24 Ramadan 1435H - Ayam Goreng Berempah

Memenuhi permintaan anak-anak saya pun buatlah ayam goreng berempah dimakan dengan nasi lemak untuk berbuka semalam. Terus terang saya jarang hidangkan ayam goreng. Kalau ada ayam selalunya dibuat kari atau ayam masak merah. Ataupun dimasak stroganoff saja. Saya sebenarnya kurang gemar makan ayam goreng. Pasal tu lambat sikit mood nak mari menggoreng ayam.

Dan saya juga tak biasa buat Ayam Goreng Berempah. Kurang pandai. Padahal orang kata senang je kot. Kalau saya pulak jawab, yang senang saya tak mau buat. Chehhh!!! Selepas digodek-godek beberapa bahan maka jadilah ayam goreng berempah permintaan Yaya. Ini kali kedua buat selepas mendapat thumbs up dari dia.

Bahan tak susah. Untuk setengah ekor ayam cuma perlukan:

4 biji bawang merah (yang kecil tu)

3 ulas bawang putih

seinci halia

3 tangkai serai 

1/4 sudu teh jintan manis

1/4 sudu teh ketumbar

1 sudu besar cili boh*

2 sudu besar rempah kari ikan*

1 sudu besar serbuk kunyit*

garam secukup rasa*

2 sudu besar tepung jagung+

1/2 biji telur dipukul+

1 tangkai daun kari

Cara-cara:

Blend aja semua bahan kecuali yang bertanda (*). Kemudian gaulkan dengan semua bahan bertanda (*). Lumurkan pada ayam. Perap untuk 1 jam pada suhu bilik. Kemudia sambung perap dalam peti ais untuk sekurang-kurangnya lagi 1 jam. Kalau nak bagi sampai isi ayam lembut, perap lebih lama lagi dalam 3 jam ke. Waktu nak goreng panaskan minyak untuk goreng separa tenggelam. Tak kuasa nak pakai minyak banyak membazir hehe. Tuang sedikit telur yang dah dipukul, sikit je dalam 1/2 biji. Gaulkan pada ayam. Kemudian  taburkan tepung jagung dan gaul. Bolehlah digoreng. Bila separuh masak masukkan daun kari untuk aroma ghauuu ghauuu bau dia ;-).

Ayam goreng berempah paling sedap makan dengan nasi lemak. Saya pun jarang buat nasi lemak sekarang jadi afdal sungguh lah dibuat kali ni. Selalu buat pakai santan kotak. Kali ni pakai santan asli. Masya Allah berlemak sungguh hingga menjilat jari. Kesannya buat mata cepat mengantuk dan susah bangun pagi!!!!

Dan lebih teruk lagi kesan dia masih bersisa hingga ke waktu berbuka keesokan hari. Lepas solat Maghrib berjemaah, terus mr hubby dan anak-anak tergolek tidur atas sejadah secara berjemaah!!!!!

Nasi lemak memang banyak bahan-bahan gandingannya. Tapi agak mudah bagi saya sebab sambalnya masih ada berbaki yang saya buat last month. saya buat banyak dan frozen kan. Jadi kurang kerja bila terasa nak makan. Jadi WAHM pun kena smart juga. Bukanlah semua boleh buat on the spot. Tambahan bulan Ramadan ni kita bukan nak bermandi peluh di dapur sepanjang masa. Kita nak beribadat juga kan. So be smart ;-).

Sate Ayam for Iftar

Kat rumah ni orang dewasa pakat berpuasa. Saya dan mr hubby puasa sunat 6. Kakak buat puasa ganti.
Jadi saya make a point untuk masak istimewa sikit.
Kalau setakat saya sorang berbuka dengan cekodok udang pun dah berselera
Tapi kena consider selera mr hubby juga
as for kakak, i guess asalkan saya yang pegang sudip is a bonus for her


Masa bulan Ramadhan tempohari ada juga rasa teringin nak buat sate.
Tapi tak confident. Tak mau lah nanti kalau tak menjadi kesian pulak kat orang-orang yang berpuasa
Semalam saya give it a try sebab hari Isnin tu ada buat kuah kacang
Kuah kacang yang saya buat ini memang sebijik sebijon rasa macam kuah kacang penjual sate. Memang brilliantlah tuan empunya resipi yang saya ambil dari laman myresipi.
Dah lama guna resipi dia sampai saya lupa dah nama contributor asal.


