8 Ramadan 1433H - Pelita Tanpa Cahaya

I made this traditional delicacy so popular during Ramadan
It is soft and mildly sweet I thought senanglah Yaya nak makan since gusi dia masih belum begitu surut bengkaknya
But she didn't had any. I gobbled up most of them hah!







I made them the original or you could say the traditional way
The bottom part which is green - enhanced by usage of pandan juice were unsweetened
Ia mendapatkan kemanisannya daripada taburan 1 sudu teh gula pasir didasar acuan daun pisang. And that's all.
Proses mengukus kuih tepung pelita akan melarutkan gula which slowly seeps into the bottom part of the kuih
As oppose to the modern style of making this kuih where sugar were mixed dalam adunan hijau and stirred together sehingga pekat di atas api. Kemudian dituang ke dalam acuan and left to cool and set. Same goes with the top part. Steaming process were eliminated in the modern style of making this kuih.

My mum always says that rasa kuih tepung pelita tradisional dan tepung pelita modern adalah lain sama sekali
I don't quite get what she meant until I made them myself
Yes, not only the taste differs but the texture of this kuih juga berbeza
Tepung pelita moden yang dibuat dengan teknik kacau adunan atas api resembles kuih *** dari segi tekstur - lembik
tepung pelita tradisional agak firm bahagian bawahnya
While tepung pelita moden meninggalkan satu rasa tebal pada lidah, you know when you drink milk or cream macam ada lapisan putih or rasa lemak curdled pada lidah - well the traditional one does not leave such effect






Bahagian atasnya crack sikit sebab saya tak pandai jaga api
sepatutnya guna api sederhana saja dan tak boleh terlalu lama
kukus kuih talam pun begitu juga barulah permukaannya cantik je

The verdict: I like my tepung pelita the traditional way ;-)

7 Ramadan 1433H - Segalanya Udang & Lost 'n' Found

Menu iftar semalam bertemakan Udang sebagai bintang utamanya. Cabarannya ialah untuk menyerlahkan rasa udang dalam setiap masakan. Chewahhh dah ala statement Chef Zubir dalam masterchef pulak.

Iftar kami selalunya berselang seli. Satu hari menu berasaskan ayam/daging, satu hari berasaskan makanan laut sama ada ikan atau udang. Semalam saya buat spaghetti seafood carbonara dengan udang sebagai 'bintang'. Untuk pembuka selera (sebab kami berbuka selalu makan ringan-ringan dulu lepas solat maghrib baru heavy) pulak masih mengekalkan udang - cucur udang tembam.

Pasal apa nama tembam? Sebab memang dia tembam pun. Saya bubuh yis dalam bancuhan pasal tu dia naik tembam dan fluffy. Kat luat rangup kat dalam gebu macam span.









Pakai udang putih halus je sebab spaghetti dah pakai udang besar kan. Nanti muntah udang pulak semua orang.



Lost 'n' Found

Saya sibuk dok masak kat dapur. My children baru je balik dari sekolah agama dalam pukul 5.30petang tu. Dok ralit goreng cucur udang ni lah saya terdengar suara budak halus je bagi salam. Memula saya buat tak tau je, kot rumah sebelah ke kan. Ehhh makin kuat pulak dia laung bagi salam. Saya pun jerit panggil Yaya kat tingkat atas tengah salin baju, "Yaya... yaya main-main bagi salam ke?" Manalah tau kan bebudak ni kadang mengada nak bergurau.

Tak sempat Yaya jawab saya terasa nak jenguk keluar pintu. Intai tak nampak orang. Masa nak patah balik 'dia' bagi salam sekali lagi. Saya pun keluar lah intai belah kanan takde orang... last-last saya intai belah kiri betul-betul belakang kereta. Alahaiii terkejut mak. Anak sapalah yang putih melepak bertudung sekolah ni. Tanya punya tanya rupa-rupanya si Kamelia kawan Yaya. Rumah dia selang 6 biji rumah dari rumah saya. Alahhh masuklah sayang.

Saya ingat dia mai nak main ke, tup tup dia bagitau kat rumah takde orang.

Saya : Hah? Takde orang? Bibik awak mana?
Kamelia: Bibik balik cuti
Saya: Habis awak duduk dengan sapa?
Kamelia: Ni baru hari pertama
Saya: Mak awak mana?
Kamelia: Mak kerja balik malam

Tercengang saya. Hah? Balik malam? Habis tu dia duduk dengan sapa. Isyy tak mungkinlah bulan puasa gini balik malam jugak kot. Takpelah saya ajak dia masuk dulu tapi hati memang tak sedap sungguh. Sambil masak sambil interview Kamelia. Last-last terkeluar cerita mak dia ada kedai buat kabinet dapur kat depan taman perumahan kami je. Lepas tu baru saya teringat yang ada kedai kabinet dapur tu suami dia saya kenal nama. Terus call hubby suruh call ayah Kamelia bagitau kang risau pulak diaorang anak hilang. Malangnya hubby pun takde nombor telefon ayah Kamelia. Saya dah gatal kepala dah. Hati tak sedap sungguh tapi masak kena masak juga. Takpelah sekejap lagi mr hubby dah nak sampai bolehlah dia bawa Kamelia pergi jenguk kedai depan tu cari mak dia.

