13 Ramadhan 1434H - Jerebu Datang Lagi...

Saya perasan sejak hari Sabtu lagi dah. Masa balik berbuka rumah my mum sampai kat highway Seremban tengok berkabus tapi cahaya matahari cerah. Kemudian, pagi Ahad duduk depan pintu rumah terbau asap (burnt). Hmmphh... confirmlah  dia datang lagiiii...

Ni gambar snap baru kejap tadi. Bukit belakang taman perumahan - kalau view dari rumah saya bukit ini dikira menghadap dengan rumah saya lah. Kalau waktu biasa memang clear nampak bukit sebab dekat sangat dengan rumah. Rumah saya masih dikelilingi hutan dan bukit bukau (buat masa sekarang lah). Tapi bila waktu jerubu bukit ni nampak tak nampak. Ini je indication yang saya pakai kalau nak tau betul jerubu ke tidak. Kalau keadaan begini saya agak bacaan IPU mungkin dalam 100-120 kot... hahaha tukang ramal cuaca sudah mariii...

Tekak sakit, kering sangat. Kesian kat anak-anak sebab puasa, cuaca daripada sejuk berhujan last week tiba-tiba berubah mendadak in 2 days. Moga Allah swt beri kekuatan untuk anak-anak kecil ini. Ini dugaan kecil saja.

12 Ramadhan 1434H - Pelangi 6 Warna

I made this cake for my niece's - Syed Syahmi Zidane, birthday yesterday.

And it was my first time ever makan rainbow cake. Ini adalah kali ketiga buat kek rainbow tapi sebelum ni tak pernah merasa atau cuba rasa. 

 Other baker/food blogger dah lama been buzzing with this cake - rainbow cake. Tapi saya barulah nak panas enjin. Buat kali pertama dan kedua both untuk customer. Bayangkan saya tak pernah buat kek untuk dijual tanpa merasa terlebih dahulu. Tapi punyalah nak tunjuk yang saya tak suka kek rainbow ni hatta merasa pun saya tak hingin. Dalam hati kata lantak ler udah mike berkehendakkan sangat, kami paksarela buat jelah. Dengan harapan janganlah dia minta buat lagi. Banyak customer yang minta saya buat kek rainbow sebenarnya tapi saya tolak. Sombong mak aihhh! Bukan apa, saya ada prinsip sendiri. Saya tak suka kek yang nampak cantik berwarna-warni tapi rasa hampehhhh! Terus terang cakap, kek rainbow takde rasa apa melainkan rasa manis semata pada kek. Kalau kek butter at least rasa buttery lemak-lemak gitu dan lembut macam pipi ai yang gebooo hahahah muntah darah baca, kek choc moist kaya dengan rasa chocolatey ummm cair di mulut tapi kek rainbow ni made of egg whites semata walau diletak vanila esen sekalipun still takde apa keistimewaannya dari segi rasa. Itu pendapat jujur saya secara peribadi. I used to curse sapalah yang mencipta kek rainbow ni yang indah khabar dari rupa buat menyusahkan saya je sebab baki kuning telur tu kadang bazir begitu saja. Tolonglah cipta benda yang tak melibatkan pembaziran. Sebab itu saya tak suka buat kek rainbow. Kalaulah tak kerana customer yang desak juga mau kek rainbow memang saya tekad sejak awal lagi yang saya takkan buat kek ini.

Dan punyalah nak tunjuk tak suka dengan kek ni, tak pernah tergerak hati nak makan sendiri. Sehinggalah adik ipar saya minta buatkan kek untuk anaknya tapi mau kek rainbow. Dalam hati sudah rasa spoil mood nak buat kek. Ye betul, kalau kita buat benda yang kita tak suka memang rasa berat sangat. Untuk naikkan rasa pada kek saya lapisi dengan cream cheese frosting. Bosan dengan cream cheese semata, all my rainbow cakes mesti ada perisa tambahan. Saya letak filing lemon senipis mungkin di atas lapisan cream cheese. Rasa manis pada kek dan ada rasa masam manis dari filing lemon untuk seimbangkan keseluruhan rasa kek ini.

And you know what? I changed my mind. Rainbow cake punya taste not so bad lah selepas dimekapkan dengan lemon filing tu. In fact, I had 2 helpings!!!!!