Alang-alang dah ada kuah sate tu saya pun mulakan proses memerap isi ayam dengan rempah-rempahnya.
Mak cik sebelah abah saya memang pandai buat sate yang sedap. Tapi saya tak pernah minta resipi. Segan.
Mana tak segannya, awak tau pergi rumah dia time raya je melantak sate. Time lain awak tak pergi.
Adik lelaki saya pun pernah berniaga sate masa remaja dulu. Tapi saya tak peduli pun macam mana dia perap sate.


Jadi saya browse internet dan cuba resipi yang kebanyakannya lebih kurang sama.
Improvise sedikit sebab saya guna cuma 1/2kg isi ayam.
Saya suka sate yang terasa rempah seperti jintan dan ketumbar.
Perap ayam overnight dan petang semalam mulakan operasi mencucuk serta membakar sate.
Tugas membakar serah kat mr hubby lah. Saya dah penat ;-) Bakar atas grill pan je pun.





Macam ini rupa sate budak baru belajar. Alhamdulillah tak mengecewakan. Tak boleh berhenti makan. Ayamnya lembut sampai ke kulit ayam pun lembut tak sedar saya termakan kulit. Saya cukup tak gemar kulit ayam sebenarnya.





Cucuk sate takde ISO. Maklumlah saya budak baru belajar. Saya main agak-agak je potong isi ayam. Elok pulak dia melekat lepas masak. Cucuk punya cucuk dapat 35 batang. Wahhh lumayan! Lauk lain tak laku semalam!

Nasi Ambeng

Incik hubby cakap kat ex-officemate saya that I have been cooking a couple of times sejak saya 'bersara' awal ni.
Excuseeee me! I have been cooking more than a couple of times ye. In fact I have been cooking almost everyday since I became a SAHM.
Takkanlah nak saya decumented every single thing that I cook. Kang muntah hijau dia menahan sabar setiap kali nak hidang makan saya interfere dengan mengambil gambar hehe.

Sebagai memenuhi cabaran juri-juri di rumah ( ha ha ha), saya mencabar diri saya membuat Nasi Ambeng.




Saya sebenarnya tak faham kenapa mesti makan nasi dengan mee goreng? That is sooo off for me. Lepas tu campur sekali dengan lauk pauk semua. But bila dah merasa sekali kat rumah mentua tempohari, not so bad lah rasa dia.




I must say key ingredients yang menyedapkan nasi ambeng adalah ayam semur dia. Mesti ada ayam semur barulah 'kick'.



Dan ayam semur itu harus dimasak dengan gaya mak mentua saya. That is dengan secret ingredient dia - lada sulah @ lada putih yang ditumbuk halus. Mesti tumbuk tak boleh mengelat pakai serbuk. Rasa dia tak sama. Rupa ayam semur sama dengan ayam masak kicap kan? Tapi bila letak lada sulah ni lebih sedap lagi. My mak mentua memang lah superb bab masak ni kan. Lagipun ayam semur memang hidangan orang jawa, maka haruslah saya akur dengan resipi mak mentua. Adehhh bodek terlebih sudahhh.

