Laksa Peranakan (Seafood) ala Chef Wan

Masih di bulan Syawal ni kan mood masak bulan puasa tempohari masih hangat lagi. Kerajinan memasak tu kira di tahap optimum lah ;-). Selera makan pun boleh tahan! Ndak pulak bila ternampak Chef Wan masak Laksa Peranakan dalam rancangan Best Wan! di channel AFC.

Macam renyah. Tapi macam best je. Bahan-bahan pun banyak yang ada dalam fridge. Cuma tambah beli udang dan ulam-ulaman sikit. Couple of months dulu saya ada buat stok (air rebusan) makanan laut yang di frozen kan. Sengaja frozen sebab masa tu bajet nak buat Bouillabaise (sejenis sup makanan laut Perancis). Tapi terperam lama. Sedang eloklah manfaatkan stok tu untuk buat kuah laksa peranakan ni.

Kuah laksa hampir sama dengan laksa lemak yang pernah saya buat lama dulu. Bahan-bahan kuah sangat berperisa terdiri daripada udang kering, bawang, cili, serai dan buah keras untuk tambah umph rasa lemak tu.

Ulam-ulam mentah seperti timun yang dipotong lidi, bawang, taugeh, bunga kantan dan daun ketumbar.

Kalau kebiasaannya saya gemar menggantikan santan segar dengan santan kotak yang rendah lemak tapi untuk rasa yang lebih lemak manis kali ini saya guna santan segar.

Kalau lah ada sambal cili tentu lebih sedap lagi. Siapa ada resipi sambal cili yang sedap dimakan dengan laksa lemak? Meh sini share please ;-)

Anekdot Syawal : Kenapa Puasa Enam Mencabar?

Saya ter delete entry yang sudah saya taip semalam. Maka saya terpaksa menaipnya semula. Malangnya saya sudah hampir lupa apa yang saya tuliskan. Owh jariiiii... kenapa kau tekan butang delete???

Fahmi pulang dari sekolah tengahari semalam, pada hari pertama dia mula berpuasa enam. Hari Selasa. Sahurnya ala kadar saja. Cuma sempat minum air dan makan kurma. Silap saya kerana agak liat bangun. Pun begitu, he looks amazingly more energetic than when he was performing puasa during Ramadan.

A little tired of course. Sebab jadual sekolahnya untuk Isnin dan Selasa lebih padat berbanding hari lain. Maka saya pun bertanyakan bagaimana rasanya berpuasa enam kali pertama.

Fahmi : Abang rasa ok. Tapi kalau mama bagi Abang berbuka, Abang berbuka lah.

Oitttttt. Hahahaha... begitu mudahnya mau mengalah?
No. No. No. Tidak semudah itu saya memberi laluan. Nama pun mak dia ni hati kering. Ala komando punya style. Kesian kesian sangat di awal waktu tak boleh lah. Ye betul memang puasa sunat cuma. Tapi ini peluang melatih. Maka, marilah kita melatih. Adat melatih anak-anak. Harus ada suntikan perangsang. Motivasi. Kalau tak orang dewasa pun lesu.

Maka saya gunakan cara psikologi. Mula-mula mesti terangkan yang kita faham berpuasa di luar bulan Ramadhan ni sangat mencabar kemampuan. Bukan fizikal, tapi lebih kepada mental. Kenapa? Sebab waktu bulan Ramadhan semua orang berpuasa. Kantin sekolah pun tutup. Orang tak puasa pun segan nak makan terang-terangan. Maka menjadi mudah untuk kita. Dan bila kita berpuasa diluar bulan Ramadhan, semua orang makan, secara terbuka. Kecuali kita seorang dalam ratusan pelajar lain. Dan tentu tercabar rasa. Sebenarnya bukan sebab lapar sangat. Tapi tertengok orang makan, mau nya tak terasa nak makan sama?

Mama : Jadi sekarang, Abang faham tak kenapa ganjaran pahala untuk orang yang mampu sempurnakan puasa sunat Syawal (puasa 6) sama seperti orang yang berpuasa setahun?


Fahmi angguk kepala, "...sebab susah"

Iya sayang. Sebab susah. Maka manis sangat di penghujungnya.
Puas bila lihat dia yang mula nya layu dan bersedia untuk menyerah kalah kembali bersemangat.



