19 Ramadhan 1431H - Mee Bandung

mee bandung ni cuma buat tayangan di bulan puasa sahaja. itupun saya buat pada hari khamis lepas cuma tak sempat nak upload gambar.kalau diluar bulan puasa memang susah nak tengok ianya terhidang atas meja. entah kenapa terasa enak sungguh makan mee bandung kali ini. mungkin sebab dah lama tak makan, kalau terlalu kerap jemu pula kan? masa tengah menumis perencahnya yang sudah semestinya saya buat sendiri, barulah saya terkial-kial mencari air rebusan daging yang dibekukan. saya memang rajin simpan air rebusan untuk kegunaan bila buat sos bolognese atau kuah mee rebus. malangnya tak ada. barulah saya teringat, bulan lepas saya minta kakak bersihkan freezer, maka stok daging itu dah pun dibuang. terpaksalah saya gantikan dengan kuib daging aja. saya kurang minat guna perisa tiruan dalam masakan sebab kebanyakannya ada MSG. lagipun adakalanya saya rasa seperti menipu diri sendiri bila guna perisa tambahan! sungguh tak ori.

yang ini pula kuih serimuka pelangi. resipi asal oleh chef masak terkenal kak hanieliza. tertarik dengan warna-warna pelangi, pasal itu saya buat. padahal bukannya nak makan sangat pun. owh, yaya rajin sungguh tolong saya menggaul adunan. macam tulah dia setiap hari bila saya di dapur dia pun sibuk sama. kalau tak diberi peluang dia merajuk sakan!
sebab buat banyak, maka saya bawa ke surau hari jumaat lepas.

18 Ramadhan 1431H - Nikmat Segelas Buih

cerita merepek apa pulak lah nikmat segelas buih. tapi betul saya tak mereka-reka cerita. buih ini memang sedap sekali, kena pula berwarna warni cukup menarik perhatian. ini ialah puding buih yang saya buat sebagai pencuci mulut iftar petang tadi. resipi ini hasil terjahan saya dari satu blog ke satu blog, lalu saya berkenan dengan puding buih yang puan hana nun jauh di jepun buat. kagum betul saya dengan kerajinan dia memasak.

sebenarnya ini bukan kali pertama saya menikmati puding buih. kali pertama dulu masa saya berusia sekitar 10-11 tahun, my mum pernah bawa balik puding buih yang dipelajari di kelas memasak perkep (perkumpulan isteri-isteri polis). ye, kalau nak ikutkan my mum banyak menyimpan koleksi resipi kuih muih, kek dan biskut sejak berpuluh tahun dulu, tapi sayangnya belum satu pun diperturunkan kepada saya. barangkali ma tidak terkesan minat memasak saya ni. maklum saja, masa zaman anak dara dulu kupas bawang pun malas. bila dah berumahtangga ni pandai pula nak makan macam-macam.

tekstur puding ini seperti buih yang dimampatkan, sangat ringan, seakan-akan tekstur kek sponge cuma rasanya kosong. jadi perlu dimakan dengan sos kastad. kalau anda tak gemar manis, boleh saja makan puding buih kosong! :-P


menu utama iftar hari ini ialah chicken chop. berselera masing-masing makan termasuklah saya sebab dah lama tak makan chicken chop. yaya yang kebiasaannya menolak chicken chopnya dijirus sos lada hitam akhirnya mengalah. bertambah-tambah sos dia minta dan licin platenya!

esok kita jamu selera ala kampung pulak ye ;-)

18 Ramadhan 1431H - Nasi Gemuk & Kari Kambing

apa pulak lah nasi gemuk ni ye? macam gempak je nama nasi ni. tapi nama sopan dia yang sebenarnya adalah nasi mentega. saya nampak panjang muncung 'oooo' kat bibir puan-puan ;-). ada sejarah disebalik pemberian nama nasi gemuk ni yang berhubung kait dengan cerita saya di zaman U dulu. sebelum bercerita saya minta maaf banyak-banyak kalau ada yang terasa, saya sekadar berkongsi koleksi anekdot dalam ruang lingkup keluarga saya.