Perasan Masterchef Kejap! ;-) - Garlic & Basil Stuffed Chicken & Insiden Langgar Pokok

Ada rupa hidangan masterchef tak? Kikiki...
Garlic & Basil stuffed chicken, bertemankan basil pesto pasta & salad

kuat betul pukulan angin masterchef. malam tadi Yaya sampai muncung-muncung mulut berebut tv nak tengok masterchef while daddy dia tengah syok tengok bola Malaysia vs Indon
wallahhh punyalah merajuk tak dapat tengok sampai dia lari baring kat sofa belakang saya pun saya tak perasan
by the time hubby tukar channel masterchef sekejap baru saya tersedar cik Yaya dah pun terlelap dengan mulut herot berot, sian dia dah lah tak sihat batuk-batuk
adoiii time macam ni saya pun tak tau nak menangkan siapa
nak menangkan bapa tak sampai hati anak merajuk, nak menangkan anak kang bapanya pulak merajuk tak dapat dipujuk
last-last suruh Yaya diam jelah... masterchef oh masterchef

Ini kes gedik nak merasa feta cheese. Tak pernah makan kalau cream cheese, mozzarella, cheddar singles, parmesan tu biasalah tapi other variety belum lagi.
Nak cari cheese yang halal bukan senang. Yang ini jenama lemnos, australian made dia pakai microbial untuk bekukan krim jadi feta cheese
Apa rasa feta cheese? Emmm rasa masin! Kahkahkahhhhhh... itu je yang tekak saya boleh kesan, tapi bila dah sumbat dalam dada ayam dia melt, rasa sedaplah lemak-lemak gitu

Hmmm... basil pesto spaghetti ni nampak agak kering. Bukan agak lagi dah, memang kering pun. basil pesto tu dah setahun saya buat, sumbat dalam botol dan simpan dalam freezer.
walau masih likat berminyak tapi bila terdedah dengan udara cepat dia mengering.
hubby tak suka rasa dia, tapi i likeee... rasa lemak-lemak berherba
lagipun makan daun kan, rasa healthy lah kikikiki

Keratan rentas stuffed chicken. Macam subjek sains pulak ye. Selain basil, stuffing kat dalam ni saya letak juga daun bayam yang dilayukan together with minced garlic dan feta cheese.
Rasa dia? emmm yummyyyyy...

Sekarang ni ada satu garis hitam bawah pelipis hidung belah kanan
kesan luka langgar dahan pokok pagi Ahad lepas, besar juga dan nampak buruklah bila luka tu kering jadi berkudis kan
padan muka saya, berbasikal membonceng Yaya sambil kejar mengejar dengan Fahmi
sampai kat satu selekoh tu saya toleh belakang jerit kat Fahmi suruh dia kejar saya cepat
bila saya toleh depan balik "...berdebub!!!"
takkkk... tak jatuh pun tapi dahan kecil sikit dari lengan saya dah sauk muka
tapi saya tak nampak pun... dan kaki masih mengayuh basikal dan basikal pun masih bergerak walaupun masa tu naik bukit sikit
tu yang dahan srettttt kat muka dari pipi kanan lalu bawah hidung
aduhhh dah rasa panas bawah hidung saya dah agak mesti nelah = nelas kata orang ganu (melecet kata orang luar) punya
masa tu saya dok ingat janganlah cermin mata aku pecah or calar... huhu
nasib cermin mata selamat tapi selain luka bawah hidung pipi kiri saya ni calar balar lah jugak
cik Yaya membonceng dibelakang ketawa gelihati tak henti-henti
saya?? rasa nak pitam sekejap sebab berdebub langgar dahan sampai sekarang pipi kanan masih sakit mujur tak bengkak
tapi dalam sakit-sakit berderai jugak ketawa saya... gelihati kat diri sendiri
macam budak-budak!!!

