Cuti-Cuti Terengganu - Prinz Park Hotel

Ini adalah entry tertangguh - 4 bulan!!! We were in Kuala Terengganu during the Chinese New Year holiday. The fact that it was a festive season and long holiday made it almost impossible for us to get a hotel room.

I know, we could always stay at rumah pusaka arwah Atok or my aunt's house but whenever we went to KT without the whole family (mum and the rest) and not because of family function, we'd like to think of ourselves as tourist. So, let's act like a tourist. And stay at a hotel (*_^).

We would like to stay at TER - Terengganu Equestarian Resort. The kids like it there too. Unfortunately the place was fully booked. Yup, bukannya banyak rooms pun and they were having a family day or something during that period. So, our next choice is Prima Inn which is about 5km drive from TER. Kami tak mau duduk hotel kat tengah bandar, susah parking nanti. But Prima Inn was fully booked too. We don't want to stay at Primula. Kami suka pantai di sekitar TER. So it has to be somewhere nearby. We have no choice but to consider the new hotel within TER viccinity which is Prinz Park hotel. Okay I think everbody already know that TER and Prinz Park belongs to the Terengganu royal family. If you don't then I've just told you ;-). The first time we stayed at TER, the Prinz Park was still under construction. It located at a small I don't know whether it is a man-made lake or natural lake, but there's a lake. Dulu-dulu kami rasa it is such a waste tak utilised the lake. They should have boats, canoing activities or any other water activities. I think they do have telepathy power and read our mind coz now they do have all those activities on offer.

Prinz Park hotel was fully booked too. But that does not stop me from getting a room. I found there's a way of securing a room. Even if I have to take a superior deluxe room and pay a little extra money than I intend to. I became a member and immediately redeemed my 2 nights-free stay!!! I initially wanted the cheapest room but by getting myslef a membership status I could get the superior deluxe room at far cheaper rate! Wohooo...

The view from our room at 5th floor. Bangunan yang kelihatan adalah Pejabat Kebudayaan Negeri. Yes we can see the sea from here but the hotel don't have direct access to the shore. Kalau nak main air kenalah pergi ke Taman Bandar Awam which is about 10mins walk from the hotel... errrr itu kalau ikut my pace of walking lah which is quite fast. Saya memang jenis yang tak reti jalan slow. Menonong je. Only Yaya can keep up with me hehehe. Di depan hotel adalah clubhouse. It is the same clubhouse we frequented before. Ada swimming pool, bowling alley, gym etc.

Tadaaaa!!! Our room. It was an extremely spacious room. Kalau nak main bowling pun boleh dalam bilik ni. Rasanya if you're a family of 2 adults and 4 kids, you should not have any worry about comfort. Bentang je toto kat bawah tu tak menggangu laluan langsung! Another single bed pun boleh masuk lagi. Serius!!!

Sungguhpun hotel ini mendabik dada sebagai hotel 4 bintang tetapi janganlah mengharapkan layanan 4 bintang. Dari segi servis ianya sedikit atas daripada mediocre. Dekorasinya juga sangat hambar.

Owh... jangan nanti kalau anda check in bilik mengharapkan 2 biji bantal kecil merah purple tu pulak ye. Itu harta peribadi penghuni hehe...

Main pasir di pantai Taman Bandar Awam is a must for them. Ini pun yang diaorang dok plan sepanjang perjalanan. Sampai je hotel terus haruk nak main pantai. Memandangkan waktu itu cuti umum maka padat lah kawasan ini dengan pengunjung. Luar waktu cuti umum sedikit quiet.

Masjid Tengku Tengah Zaharah @ Masjid Terapung yang dekat di hati. Dulu pernah solat Isyak berjemaah di sini diikuti solat sunat gerhana matahari dan mendengar tazkirah ringkas. Sedikit kecewa gambar yang saya ambil ini tidak bebas daripada bayang manusia. Nak buat macam mana, peak time. Lepas snap yang ini lagilah penuh manusia lalu lalang. 