nasi gemuk @ nasi mentega yang saya buat ni mudah aja, anda cuma perlu masak nasi seperti biasa. kemudian di dalam frying pan panaskan 2 sudu mentega dengan crushed garlic disertai secubit garam. bila dah cair dan garlic pun dah agak layu, gaulkan adunan mentega pada nasi. maka terhasillah nasi mentega versi saya.

versi asal saya kutip daripada kisah seorang teman di U dulu. mulut saya yang agak celupar sedikit di zaman muda mudi tanpa segan silu bertanya kepada dia macam mana badan dia boleh jadi montel sebegitu sedangkan adik beradiknya yang lain bersaiz biasa saja. lalu dia yang faham dengan keceluparan mulut saya tanpa rasa tersinggung menceritakan bagaimana masa dia kecil dulu, mak dia selalu buatkan nasi yang digaul planta untuknya. dipercayai nasi planta tersebut telah menyumbang kepada tumbesaran bagai johan terhadap batang tubuhnya.

dan saya, yang so desperate nak melihat anak dara saya si yaya ni berisi sedikit badannya, telah mengambil inspirasi daripada nasi planta yang dibuat oleh mak teman saya dengan mengubah sedikit menjadi nasi mentega. pada hari saya mula memperkenalkan nasi mentega ini kepada hubby dan anak-anak, saya berterus terang kepada mereka tentang kemungkinan kesan yang akan diperolehi hasil kekerapan memakan nasi mentega ini. iaitu wujudnya kemungkinan mereka menjadi montel, itupun jika benar telahan teman saya dulu. sejak itu, nasi mentega lebih popular sebagai nasi gemuk - for yaya's benefit ia digelar sedemikian.

hahaha, begitulah cerita si penglipur lara. dah puas bercerita, marilah tengok gambar hidangan iftar saya semalam.
kari lamb campur mutton ala mamak

saya tak makan dengan nasi gemuk. i had the lamb curry with roti naan instead.

gambar nasi gemuk tiada di sini. sila buat sendiri ye :-)

17 Ramadhan 1431H - Boleh Tidur Puas-puas

yaya baru tersedar yang hari ini hari cuti. dia tak perlu ke sekolah. jadi dia dengan gembiranya menjerit sambil bernyanyi-nyanyi "yea... yea... hari ini hari cuti, boleh tidur puas-puas"

Salam Nuzul al-Quran buat semua. Hayatilah sejarah al-Quran diturunkan kepada kita, umat yang terpilih untuk menerima kitab yang paling sempurna. Bukan orang Yahudi yang jadi umat terpilih, tapi kita yang tak kira bangsa atau keturunan, kita yang beragama Islam ini sangat bertuah kerana menjadi umat Nabi Muhammad s.a.w. Jom latih anak-anak kita jadi generasi celik al-Quran, itulah benteng pertahanan kita daripada maksiat dan sudah tentunya azab neraka. Peringatan ini buat diri saya juga.

16 Ramadhan 1431H - Tharka Dhall & Kek Gula Hangus

selalunya saya selitkan gambar hidangan iftar dalam main entry, tapi sebab entry saya agak panjang macam penglipur lara bercakap sorang jadi saya asingkan hidangan iftar.

setakat ini saya belum merungut ketandusan idea untuk menu berbuka kan? that's because saya dah siapkan list menu untuk 29 hari berpuasa. jangan salah faham, bukannya saya pentingkan makan, tapi sebagai wanita dan ibu berkerjaya kenalah think forward dan plan kerja saya. bagusnya ada list menu yang saya tampal di dinding kabinet dapur bukan untuk kemudahan saya seorang. maid saya boleh rujuk pada list menu untuk siapkan bahan-bahan mentah supaya bila saya balik boleh terus menumis. hubby pula boleh rujuk list menu untuk dapatkan idea bahan mentah apa yang dia perlu beli di pasar malam sebagai bekalan satu minggu. bila kerja dirancang dengan teratur bolehlah saya sebagai tukang masak diraja bekerja dengan lebih efisien di dapur, iye tak?