Update: Alhamdulillah dia berjaya sempurnakan puasa sunat Syawal enam hari untuk kali pertama.

Anekdot Syawal : Umpan Sudah Mengena!

Cuti raya yang panjang, (iye surirumah pun dapat cuti raya) saya dapat merehatkan fikiran dan fizikal. Bila dah rehat minda pun kembali segar. Jadi saya lebih mudah fokus bila berbual dengan anak-anak. Faham-faham sajalah, masa bulan puasa waktu petang bila anak-anak berehat lepas balik dari kelas agama saya pula sibuk di dapur. Malam pula kita dengar tazkirah dan balik berterawih masing-masing pun dah penat. Masa untuk saya melayan mereka berbicara serta meniupkan semangat atau motivasi agak terhad.


Saya suka bila minda dan badan dah segar semula, petang-petang duduk di ruang tamu melayan Fahmi dan Yaya berbual. Entah macam mana di petang Isnin (semalam), perbualan kami terjurus ke arah puasa sunat syawal atau puasa enam (6). Ohhh... ia bermula bila Fahmi beritahu seorang teman sekelasnya yang baru berpindah masuk awal tahun ini sudah mula berpuasa. Fahmi kelihatan seperti mahukan komen saya. Alhamdulillah, walaupun mata saya sedang ligat mengadap rancangan tv kegemaran My Kitchen Rules, tapi saya bagaikan mendapat ilham untuk tiupkan motivasi baru. Takpe, mommies kan very good in multitasking? Hehehe.
Niat saya ingin menarik perhatian Fahmi kepada 'sesuatu' yang tersimpan rapi di rak buku kami di tingkat atas. Saya berharap this conversation will get us 'there'


Saya : Bagus kawan Abang tu puasa. Abang tau tak amalan berpuasa sunat tu amalan Nabi saw. Dan amalan orang-orang bijak pandai?

Fahmi diam. Peluang untuk saya masuk lagi.

Saya : ... Abang tau tak pelajar terbaik SPM tahun 2008, Nik Nur Madihah... dia dapat 20A. Salah satu amalan dia sejak di sekolah rendah adalah berpuasa sunat.


Bulat mata Fahmi. 20A!!!

Saya jelaskan lagi kepada Fahmi, kejayaan seseorang dalam hidup dan apa jua bidang sebenarnya bergantung kepada keredhaan dan rahmat Allah. Kalau kita bijak macam mana sekali pun tapi amalan kita tak pernah pun kita ingat Allah, tak pernah pun kita cari redha Allah dan tak pernah pun kita niatkan satu-satu pekerjaan kerana Allah... belum tentu kita berjaya.


Ya. Barangkali benar juga kalau anda kata kerana kemiskinan memudahkan seseorang berpuasa. Sebab dah biasa kurang makan. Berbanding orang senang macam kita, makanan sentiasa menjadi godaan melemahkan iman tambah lagi musim raya ni kan? ;-). Tapi istimewanya menjadi orang kurang berada ini memudahkan dia mendekatkan diri dengan Allah.


Akhirnya teruja dengan cerita saya tentang rahsia kejayaan Nik Nur Madihah membuatkan Fahmi tertanya-tanya mana saya tahu semua cerita ni. Tu diaaaaa.... umpan sudah mengena. Dan tanpa bersembunyi lagi saya katakan, saya tahu kerana saya sudah baca buku rahsia kejayaan Nik Nur Madihah. Cerah biji mata Fahmi.


Fahmi : Mana buku tu? Ada ke?


Sekejap.
Kadang saya macam tak percaya mudah nak memancing minat dia. Kadang saya rasa ruginya entah berapa banyak peluang yang saya terlepas semata-mata kerana sibuk dengan hal lain. Dan waktu-waktu beginilah saya rasa betapa bersyukurnya saya kerana Allah menggerakkan hati saya untuk berhenti kerja dan didik anak sendiri. Kalaulah saya masih berkerja dah tentu saya tak punya masa untuk terap ilmu pada anak, apatah lagi ke dalam diri saya sendiri.