Southern Fried Chicken @ Ayam Goreng Selatan

Hari minggu yang malas. malas masak. tengah takde idea sangat-sangat.
sebab tengah tak bernafsu sangat-sangat nak makan.
parah kalau meniaga macam ni, masak ikut nafsu tukang masak. bila tukang masak tak bernafsu masakan jadi cincai... lingkup bisnes.

untuk breakfast hubby dah order nasi kerabu dari jiran setaman.
saya tak makan pun sebab tak biasa breakfast nasi. simpan untuk makan tengahari je
memang molek sangat ler sebab dah takde nafsu nak masak jadi makan menu recycle jelah
kesian kat bebudak, kita gorenglah ayam makan dengan nasi mentega.

nak bagi special sikit buatlah ayam goreng ala-ala kfc tu
kira special lah sebab diaorang kan tak dibenarkan makan kfc, eh bukan diaorang je seisi rumah tak dibenarkan makan kfc... pejam celik pejam celik dah 3 tahun tak makan kfc. ok je, hidup jugak

jadi saya buat Southern Fried Chicken atau terjemahannya Ayam Goreng Selatan. bukan selatan tanahair kita ye, tapi kira ini resipi original negeri-negeri belah selatan US nun. sejarahnya, ayam goreng yang macam kita makan kat kfc tu resipinya berasal dari negeri-negeri belah selatan US. diaorang tak heran nak makan ayam goreng kat kfc sebab kiranya setakat kfc tu biasa sangat lah pada diaorang.


Sebab saya cuma goreng 5 ketul je ayam, jadi bahan-bahannya dikurangkanlah ikut kesesuaian.
basically ada 3 bahagian bahan yang diperlukan.

seasoning
serbuk bawang putih (tak ada so ganti dengan bawang putih tumbuk)
serbuk lada hitam (saya tambah serbuk lada sulah)
garam

semua ni digaul bersama ayam. saya perap dalam 1 jam dalam fridge bagi mesra. rasanya kalau perap lama lagi lagi lembut ayam tu.

coating
1 biji telur
2 sudu besar hot sauce (tabasco kah? saya letak sos cili je)
2 sudu besar air

whisk semua bahan di atas together. kalau nak tambah garam pun boleh, lebih baik letak garam kat sini sebab dia boleh dilute dengan sekata.

dry batter
3/4 cawan tepung gandum @ all purpose flour
serbuk lada sulah (saya tambah)
1/2 sudu kecil serbuk penaik
garam - kalau nak guna sebaik2 garam tu dihaluskan


dip ayam dalam coating mixture kemudian salut dengan dry batter. goreng tenggelam dalam minyak yang panas.

yang ini bahagian kesukaan incik hubby ;-)

verdict? anak-anak suka. sekarang ni sejak musim masterchef hampir kesemua masakan saya dinilai dan diberi bintang macam rancangan masterchef juga
kadang-kadang rasa nak muntah saya dengar komen-komen juri dalam rumah ni
macam-macam komen. lasagna saya pun nak dinilai semula padahal itulah feveret diaorang. lagi teruk my bolognese toast - hidangan snek guna leftover bolognese sauce pun dinilai juga oleh cik Yaya walaupun saya buat diwaktu tengah malam yang sunyi sepi sebagai 'ubat tidur' dia (yelah perut lapar susah nak tidur). tau dia cakap apa? "hmmm... rupa dia tak macam 5 bintang. tapi rasa dia... 6 bintang!" ni dia ajuk cakap chef ridz.
nasib saya tak masak setiap hari. muntah darah kalau hari-hari kena review.

Kari Ayam Mentua

Dah banyak kari yang saya makan.
Tapi tak sesedap kari ayam ibu mertua ku.
Memang mak mentua saya pandai masak, itu tak boleh dinafikan.
Mak mentua saya memang tak berkenan beli makanan kat luar.
Kalau sapa cakap terliur nak makan ayam goreng kfc, she will rebuff
Her ayam goreng berempah lagi sedap dari ayam kfc
Sapa berani bantah?
Ada berani? ;-)

Nak beli roti canai as sarapan? Kirim salam jelah.
She makes her own roti jewer
Berebut anak cucu makan roti jewer cicah leftover kari ayam or sambal tumis
Sampai 3 pagi raya berturut-turut she had to make roti jewer!