Hah... tulahhh kata menyampah sangat kan. Orang tua-tua kata benda yang kita bendi itulah yang kita suka nanti. Hihihi ;-)

Oh ya by the way, kenapa 6 warna? Pelangi kan 7 warna. Saya tak tahu, cikgu saya ajar 6 warna je. Saya anggap warna ketujuh adalah dari lapisan krim di atas kek... hehehe pandai-pandai je. By the way (again), resipi adalah courtesy Puan Martha Stewart. Sila google. Ini resipi fool proof. Saya pernah cuba resipi lain yang mana putih telur dipukul berasingan tapi tak menjadi, kek bantat. Itu satu risiko buat kek yang mana egg whites nya dipukul berasingan. So kalau nak cuba elok guna resipi martha stewart je. 

11 Ramadhan 1434H - Roti Puri Kelapa & Kari Ayam Mentua

Our all time favourite.

Roti Puri Kelapa:

1 1/2 cawan tepung gandum 

3 sudu besar kelapa parut (putih sahaja)

1 sudu besar minyak masak

1 sudu kecil yis segera

3/4 cawan air

1 sudu kecil gula

secubit garam

Larutkan yis dalam air berserta gula untuk ransang yis mengembang. Set aside and wait for about 15mins.

Campur semua bahan kering - tepung, kelapa parut, garam dalam mangkuk. Masukkan minyak dan tuang campuran yis sedikit demi sedikit. Uli doh seperti buat roti hingga doh tidak melekat pada jari. Let it rest for 1 hour or so.

Bila doh dah naik 2 kali ganda, tumbuk doh untuk keluarkan udara. Boleh bahagikan doh kepada 5-6 doh kecil. Bulatkan. Panaskan minyak dalam kuali sekadar yang perlu untuk gorengan separa tenggelam. Canaikan doh setebal 1cm. Goreng sambil balik-balikkan roti. Roti akan menggelembung di bahagian tengah. Bila kuning keperangan boleh angkat dan toskan.

Kari Ayam Mentua ini adalah salah satu resipi tinggalan arwah mak mentua saya yang sangat saya gemari. The first time she made it, I love it instantly. Saya tak tau apa rahsia beliau coz she use serbuk kari sama je macam kari lain but later I found out mak adds jintan manis dan ketumbar dalam kari yang dibuatnya. I believe kari bukanlah susah sangat nak masak, semua orang pun tau masak kari. Tapi setiap orang ada preference kari macam mana yang mereka suka. Some likes it hot, some likes it mild. As for me I likes it medium-hot. Tapi bila masak untuk anak-anak saya kena adjust jadikan mild. Fahmi loves kari ayam mentua so much, kalau makan nasi sure banjir pinggan dia. Mr Hubby (yang suka masakan pedas) pula dah boleh adjust to mild version of curry for the sake of his children. 

Ini resipi kari untuk 1 ekor ayam.

Rendam 3 sudu besar jintan manis dengan 1 sudu besar ketumbar. Kisar bersama 7 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, 1 inci halia dan 8 tangkai cili kering. Tumis rempah 3 sekawan i.e. kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Tumis 1 labu bawang besar yang dihiris halus hingga layu kemudian masukkan bahan-bahan yang dikisar. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan 3 sudu besar rempah kari yang dilarutkan dengan air menjadi pes. Tambah 1 sudu kecil serbuk kunyit. Tumis hingga naik bau. Masukkan ayam dan 1 sudu kecil garam berserta ubi kentang saiz sederhana yang dipotong 4. Biar air ayam kering sedikit, kalau masih belum empuk tambahkan air. Biar ayam dan kentang 3/4 empuk kemudian masukkan air asam jawa dalam 1/2 cawan. Biar mereneh sekejap kemudian boleh masukkan santan (sederhana cair, saya suka guna santan kurang lemak) dalam 300ml. Tambahkan air jika pekat. Rasakan garam jika kurang masin. Biarkan mereneh dengan api kecil hingga minyak berkumpul dipermukaan. Sedia untuk dihidang dengan roti puri atau nasi.