Saya : Ada. Ada kat atas.

Fahmi : Bagi sini Abang nak baca.

Giliran saya pula terpesona dengan permintaan dia. Sungguh umpan sudah mengena!

Saya: Abang nak baca???

Fahmi angguk.

Saya : Ok kejap mama ambil. Abang bacalah, buku dia tak tebal pun. Ada gambar lagi. Mesti Abang suka. Mama harap banyak inspirasi yang Abang dapat dari buku ni.


Dan saya tak perlu tunggu lama. Sebaik buku bertukar tangan dia terus mula membaca.
Dan saya tak perlu tunggu lama untuk lihat kesan dari membaca buku itu.
Kerana selepas dia sampai ke bab 2, terus Fahmi menghampiri saya di dapur dan berkata,

"Mama, esok Abang nak puasa sunat enam lah..."


Saya rasa darah pantas menyerbu naik ke muka.
Ok. This is very unexpected.


Niat saya mahu dia meminjam sedikit inspirasi daripada kejayaan Nik Nur Madihah. Niat saya mahu dia lebih bersemangat memburu kejayaan. Kalau seorang gadis dari keluarga kurang berkemampuan boleh melakukannya, saya mahu Fahmi fikir dia punya segala kemampuan untuk meraih kejayaan yang sama.
Saya tidak menjangkakan Fahmi akan mahu berpuasa enam.
Saya hanya mampu berkata "Terima kasih ya Allah" di dalam hati.

Keindahan Syawal 1435H - Jejak Kasih

Alhamdulillah... I would say this Syawal was probably the best Syawal I had. Kenapa? Sila baca hingga hujung entry... kisahnya sengaja saya simpan hingga penamat ;-). Walaupun terasa kepenatan kerana terburu-buru mengemas rumah saat akhir sebelum kami pulang ke kampung, I was able to enjoy the raya. We dropped by at my mum's house and stayed there overnight sebelum meneruskan perjalanan ke kampung mr hubby sehari sebelum raya. Dapat jumpa dulu my sister and brothers sebelum masing-masing juga mengambil haluan pulang ke rumah mentua. My sister and youngest brother - both being government servants berkhidmat dalam bidang penguatkuasaan had to work pada 1 Syawal. Alah bisa tegal biasa.

Still, I was happy to have met them before we parted ways.

Tiba di kampung mr hubby, ia merupakan tahun kedua kami beraya tanpa mil. Memandangkan tahun ini kami menyambut Syawal di sini, maka saya terlibat sama dengan ipar duai yang lain untuk menyediakan juadah pagi raya. My sis in law awal-awal dah serah tugas buat kuah kacang. I'm flattered and flabbergasted. Saya bukan biasa pun mengemudi dapur di kampung. Setakat tolong siapkan bahan selalunya. Tambahan ada kakak-kakak ipar yang lebih senior. Ini buat saya teringat permintaan arwah mil yang juga pernah serahkan tugas buat kuah kacang kepada saya di malam raya. Nampaknya, kenangan permintaan mil itu tidak terlepas dari ingatan kakak ipar. Maka bekerjasama lah kami di dapur ( saya dan 2 orang kakak ipar berserta 2 orang biras) dengan sesekali pecah hilai tawa dan tak sunyi dari gurau senda. Kemudian, biras yang paling tua berpesan "... dulu arwah mak wasiatkan kat akak untuk masak bila mak dah takde. Ini, akak wasiatkan kat kau untuk masak bila akak dah takde...". Ehhh??? Saya tak taulah dia bergurau ke apa but we were in jovial mood walau letih and in front of the rest bercakap demikian. Saya segera sanggah. Siapa saya untuk kemudi dapur sedang yang lebih tua dan lebih mahir masih ramai. Saya pun cuma menantu saja di rumah ini.