Pernah sekali saya cuba masak kari ikut resipi mak mentua,
prepare sendiri rempah ratusnya tapi tak sama rasa dia
adalah tu sukatan yang terlebih atau terkurang
mind you she pounded all the rempah ratus by herself, takde main kisar masuk blender
pakai lesung batu lagi sedap
My sister in law bila mak mentua takde kat dapur dia campak je semua bahan dalam blender... hihi
Cuba kalau mak mentua ada... tak berani ko

Jadi balik raya baru-baru ni saya perhatikan semula bahan-bahan yang digunakannya
Cuma kali ini she made it the simplest way
Yelah dah tak larat nak duduk tumbuk rempah from scratch lama-lama
Nak tunggu menantu dia tolong tumbuk, buat kerja slow sangat agaknya
Jadi hari ini saya persembahkan Kari Ayam Mentua
Urghh memang marvelous. Saya buat 1/2 ekor ayam je dipotong kecil sebab bajet nak makan dengan roti jala.

Untuk korang yang baru kahwin tak reti masak macam saya dulu, cubalah resipi kari ayam mentua ni ye.
Sure cik abang happy.

Kari Ayam Mentua

Bahan A
9 ulas bawang merah (yang kecil tu ye)
3 ulas bawang putih
1cm halia
1 inci kunyit hidup atau 1 sudu kecil kunyit serbuk
2 sudu besar ketumbar (rendam)
1 sudu kecil jintan manis (rendam)
2 sudu besar cili boh atau 6 tangkai cili kering (rebus/rendam air panas)

Bahan B
rempah 3 sekawan - kayu manis/bunga lawang/buah pelaga
1 tangkai daun kari - must have kalau takde tu mulalah tanam pokok kari dalam pasu ye

2 sudu besar rempah kari (mil pakai Baba's sahaja!)
1/2 ekor ayam (setakat nak makan berdua cukup sampai malam hehe)
1 sudu besar asam jawa - ramas dengan 1/2 cawan air
1/2 cawan santan pekat/santan kotak
1 cawan air
3/4 sudu teh garam (boleh adjust ikut selera - kalau lebih nak kahwin lagilah tu!)

Penyediaan:
1. Blend bahan A sampai lumat.
2. Tumis Bahan B sekaligus hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan A hingga pecah minyak.
3. Masukkan rempari kari. Tumis sekejap hingga wangi.
4. Masukkan ayam. Gaul rata dengan rempah tumis. Biar sekejap hingga kering air ayam. Masa ni boleh masukkan garam.
Kacau sesekali supaya rempah tak hangus. Guna api sederhana-perlahan. Tak perlu tambah air sebab air ayam tadi sebenarnya dah cukup untuk empukkan daging ayam.
5. Bila air ayam dah kering baru masukkan air asam jawa. Diikuti dengan santan pekat yang dicairkan dengan 1 cawan air. Biarkan mendidih kemudian renihkan dengan api perlahan sehingga semua bahan sebati. Rasakan cukup garamnya.
6. Bila dah pekat sikit dah pecah minyak bolehlah hidang.

Ketumbar dan jintan adalah rahsia yang membuatkan kari ayam ni rasanya berbeza dengan kari biasa.

Kadang kita tengok kenapa lauk orang tua-tua mesti cantik pecah minyaknya.
Itu sebab orang tua-tua kita masak ada banyak sabar.
Tunggu bahan tumis sampai betul-betul pecah minyak baru dia proceed to next step. Barulah perisa dari rempah ratus semua keluar. Tapi kita orang muda masak nak cepat, kejar masa.
Maklumlah balik kerja dah malam, nak masak lagi. Main campak je segala bahan, pastu bila tak sedap ko salahkan rempah tu tak best rempah ni tak best. Sebenarnya ko yang kurenggg. ;-)
Ni pesen yang saya gelar - masak takde perasaan. No passion. Not passionate enough.