I made them very often, like once a week. Belum pernah jemu. Saya memang jarang makan nasi. Lebih-lebih lagi malam. Jadi bila masak kari mesti lawannya roti puri. Kadang masak gulai ikan tongkol pun saya buat roti puri untuk dimakan bersama. Kalau buat chicken stroganof pun begitu, saya makan dengan garlic bread while yang lain-lain makan dengan nasi.

10 Ramadhan 1434H - Rindu Cendol Sawit

Saya rindu cendol sawit sebenarnya. Pernah makan cendol sawit? Dekat shah alam ni saya belum pernah jumpa lagi. Tapi kali pertama rasa, saya beli dekat rumah kakak saya di kuarters KLIA. Harganya RM2.00 satu cawan plastik yang tinggi tu. Rasa dia? MasyaAllah... nikmat sangat! Serius cakap lebih sedap daripada cendol santan biasa. Sebutlah apa jenama cendol yang terkenal sekalipun, cendol burhan ke cendol leman ke semuanya kena pukul dengan cendol sawit. Rasa lemaknya manisnya jauh lebih sedap dari segala cendol!

Itu sebab kebelakangan ni saya rajin sangat kalau balik rumah my mom mesti mau lalu jalan singkat melalui kuarters kakak saya. Sengaja buat alasan sebab nak singgah beli cendol sawit! Hahaha. Mr Hubby pun dah hooked dengan cendol sawit ni sampaikan tempohari masa dia pi ambik my parents dia bantai beli 6 bungkus cendol untuk berbuka!

Tapi takkanlah tiap-tiap kali rasa teringin cendol sawit nak pi redah ke KLIA. Tak kuasa lah pulak dengan bayar tol dan petrol lagi. Dapat cendol diperbuat daripada krimer sejat pun jadilah. Krimer sejat pun diperbuat daripada sawit juga kan... kita adjustlah kasi rasa ala-ala cendol sawit heheh...

Saya campur 1 tin krimer sejat dengan 1 kotak santan kurang lemak cap Ayam. Santan kotak tu saya panaskan sebentar atas dapur.  Tambah secubit garam bagi rasa lemak. Tambah air 2 tin lagi supaya tidak terlalu pekat. Kemudian mix saja dengan air gula melaka dan cendol. Letak air batu bila nak minum. Siap!!!

9 Ramadhan 1434H - Soto Ayam Adami

Haha... masak soto pakai perencah segera Adami je. Tak payah susah-susah nak menumis bagai. Cheat! (*_^)

Lagipun memang sedap pun perencah soto jenama Adami ni. Dah 2 kali saya guna. Saya rebus rempah supnya dengan 2 ekor rangka ayam. Bukan tak boleh rebus sup sendiri tapi saya tak pernah puas hati dengan resipi-resipi yang saya cuba. Rasanya tak sama. Entah, gamaknya sebab saya masak memang tak pernah letak MSG kot tu yang tak sama rasa dia. Tapi so far makan takde orang yang mengadu sakit kepala. Mr Hubby berselera je makan tiap kali saya buat soto ni. Tapi saya tak pernah cakap pun saya guna perencah segera. Hehehe... tapi kalau dia baca entry saya ni dia tau lah!!! Kikikikiki.... What a cheat!

P/S: aksesori lain seperti pegedil, isi ayam dan paling penting sambal kicap resipi mak mentua tu memang confirm buat sendiri ye. Takde nya semua keluar dari peket segera! ;-)

8 Ramadhan 1434H - Gurame Bakar Saus Kecap Manis

Anak-anak dan mr hubby suka makan ikan bakar. Tapi dah selalu buat ikan bakar style pedas bercurah sambal. Sesekali kena tukar gaya baru tak bosan. Kali ini saya bakar ikan gurame style Sunda. Iaitu diperap dan disalut saus kecap manis.

Kalau pernah pergi Bandung atau rajin menikmati hidangan Sunda pasti kenal ikan gurame kan? Alahaiii... saja je buat orang confius kan? Orang kita panggil ikan talapia. Serius cakap jangankan gurame, sebelum ini ikan talapia pun saya tak kenal. Tapi sebab dah suka (bila sekali pekena) jadi terus kenal lah ye. Ikan gurame saya ni tukang bersih ikan pergi buang sirap semua dah tak cantik tak nampak mengepak sirip dia bila siap dimasak. Makan dengan nasi panas dan sambal terasi yang dicicah dengan ulam-ulaman. Hari ini ulam takde, kita pakai timun pun jadilah. Oh by the way, sambal terasi tu nama glamer kat Bandung. Kalau tempatan dipanggil... sambal belacan!!! je pun jijah oiiii....