Saya akui, bila sesekali berkumpul ramai-ramai begini kita dapat melihat perubahan usia dalam diri masing-masing. Anak-anak saudara yang dulu remaja kebanyakannya sudah berkahwin dan punya anak kecil. Menjadikan status saya naik satu takuk - nenek saudara! Aduhaiii... sudah bercucu rupanya saya. Dan anak-anak saya yang masih kanak-kanak lagi juga sudah naik taraf menjadi mak dan pak sedara!!! Iya, bila berkumpul dalam keluarga besar mr hubby ini saya mula terasa jauh berusia dari umur fizikal saya. Walhal anak-anak saudara mr hubby yang sudah berkeluarga hanya berjarak usia antara 2-3 tahun saja dengan saya! Serius saya masih canggung dipanggil makcik atau auntie. Saya canggung nak berlagak bagai orang tua. Kerana jiwa saya masih kental muda! Ahah!!! :-P

Makanya bila saya duduk berbual-bual dengan anak-anak dara kakak ipar yang masih menuntut di universiti (lingkungan usia mereka 20an), saya rasa senang sekali. 

Hinggakan Yaya datang kepada kami dan berkata, "Mama ni adik tengok macam budak remaja je borak-borak (dengan anak-anak saudara mr hubby)..." Hah kau! Bernanah telinga mr hubby kalau dengar ni kihkihkih

Kembali ke Seremban, saya sangat gembira dan bersyukur kerana misi pencarian saya membuahkan hasil. Sepanjang Ramadhan saya berdoa kepada Allah semoga saya dipertemukan dengan bekas guru kelas saya dulu, Cikgu Hamid. Kali terakhir menziarahi beliau di hari raya entah tahun bila tapi seingat saya cik Yaya masih kecil lagi. Barangkali usia setahun. Bererti sudah 7-8 tahun saya tidak mengunjungi beliau. Astagfirullahhal'azim. Macam mana saya boleh lalai dengan hambatan kerja dan dunia hingga saya lupa? Sudahlah saya tak punya no telefon beliau. Makanya tidak dapat saya menghubungi beliau terlebih dahulu.

Syukur pada Allah, misi peribadi saya ini tidak sia-sia. Allah permudahkan. Sangat mudah. Berbekalkan sedikit buah tangan, saya, suami dan anak-anak terus saja menuju ke rumah beliau. Masya Allah sungguh sudah berubah perumahan itu. Saya sudah tak kenal lagi rumah beliau. Maka mundar mandir lah kami mencari orang untuk bertanya hingga dipertemukan dengan seorang pakcik yang kebetulan mengenali cikgu saya. Iya, saya tak fikir di taman perumahan kecil dan seudah lama tegak ini tidak ada orang yang tak mengenali jirannya. Nama pun Taman Guru Melayu, semestinya bekas-bekas guru semua berkumpul di sini.

Hampir saya kecewa bila loceng yang ditekan berulang kali tidak bersahut. Kali ketiga, saya sudah hampir pasti beliau tiada di rumah. It was raya ke 4, he was probably out berjalan raya. Tapi salah satu sebab lagi yang meyakinkan saya untuk mencari beliau di raya ke 4 itu adalah kerana saya fasih sangat disiplin beliau yang tak tinggal puasa enam di awal Syawal. 

Saya sudah mula tarik tangan cik Yaya untuk pergi. Bila tiba-tiba cik Yaya menjerit, "Ada orang lah Mama... ada orang". Rasa bagai bunga ros yang menguncup kembang semula. I couldn't hide my grin! Alhamdulillah...Alhamdulillah... Subhanallah...

Bersama cikgu hamid dan isteri yang sangat mesra dan ramah melayan anak-anak saya. Saya kelihatan lebih berisi mengenakan tunic dari fabrik sbline ini... urghh

Gambar ini saya sengaja post kan di fb saya. Walhal saya jarang post gambar diri sendiri. Selalu gambar kek saja sampai anak sedara pun mengomel takde gambar saya. Sengaja saya post gambar ini supaya kawan-kawan sekelas dulu 'terbakar' dan pergi menjejaki cikgu hamid. Dari perbualan kami, ternyata sudah bertahun-tahun beliau dilupakan anak-anak didiknya. Sob... sob... sob... sungguh rasa berdosa!

Alhamdulillah... selepas saya 'bakar' kawan-kawan dengan gambar ini saya dengar berdudyun-duyun (hiperbola sungguh!) teman sekelas buat rombongan cik kiah ke rumah pak hamid (gelaran mesra kami). Alhamdulillah... misi saya membuahkan hasil.