Tak sempat mr hubby balik tiba-tiba berhentilah sebiji kereta camry depan rumah. Cepat-cepat saya buka pintu keluar, entah kenapa hati berkata-kata mesti mak or ayah dia datang. Tercuit hati saya tengok air muka mak dia. Memang jelas tergambar kerisauan dan tegang sangat air muka dia. Sebaik dia nampak Kamelia keluar terus longlai dia berpaut pada pagar rumah saya. I can feel what she feels at that time.

Kamelia's mother told me dia terlewat tutup kedai. By the time dia sampai rumah tengok pagar terbuka dan beg ada depan pintu tapi anak takde. Masa ni saya fikir kalau jadi kat saya sure saya cuak gila. Zaman sekarang macam-macam boleh jadi sudahlah tempohari ada budak nyaris kena culik depan sekolah agama.

Keliling taman dia mencari anak tak jumpa. Akhirnya dia teringat Kamelia pernah sebut dia ada kawan nama Soraya duduk rumah hujung blok kami ni. Itu yang buat dia pusing balik dan berhenti depan rumah kami.

I assured her that Kamelia is fine and a very bright girl. She knows that it is not safe for her to stay alone dirumah yang berkunci pintunya so she came to our house untuk tumpang berteduh. Dia tak pernah datang rumah saya sebenarnya and to think that she got to the right house it was pure luck.

Entah kenapa serta merta saya diterpa rasa bersalah. Kenapalah saya tak terfikir pun nak hantar Kamelia ke kedai mak dia? Tapi bila fikir-fikir balik belum tentu saya jumpa mak dia sebab dia dah tutup kedai pun masa tu. Haisyyyy statement nak sejukkan hati sendiri.

In the end saya cuma boleh bagi cadangan je, next time Kamelia tak payah balik naik van, turun kelas agama terus je ke kedai mak dia yang terletak di belakang blok sekolah agama. Driver van tu bukannya tau ada orang atau tak dirumah. Kerja dia hantar balik je. Mungkin juga bibik diaorang balik so sudden, tak sempat mereka nak buat proper arrangement. Saya pun pernah lalui keadaan yang sama bila maid balik mengejut. Banyak benda nak atur pasal anak. In the end saya ambil cuti je sebab tak mau take risk bila bergantung dengan pihak ketiga - tendency communication breakdown with daycare or transportation boleh berlaku terutama kalau kita tak familiar sangat dengan mereka.

Phewwww!!!

6 Ramadan 1433H - Ikan Pari Bakar & Air Asam

Ikan pari are not my favourite. So what is my favourite fish? Errr... takdelah favourite sangat kan sebab saya bukanlah pemakan ikan sangat.
Jadi takdelah favourite ikan, cuma bergantung kepada cara ikan itu dimasak. Kalau cara masakannya okay saya boleh makan.

Saya tak pernah makan ikan pari sebelum saya kahwin dengan incik suami. Saya ingat ada sekali tu mil masak asam pedas ikan pari dan saya terpaksa lah jamah. Since then, saya boleh terima ikan pari I mean boleh masak untuk orang dan bolehlah jamah sikit-sikit.

One of the menu yang saya senaraikan untuk iftar this week adalah ikan bakar. So when I texted mr hubby I told him to buy apa jua jenis ikan yang dia suka untuk dibakar. He brought back 2 keping ikan pari. So bakarlah ikan pari semalam.









Tiba-tibalah pulak mr hubby tanya ni resipi apa yang saya pakai? Sebab sedap. Aikkk? Bertahun-tahun cheq pakai resipi yang sama tiba-meniba lah baru terasa sedap? Bahan yang sama, sukatan yang sama. Ni cheq musykil ni. What did I do differently yesterday? Hmmm... selalunya saya tumis dulu sebab takutlah cilinya mentah bulan-bulan puasa ni ada pulak orang sakit perut. Tapi semalam saya tak tumis. Still ok sebab masa bakar cilinya masak sekali dengan ikan. Could that be the reason dan menukarkan rasa? Or could it be minyak bawang putih yang saya tak pernah buat before? Or could it be the fish itself yang memberikan rasa berbeza? Haisyyyy dah ada 3 perbezaan ni yang mana satu agaknya?