pun begitu, saya tak nafikan adakala saya tersasar daripada list menu. menu tu tak perfect macam tuan dia juga. macam semalam tiba-tiba saya rasa bosan tengok menu, tambahan masa saya buat list tu saya takde idea hidangan sesuai for the kids. jadi saya decide untuk masak roti canai segera je for them since diaorang pun suka makan roti canai. saya pun suka juga heeee... kalau beli kat kedai mamak tentulah ada kuah dhall yang sedap tu, tapi bila masak roti canai segera kenalah buat kuah sendiri. saya teringin nak makan kuah dhall yang serupa kat kedai mamak. so i made tharka dhall. yang ini memang sebijik sebijon dhall kat kedai. saya look up the recipe kat internet. bila cari resipi saya selalunya search image instead of web sebab nak pastikan rupa makanan tu betul seperti yang saya mahukan. takdelah nanti tersilap resipi, nak resipi dhall mamak tapi dapat resipi dhalca melayu.

tharka dhall. takdelah susah nak membuatnya, jauh lebih mudah daripada dhalca melayu. cuma nak tunggu kacang dhall empuk ambil masa yang lama. rasanya sebab jenis kacang dhall yang ada kat pantry saya agak keras (kacang dhall ada banyak jenis tau). dah rendam 3 jam dan rebus 3 jam pun tak mau lembut apatah lagi hancur. akhirnya saya blend je dhall tu. masa ni saya rasa kalau ada pressure cooker kan bagus.

saya terlebih rajin buat kuih the day before. saya buat kek gula hangus. kek saya tak tinggi jadi tak nampak sangat sarang lebah di dalamnya. ini gara-gara nak kek yang besar so saya pakai loyang lebar. dapatlah kek lebar tapi rendah.

16 Ramadhan 1431H - Ini Bukan Cubaan, Ini Betul-betul...

Tuhan benar2 ingin menduga kesabaran saya rasanya. kereta saya yang baru diservis dan ditukar pad breknya mengeluarkan bunyi bising setiap kali saya tekan brek. memang bunyi itu dah saya kesan sejak hari jumaat lepas, tapi saya fikir it will go away. sehinggalah petang semalam saya dah tak boleh sabar bila bunyinya makin bingit. sungguh terganggu dan memalukan bunyinya sampai saya cannot help but marah-marah seorang diri pada mekanik yang servis kereta saya tempohari. sudahlah logo maker pada bumper hadapan hilang lagi buat kali kedua, tanpa logo itu kereta saya nampak tak berjenis. entah bila masa logo itu hilang tapi saya agak tentu terbang ditiup angin masa memandu laju balik dari terengganu tempohari. nampak gaya kenalah saya keluar duit lagi untuk ganti logo baru. bil servis kereta tempohari pun saya belum claim lagi.

malam tadi saya diduga lagi. masa solat terawih di surau saya tanggalkan cermin mata dan letak dihadapan saya setentang tempat saya sujud. selalunya saya bawa casing sekali, tapi memang Allah nak duga saya agaknya, bila dah sampai surau baru saya teringatkan casing. nak berpatah balik solat isya' dah nak mula. saya tawakkal aja sebab so far takde masalah. sampailah selesai rakaat ke 4 solat terawih tiba-tiba adalah seorang kanak2 lalu depan saya, terjerit juga saya bila dia melintas betul2 selari dengan cermin mata saya. mujur tak terpijak lalu saya alihkan jauh ke hadapan sikit. elok aja saya letak tiba-tiba lalu pulak seorang lagi kanak-kanak yang lebih kecil sikit daripada yang pertama tadi melintas selari dengan cermin mata saya. menjerit sekali lagi tapi bukan saya, mak budak itu. saya tengok cermin mata tu tak beralih tempat dalam hati saya kata ok tak kena. tapi mak budak tadi tak henti2 minta maaf. saya kata tak apa.