7 Ramadhan 1432H - Tonite We Go Middle East!

We had mid-east cuisine for iftar today. Bukan hidangan berat pun sekadar Shish Tawouk dan Lebanese Flatbread je. Ni kes malas masak sebenarnya dan juga sebab nak make use of the chicken breasts yang sarat penuh freezer. Freezer ku yang kecil tu dah overloaded. Patut buat shish tawouk ni before puasa tapi ada perubahan rancangan tu yang tersimpan je chicken breasts semua.

Saya guna 2 types of marinade mixture, recipe courtesy of mylebanesemarket.com. Yang merah ni guna tomato paste & yogurt with other spices. Guna tomato paste ye, bukan tomato sauce or tomato puree. Tomato paste lebih pekat dan kental so that your marinade tak turns watery dan melekat elok pada isi ayam.

Yang ini main ingredients adalah mustard & yogurt with other spices like mixed herbs and white pepper powder. Rasa dia agak mild tangy. Tak pedas sesuai untuk mereka yang tak suka makanan berempah.

Saya prefer yang merah sebab rasanya lebih deep - ada masam, ada rasa spicy sikit sebab letak ground blackpepper dan jintan putih. Yang merah ni lebih cepat sold out. Makan dengan lebanese flatbread dan salad. Salad miskin tak banyak bahan - romaine lettuce, daun kobis dan tomato. Saya tak reti nak mix salad dressing gaya arab. saya cuma letak perahan lemon, drizzle with olive oil dan sprinkle garam sikit. Dressingnya simple tapi rasanya memang sedang elok.


Kiranya hari ni menu sihatlah lebih protein dan sayur. Masak pun guna olive oil sekadar nak moistkan kebab je.

Yang ini pulak hummus. Saya 'buat' di kedai. Beli je kat kedai ready made punya. Kalau saya yang buat sendiri haruslah buka restoran arab sendiri lepas ni! ;-)

Hari ni, the kids dapat special treat. They are allowed to follow daddy ke pasar ramadhan beli kuih since saya tak buat kuih hari ni. Atuk gave them RM10 seorang, so saya allocate RM2 seorang untuk dibelanjakan, they can buy apa saja kuih they like with RM2. Tapi percaya ke anda they won't burst they budget? Jangan haraplah. Fahmi brought back 2 biji pau ayam, Yaya pula brought back 3 ketul kuih ketayap dan 1 bekas tau fu fah yang dah hancur dek terhayun sepanjang jalan! Pau ayam RM1.50x2=RM3, so Fahmi punya dah burst bajet. Yaya punya masih within bajet, so baki dia ada lagi RM8. Dia dah seronok, saya yang susah hati sebab takut budak berdua ni minta nak berbelanja lagi!

Scrubs

Hubby had just started his part time business end of last april and already we missed him in many weekends thereafter because all his jobs were on weekends. He had 1 free Sunday last week, well bukanlah 100% free because later in the afternoon he went back to get his job done, so we made the most of the free time together… doing a little bit of rough activity.....
we both agreed 'doing' it out of bed more fun and thrill (*_^).....


so, the man of the house took off his shirt.....






























the lady of the house rolled up her track bottom....???




































and then they both get down on their knees.....






































when the first splash of water came down streaming on them.....












































they started scrubbing..... and gropping.....































































and more scrubbing.....





























































