alhamdulillah, setiap sakit itu datang dari Allah swt untuk menyuci dosa-dosa.
Orang alim zaman dulu menangis kalau tak ditimpa sakit. Inikan pula orang Islam tahap 'awam' macam kita.

On the other hand semalam kami dah mula menghadiri jemputan open house.
Jiran lama jemput sempena meraikan anak perempuannya yang bernikah semalam. Nikah je dulu sebab kedua-dua wife/husband nak kena fly balik ke Jepun khamis ni habiskan study.
Untung sesiapa yang mak bapak kahwinkan. Saya adik beradik siap kena warning, bukan tak kasi kahwin muda.
Tapi kalau nak kahwin siapkan duit belanja hantaran/kenduri sendiri.
Kalau yang lelaki duit ada setakat lepas buat mas kahwin je, maka nikah jelah korang tak yah kenduri bagai.
Sebut pasal nikah kahwin ni, bertepatanlah dengan masa sebab lagi 2 hari genaplah 9 tahun saya membina rumahtangga dengan incik hubby.

Tarikh anniversary kali ni jatuh dalam kehangatan orang menyambut raya, walaupun ingat tapi sesekali lupa. Ni pun nyaris lupa lagi sebab incik hubby nak kena operate.
Semalam masa kami shopping decorative lamp pun boleh dapat jemputan kenduri kahwin dari one of the customer.
Asalnya dia menegur si Yaya, agaknya terhibur tengok mulut murai Yaya kot.
Saya pun tegur dia semula, yelah kita buat tak dengar atau nak buat sombong pun bukan ada faedah.
Eh ramahlah pula akak tu, terus dia tulis alamat rumah pada resit saya.
Hah! Dah cakap sombong takde faedah, tengok bila ramah terus orang ajak makan.
Siap jemput saya datang kenduri kahwin anak dia di sunway kayangan. Dekat dah tu dengan rumah, insyaAllah hajat di hati memang nak pergi.
Orang berat mulut muka serius macam saya ni memang susah mesra dengan orang.
Tanya lah kat ma saya sendiri, dia tau lah anak perempuan dia ni memang susah bercakap dengan orang kalau dah dia tak hendak. Dengan family sendiri pun kalau ditanya sepatah jawab sepatah.
Sekali tengok memang orang kata sombong. Saya sendiri pun tak faham dengan perangai sendiri!
Tapi bila sesekali buka mulut boleh pula buat kawan!