Owhhh forget about it. Yang penting nikmat merasa sesuatu makanan itu dengan izin Allah swt juga. Kadang-kadang makan nasi dengan kicap pun sedap ya rabbi kan? ;-)

5 Ramadan 1433H - Like Jelly...

My feets and limbs feels like jelly today. Kesan daripada minum ubat batuk malam tadi. Fuiyoooh lamanya kesan dia.
Sahur pagi tadi I had to dragged myself up, itupun hubby yang kejut sebab saya tak dengar bunyi alarm. Paksa diri bangun juga sebab kena bakar pizza for sahur.
Yuppp... we had pizza for sahur and pizza juga for iftar semalam.
Saya buat doh pizza untuk 2 keping. By usual rate they should have gone within minutes of iftar tapi semalam ada orang bawa balik juadah dari bazar ramadhan.
Jadi juadah ter over flooding atas meja semalam. One pizza doh had to put to rest sebab semua kenyang menyandar.





I also made mushroom soup from scratch, garlic bread and mashed potato untuk Yaya. Gusi dia masih sakit. Ingatkan dah ok saya buat juga grilled chicken wings tapi dia balik sekolah agama sambil merengek sakit. Dalam sakit-sakit tu dia makan juga seketul chicken wings. Dah favourite kan nak buat cemana hehehe





Tekak saya sakit sangat. Rasa macam ada seketul batu dalam tekak.
Telan air liur pun susah. Perit. Aduhai macam ni terganggu betul tadarus saya tapi kugagahkan juga. Lantaklah, sakit tanggung kemudian.
Malas nak pergi klinik. Rasanya boleh agak mesti dapat antibiotik. Nak cuba gargle je dulu bagi mati bakteria semua. Harap tak melaratlah. Amin.

4 Ramadan 1433H - Award

Misi hari ini ialah - mari mengambil award ;-)
Dah lama tak dapat award ni tiba-tiba ditag oleh Dr Ayu, rasa terharu sangat.
Terima kasih Ayu.
Bolehlah hias blog saya yang kusam ini.
Owhhh tapi nak ambil award ada syarat-syaratnya. Haruslah menjawab soalan-soalan yang ditag. Nasiblah soalan-soalan ini takde skema pemarkahannya, kalau tak mak fail nok.








What is your favourite dessert?
Ummphh susahnya nak jawab. I love everything sweet coz I’m a sweet tooth remember. So kalau pergi makan buffet tu the first thing I’d do is hit the dessert counter first and mains last! Haha…
Emm macam tak menjawab soalan je… but honestly it is difficult to choose when u like them all!
Ok ok I like baklava, and sekarang ni I’m craving for Jalebi.


When you're upset, what do you do?
Seek solace in my bedroom. Walk for hours at the shopping complex. Write them down in my blog.


What was your favourite pet?
None. As I kid I used to like cats but am not allowed to have one sebab ada asthma. And reptiles just creeps me out. So I grew up not wanting one (pet). 


What do you prefer to wear, black or white?
Both. Depending on the occasion or shall I say the weather or the body… hehe. Black takes a few inches of my body while white goes well with any tudung that I have dan senang nak match with my black and brown cardigans.


What is your biggest fear?
Mati.


What is perfection to you?
Having everything goes as planned, of course.
For now, I'll settle for the bookshelves that I wanted so much right now so takde lagilah buku bersepah-sepah dalam rumah ni. And I can start mengemas. That will make my day so perfect I can smile from ear to ear. ;-)


What is your attitude mostly?
Sarcastic - that drives my other half crazy most of the times dia malas nak bercakap dengan saya. I’m a rigid person – kalau dah plan macam ni mesti jadi macam ni, mesti on time mesti begitu mesti begini kalau tak mak meroyan!


What is your guilty pleasure?
Books – novels. Bajus. Shoes. Tak caya check my cc statement mostly I splurge on these items. (*_^)


Now I would like to pass the award to :

Kepada siapa-siapa juga yang berminat! Malas nak tag sebab nampak semua orang sibuk. Ehhh jap jap... puan nolie kelihatan sangat rajin mengupdate blog kebelakangan ini so...

Puan Nolie
Puan Diana PCM

Silakan jangan malu-malu :-)

3 Ramadhan 1433H - Sakit Gusi Lah Pulakk

Allahuakbar!
Sesungguhnya tiap sesuatu itu ada kebaikan dan ada keburukannya... dengan izin Nya jua
Saya nak bercakap dalam konteks membawa kebaikan jelah ye. Saya dapati google ini banyak membantu saya. Google lah apa saja, terutama yang baik insyaAllah akan bertemu jawapan pantas. Tapi kena pandai-pandai tapislah.

Ceritanya bermula begini. Saya bangun tidur lewat sungguh hari ini (amboi mentang-mentang tak kerja). Bukan apa, malam tadi agak lewat sampai rumah dari Seremban. Mata sudah berat sangat tapi tak boleh tidur sebab Yaya asyik merengek. Gusi dia bengkak. Tiba-tiba pulak jadi macam tu padahal petangnya kat rumah my mum okay je.