the FLOOR! what were you guys thinking?
The kids tengok we all menyental lantai laman rumah, they all pun bukak baju rolled up their pyjama pants join sama scrubbing floors. Dah nak sangat main air, saya pun bagi berus satu sorang kat Fahmi & Yaya. Okay juga boleh ringankan kerja saya nak sental lantai laman yang luas tu. More than half an hour jugak kami menyental nak kasi laman luar berkilat macam jiran belakang rumah punya. Tapi tak dapatlah nak berkilat macam dia punya sebab dia tiap-tiap minggu cuci laman, kami ni setahun sekali! Macam lah takde aktiviti lain nak buat dengan family for that quality time kan? Semua ni gara-gara lalu tepi rumah jiran lepas balik jogging pagi tu lah. Sakit mata tengok lantai dia bersih. Balik je rumah saya membebel kat maid sebab dia dah lama tak cuci lantai sampai berkerak jadinya. Asalnya saya nak suruh dia cuci time tu jugak, tapi saya geram tengok habuk dan debu, saya pun startlah menyapu dulu sementara tunggu dia slow sangat buat kerja. Eh, tengah saya sapu lantai tiba-tiba hubby pulak nak join siap bawa water jet dia keluar. Sudahnya jadilah aktiviti keluarga. The kids lah untung dapat main air. Diaorang kata macam waterpark. Saya dapat sakit until today - sakit pinggang, sakit bahu sebab menyental.

Upah menyental lantai adalah hidangan lunch yang enak. Tukang sental juga yang masak. Habis tu upah sapa ni sebenarnya? Upah tuan punya water jet sebab memudahkan dan mempercepatkan kerja. Dan upah kanak-kanak riang yang penat bermain kat 'waterpark'. I made Thai Marinated Roast Chicken. Resipi pakai resipi Ellie from Almost Bourdain. She has great recipes (mana yang boleh dimakan sajalah, yang haram tu tak payahlah) and love her photos yang cantik-cantik. Tapi seperti biasa kalau tak alter resipi tu ikut tekak memang tak sah.

Saya butterflied sendiri ayam tu pasal tu tak berapa perfect flat nya sebab kurang tekan bahagian dada ayam. Bukan susah pun nak butterflied the chicken. Cuma perlu remove tulang belakang ayam tu dengan cara potong all the way bahagian belakang dengan bentuk V. Kemudian kepakkan ayam tu dan tekan bahagian dada hingga ke bawah sampai betul-betul flat. Here's the recipe kalau nak cuba.

Thai-Marinated Roast Chicken Recipe
Serves 4-6

Ingredients

1 large (1.8 kg) chicken, butterflied
4 garlic cloves, finely chopped
4 lemongrass stems, outside leaves discarded, centres finely chopped
4 cm piece ginger, peeled, chopped
2 red chillies, deseeded, finely chopped
3 coriander roots (or stems), chopped - saya takde daun ketumbar, saya ganti dengan daun limau purut
1 tbsp honey - saya guna 2 sudu besar
1 tbsp fish sauce - saya tak ada, tak letak pun takpe
Juice of 1 lemon

Dan saya tambah lebih kurang 1/2 sudu kecil garam ditumbuk sekali dengan semua bahan di atas. I use a little bit more salt to rub the chicken before it goes into the oven. Dan saya juga drizzle olive oil atas ayan before masuk oven.

Method
Using a pestle and mortar, grind garlic, lemongrass, ginger and chilli together with 1 tbs salt to make a rough paste. Add chopped coriander and 1 tbsp pepper. Continue to pound to a semi-smooth paste. Stir in honey, fish sauce and lime.
Place chicken on a roasting pan. Rub chicken well with paste. Marinate in the fridge for at least 3 hours.
Heat the oven to 180C and roast for 45-55 minutes or until it's golden brown and cooked.

Saya perap ayam semalaman. Lepas tu saya masak ayam dengan suhu 200C and let it stay a little bit longer dalam oven because saya suka ayam saya ada burn marks kononnya macam masak atas bbq lah. Lagi satu saya memang sengaja biar suhu tinggi dan cook longer supaya senang the chicken parts fall off sendiri nanti tak payah nak potong dengan pisau. Hahah dasar! But the chicken taste so good.


Sos pencicah ni pulak saya tambah sendiri. Takde dalam recipe pun. Bahan dia sama je macam bahan perap ayam cuma tambah cili supaya lebih pedas in contrast kepada rasa ayam yang manis masam. Tumis je sampai pecah minyak dan perasakan dengan garam dan gula.