7 Ramadhan 1434H - Anekdot Ramadhan... Perjalanan Jauh?

Semalam mr hubby tak kerja. MC, sakit belakang. Dia kerja kuat lately ni. Sibuk dengan projek pemasangan partition gerai jualan di JJ Rawang tak selesai lagi. Muscle sudah bengkak. Jadi berehat dirumah saja sambil layan anak-anak. Alhamdulillah dah 7 hari kita berpuasa. Setakat ini anak-anak ok aja. Nampak jauh berbeza dari tahun-tahun sebelumnya. Lebih cergas dan bertenaga. Tiada rungutan haus, lapar. Tiada lagi soalan bertubi-tubi "lagi berapa jam nak berbuka ni Mama?"... "lagi berapa jam?".... "lama lagi ke?".... "lagi berapa minit?" macam tahun-tahun sebelumnya.

Hari pertama balik sekolah memang depa terus tertidur. Kepenatan dan mengantuk sebab bangun sahur agaknya. Tapi selain dari itu, memang ok je. Sihat walafiat. Takde lah kuyu dan layu. Syukur sangat. In fact petang semalam balik dari sekolah agama terus minta izin nak main kat luar. Aikkkk!!!! Bila tengok dahi saya berkerut cepat-cepat Yaya cakap, " Adik janji adik takkan cakap lapar..."  Oiiii sayang lapar tu tak mungkinlah tapi haus cemana? Dia kata rasa bertenaga sangat, "Kitaorang dah biasa beraktiviti..." Okeh ayat bukan main lagi! So, I allowed them to play outside. Dan lepas bermain memang tiada rungutan. Bagus! 

Dah daddy ada kat rumah, rajinlah Yaya berborak dengan daddy dia. Kalau selalu mesti masuk dapur mengacau saya masak sambil mulut dia pot pet bercerita. Tapi semalam dia layan borak dengan daddy ler. Dia bagitau daddy, kawan dia si A tu tak puasa. Bila daddy dia tanya kenapa? Yaya jawab, "Perjalanan jauh..."  ???? Perjalanan jauh? Apakah?... fikir punya fikir owhhhh musafir!!! Aikkkk jauh ke mana? Yaya bagitau si A balik kampung dia kat Ipoh, jadi perjalanan jauh tak payah puasa.

Daddy dia senyum je. Nak tau apa daddy dia jawab? "Dik, zaman Nabi saw orang musafir naik unta, penat duduk atas unta, panas lagi. Ni zaman sekarang orang naik kereta. Duduk je dalam kereta tu ada aircon (boleh tidur lagi). Musafir apa nya!" Hahaha... 

Betul juga. Zaman sekarang ni segalanya lebih convenient sehinggakan perjalanan berapa jauh pun tidak terasa. Setakat 2-3 jam dalam negara saja. InsyaAllah belum ada yang mati kering. Saya rasa agak sukar nak jumpa orang yang buat perjalanan jauh (dalam negara) di bulan Ramadhan yang tak puasa sekarang ni.Owh jangan salah faham, saya bukan kritik kawan Yaya yang tak puasa tadi. Budak-budak masih berlatih. Cuma mengulas saja secara general. Bagus juga Yaya encounter this 'perjalanan jauh' thingy from her friend. Setidak-tidaknya bertambah ilmu dan pemahaman dia. Ada keringanan untuk orang bermusafir dalam berpuasa. Cuma sejauh mana kita nak ambil ringan kena timbang balik lah dengan keadaan sekarang.

Teringat dulu kami pernah bawa anak-anak ikut perjalanan jauh balik ke Terengganu dalam bulan Ramadhan. Masuk waktu di perjalanan jadi berbuka di RnR yang cuma ada tempat berehat saja. Mujur saya bawa bekal pulut kuning dan rendang ayam. Kami berbuka di pondok dalam keadaan gelap remang maghrib sebab memang tak berlampu langsung tempat tu! Terkial-kial dalam gelap mencubit ayam, ini tulang ke isi? Hahaha... Pun begitu bersyukur kita ni serba serbi ada!