selesai imam baca doa, saya capai cermin mata dan sarung ke muka. tak lekat kemas pulak cermin mata ni macam senget je. tak henti-henti tangan saya betulkan kedudukannya tapi pelik asyik herot sebelah. mungkin sebab telekung saya ketat sangat di bahagian muka, kata saya dalam hati. bila bersalaman dengan jemaah, mak budak tadi tak putus2 minta maaf, sampai saya naik hairan. dalam hati saya kata it's nothing la, buat apa nak kalut sangat. tapi sambil berjalan kaki balik rumah saya tak sedap hati sebab cermin mata ni dah buat mata saya naik juling. sampai kat rumah saya buka semua lampu sampai menyimbah2 cahaya kat ruang makan. bila saya pandang cermin dan belek betul2 di bawah cahaya lampu barulah saya perasan, tangkai frame silhoutte saya sudah jatuh sebelah kanan. oh! patutlah mak budak tadi asyik dok minta maaf. saya yang rabun ni tak perasan cermin mata sudah kena pijak! huwaaaa... memang kena juga akhirnya.

sekarang ni nak marah pun tak guna sebab partly salah saya sebab lupa bawa casing. tapi masalahnya macam mana saya nak pakai cermin mata yang senget ni? nak pakai lens masalahnya lens saya pun dah habis tak terbeli lagi. iye, jangan terkejut saya sudah pandai pakai contact lense sekarang, itu cerita lain kali ye. sudahnya saya sangkut tangkai sebelah kanan ni di celah rambut, tinggit sedikit di atas cuping telinga. sepanjang hari ini saya asyik dok betulkan cermin mata je sebab sekejap2 tangkainya melurut ke bawah. tak tahulah tangkai ni boleh diselamatkan atau tidak, apapun kenalah saya beli contact lense baru sebagai langkah berjaga-jaga. masalahnya orang lain beli 1 pair baru RM50-60, saya kena beli 3 pair terus. Pertama, sebab power lense sebelah kanan lebih tinggi dari kiri. Kedua, disebabkan sebab pertama, takde kedai yang nak jual 1 pair aja, sebab kalau jual 1 pair kat saya siapa nak beli pair yang saya tinggalkan tu. Lepas tu jangan tanya saya kenapa tak boleh beli 2 pair aja, jimat sikit kan? sebab bukan saya yang tetapkan strategi jualan, tanya tokey kedai.

bajet bulan ini memang sudah burst. selepas emergency trip balik terengganu tempohari harap2 takde lagi lah emergency expenses yang saya kena keluarkan. rupa-rupanya saya silap... cubaan betul.

15 Ramadhan 1431H - "Se amas" Dan "Se riyal"

Masa balik Terengganu tempohari sempatlah saya sakan menjamu tekak dengan kuih muih manis kegemaran saya. Lepas melawat atuk kat hospital, kami singgah di pasar batu 6. Pasar ni memang terkenal dengan deretan gerai kuih muihnya dan sejak kecil memang di sini lah tempat saya bertandang setiap petang. Dekat sangat dengan rumah parents my sister, so petang2 kami pakat kayuh basikal pergi beli kuih. Zaman tu kuih muih murah sangat, semuanya dijual pada harga “se amas” sebungkus – cukup untuk dikongsi 3-4orang.

Memang boleh jadi nanar sekejap kalau masuk pasar ni, habis semua jenis kuih pun nak beli. Tapi saya fokus kepada mencari kuih muih yang hanya dijual pada bulan ramadhan je iaitu jala mas dan nekbat. Beginilah rupa nekbat yang telah kembang selepas dimasak dalam air gula. Seronok bila jumpa nekbat, dah setahun saya dok terliur nak makan nekbat. Akhirnya dapat juga 3 ketul yang sudah siap direndam dalam air gula pada harga “se rial”. Kalau bernasib baik jala mas juga boleh didapati di luar bulan ramadhan tapi kena nasib lah.

Selain itu, saya beli juga akok untuk dibawa balik ke shah alam. Akok gula putih ni kalau simpan dalam fridge boleh tahan lama berbanding akok manisan. Saya beli juga putu mayam pantai timur yang dimakan dengan kuah santan bergula merah sebagai pemanis mulut iftar saya tempohari. Puas lah hati dapat layan sweet tooth saya. Rasanya kalau lama lagi saya duduk di Terengganu tentu makin naik badan saya sebab hari-hari consume makanan bergula!akok gula putih



Nota: “se amas” atau “samas” adalah bersamaan dengan 50sen. “Se riyal” bukan serial adalah penggunaan istilah matawang arab riyal yang bermaksud seringgit.