Makan dengan nasi mentega @ nasi gemuk. Semua orang happy sebab mama yang masak that day. ;-)

28 Ramadhan 1431H - Kalau Ada Sayap

remember my entry semalam bila saya kata saya beri fahmi cuti sekolah kerana dia demam? yang sebenarnya saya tak perlu berbuat demikian kerana memang sekolah dia sudah ditutup kerana cuti awal hari raya! bila difikirkan semula, kerana dia demam semalam dan hari ni maka saya terselamat daripada making unnecessary trip ke sekolah dia. punyalah lurus si teruna saya tu, pagi tadi walaupun badan masih panas dia bangun juga walhal saya memang sengaja tak kejutkan dia. siap ketuk pintu bilik air saya tanya sama ada dia perlu ke sekolah.

since saya 'cutikan' dia lagi hari ini maka saya pun bawa lah gift raya for his teachers bersama saya pagi tadi. niat di hati nak singgah sekejap kat sekolah dia untuk distribute the gift. masa sampai kat sekolah dia yang sunyi sepi dengan pagar sekolah berkunci barulah saya realised sekolah bercuti mengikut cuti sekolah kerajaan. saya telefon teacher huda, she confirmed what i already suspected. haha so ignorant of me.

pergi kerja sejak semalam jalan raya sudah lengang. rasanya ramai yang dah mula bercuti atau beransur-ansur balik ke kampung halaman. saya juga yang masih meneruskan rutin harian seperti biasa walaupun tercuit juga hati tengok orang dah bercuti. memang beginilah setiap tahun, saya belum pernah cuti terlalu awal untuk berhari raya. kebiasaannya raya eve barulah saya mula bercuti dan balik kampung. paling awal saya pernah bercuti pun 2 hari sebelum raya kerana beraya di terengganu beberapa tahun lepas.

rasanya kali ini cuti raya saya paling pendek. 14sept saya akan kembali bekerja. memandangkan cuti saya dan hubby berlawanan tempoh kerana dia dapat cuti lama, kemungkinan besar kami terpaksa balik berasingan which means saya kena bawa kereta saya sementara hubby drive kereta dia. saya tak risaukan sangat penerimaan family saya, tapi saya rasa bila sampai masa i had to head back ke KL dari kampung hubby nanti bimbang ada komen-komen kurang sedap di dengar.

sejujurnya, saya agak tertekan sekarang. sehinggakan saya rasa alangkah baiknya kalau orang kita tidak keterlaluan meraikan kedatangan syawal atau menetapkan pada hari raya sahaja semestinya semua orang berkumpul di kampung. rasanya hari lain lebih mudah nak berkumpul ramai2 bila mana semua orang tidak berlumba ambil cuti atau menyesakkan jalanraya untuk berkumpul serentak pada 1 masa yang sama! tension punya pasal keluar lah idea-idea 'bernas' ini ye. semuanya supaya my inability to take longer break tak menjadi a big deal lah kiranya. kalau ada sayap, rasanya hendak saya terbang jauh-jauh, melarikan diri.

cuti saya terhad sebenarnya. kalau saya pulun ambil cuti sekarang, nanti bila 2 orang my ipar kenduri nak kahwinkan anak hujung tahun nanti tak ada harapan lah saya nak bercuti lagi. jadi kalau ada yang bising-bising pada saya nanti terpaksalah saya buat tak dengar aja ye.

sudah-sudahlah melayan gundah gulana. mari lihat tayangan kepak ayam panggang bermadu (kesian, kepak ayam pun dimadukan haha). kepak ayam ini khas untuk yaya seorang sebab dia memang peminat kepak. habis dimakannya seorang diri 4 ketul sekali hadap. kami yang lain makan repeat menu, chicken chop. dah di penghujung ramadhan begini stok bekalan bahan mentah pun tak replenish sebab sengaja nak kosongkan fridge. jadi makan jelah apa yang ada.