Tak tau nak buat macam mana. Dah tengah malam buta, dentist pun tutup dan takde dentist dekat-dekat rumah kami ni kalaupun siang hari. Her dentist nun di Kota Damansara. Lagipun kes gusi bengkak macam ni apa yang boleh dibuat?
Saya pujuk-pujuklah dia tidur balik sebab sungguh saya tak tau nak buat apa. Alangkan gusi saya bengkak pun saya tahankan aja takde petua petuwi.
Hampir 1.30pagi juga baru dapat tidur semula. Lepas tu bangun siapkan sahur pun rasa melayang badan. Tapi kerana temankan anak-anak saya gagahkan tongkat mata. Tu yang lepas subuh dan siapkan anak ke sekolah saya bantai tidur balik sampai pukul 9.30pagi!!!

Berbuka petang tadi saya buatkanlah bubur nasi untuk Yaya. Biar mudah sikit dia tak perlu kunyah. Kesiannya lah kat dia. Orang lain makan nasi dagang dengan gulai ikan tongkol dia makan bubur je. Tapi sebab dia ni suka sangat nasi dagang yang lembut melekit sebab ada pulut tu dia jamah juga sejemput ambil rasa.

Owh berbalik kepada google. Saya pun google lah cari petua hilangkan sakit gusi dan Alhamdulillah jumpa doa ini. Semoga jadi perkongsian bersama.





Dan kat bawah ni saya tempekkan resipi Talam Roti by Chef Asma yang diminta oleh Diana. Silakan lah mencuba ;-)

TALAM ROTI PAUN
Resipi Asal By : Chef Asmah
diolah oleh Kak Wan dari blog citarasawan


Lapisan Bawah
13 keping roti putih Gardenia- carik-carikkan
2 biji telur
50 gm raisin - saya gantikan dengan blackcurrant agak-agak 1/2 cawan
1/2 cwn gula halus
1/2 sk garam
150 ml santan pekat
300 ml air
1/4 sk vanilla essence

Loyang 10 x 10 (di gris dan di alas plastik) - saya guna loyang 8x8 sebab pengukus kecil dan bakinya saya tuang dalam bekas kecil

Cara-cara :
1. Tabur kiub roti hingga rata di dalam loyang. Ketepikan. Satukan semua bahan-bahan yang lain, kacau rata, tapis dan tuang rata ke atas roti tadi.
2. Rendam roti selama 30 minit sehingga lembut. Kukus selama 25 minit.
3. Apabila masak angkat dan cakar dengan garfu. Jika terdapat sedikit air di permukaannya, sendengkan loyang dan buangkan air guna sudu atau kertas tisu, cakar sedikit dan tuangkan adunan lapisan tengah.

Lapisan tengah
1/2 cwn tepung gandum (K1 70gm)
1/2 cwn gula halus (K1 100gm)
1/2 sk garam
2 biji telur
100 ml santan pekat
300 ml air
sedikit pewarna hijau + pandan emulco

Cara-cara
1. Satukan semua bahan2, kacau rata dan tapis ke dalam periuk. Masak hingga naik wap saja.
2. Tuang ke atas lapisan bawah, tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 25 minit. Apabila masak, cakar dengan garfu.

Lapisan atas
1/2 cwn tepung kastard - (K1 70gm)
1 sudu besar rata tepung gandum - (K1 tambah)
1/2 cwn gula halus (K1 100gm)
1/4 sk garam
1/8 sk vanilla essence
3 biji telur (K1 2 biji telur)
100 ml santan pekat
300 ml air
sedikit pewarna kuning/oren (K1 x letak tpg kastard dah berwarna)

Cara-caranya :
1. Ikut seperti lapisan tengah. Satukan semua bahan2 dan tapis. Masak hingga naik wap, bila ada ketulan kecil tutup api dan kacau dengan whisk/sendok kayu hingga rata.
2. Tuang adunan ke atas lapisan tengah, tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit dengan api sederhana kecil supaya permukaannya rata dan licin.
3. Biar betul2 sejuk baru di potong dengan pemotong plastik.


Sekian.

3 Ramadhan 1433H - Talam Roti

Juadah pencuci mulut (bagi saya pembuka mulut hehe). Talam roti.
Alhamdulillah elok menjadi. Except lapisan tengah agak lembik. Dunno why sebab dah kukus cukup lama. Guess next time kena cuba letak tepung kastad sikit untuk elakkan dia lembik.





Resipi asal Chef Asma yang famous dengan kelas talam. Resipi diambil dari blog citarasawan. Kalau nak cuba boleh kurangkan kepingan roti kepada 13 keping sahaja. Dan saya letak blackcurrant, lebih sedap sebab dalam lemak manis ada rasa masam blackcurrant.