Projek Hari Akhir Cuti Sekolah

 Bukan projek saya. Tapi projek Cik Yaya.

Sebagai meninggalkan 'tanda' bagi cuti persekolahan yang panjang ini (19 hari), and after several attempt at making one akhirnya semalam dia berjaya menyiapkan sehelah tudung untuk anak patung barbie nya.

Ingat felixia yeap je mampu pakai tudung? Barbie cik Yaya pun ado tau ;-)

Baju barbie tu (corak kain batik jawa tu) asalnya baju tidur cik Yaya hadiah daripada our maid dulu yang telah di cannibalised kan dan dijahitnya menjadi baju barbie. Untung juga anak pandai menjahit tak payah beli set baju baru barbie.

Orang kata ke mana tumpahnya kuah kalau tak ke nasi? Takkk... bakat menjahit ni bukan bakat saya. Tapi bakat Ma saya turun ke anak saya. Cik Yaya memang rajin bermain dengan jarum, benang, gunting dan kain. Kalau balik rumah nenek dia mesti minta perca kain. Kalau balik rumah atuk Segamat, dia ushar perca kain dari mak Utih (kakak ipar saya). 

Mula-mula dia main jarum dan benang serasa saya dia masih darjah 1. Kemudian saya perasan, cik Yaya jahit sendiri seluar dia yang terkoyak. Agaknya penat mengadu seluar dia koyak kat lutut. Saya pulak malas nak ambil pot sebab koyak kat lutut mana lah cantik bila bertampal. Lagipun tak elok pakai baju koyak jahit bertampal. Macam lah takde seluar lain. Kot koyak celah kangkang ok lagi kan? Boleh je kujahit.

Ada sekali tu dia jahit beg tangan. Minta kain dengan mak Utih. Perca kain gunting sendiri. Dia lipat sendiri dan reka sendiri nak jahit lagu mana. Mula-mula dia tak berapa reti, dijahitnya dari sebelah luar, mencacatkan rupa beg tangan. Lepas tu saya ajar jahit dari sebelah dalam kemudian baru diterbalikkan kain, maka tersorok dan tak nampak lah kesan jahitan. Lebih kemas. Dia kata "Mama ni kreatif lah..." Adehhh muntah hijau Nenek dan mak Utih dengar. Itu bukan kreatif nak oii... memang sejak azali orang jahit benang belah dalam. Kesian kau nak, selama ni mak tak hiraukan minat kau menjahit. Hihihi...

Mak Utih dan Nenek pun terkesima melihat beg tangan jahitan Yaya. Kata mak Utih mana ada budak besar Yaya ni yang sanggup menghadap jarum dan benang. Betul lah kata-kata mak Utih, sebab mak si Yaya ni pun tak kuasa menghadap jarum dan benang. Hatta menjahit semula butang baju yang tertanggal!!! Nama saja anak tukang jahit. Nak potong kaki seluar mr hubby pun usung bagi Ma yang buat huhu...

My #1 Homemade Four Cheese Ravioli

Musim-musim panas ni kan memang malas nak berkubang lama-lama kat dapur. Tapi entah macam mana semalam naik syeikh juga. Menguli tepung, mencanai dan melapis. Menjadikannya ravioli. 

Sejenis pasta berinti daripada pelbagai jenis pasta Italy. It was my first attempt. Never made one myself before. And never had them before at any restaurant or anyone cook for me.

I've been drooling over this pasta dish for so long. Dulu kalau pergi Cold Storage mesti pegang letak, pegang letak peket frozen ravioli ni. Hati teringin cuba masak the readymade frozen ones tapi bila kenang-kenangkan bahan yang digunakan diluar kawalan saya, tambahan tak pasti keju yang digunakan dihasilkan dengan rennet babi atau haiwan lain yang halal bagi Muslim, maka saya tangguhkan hajat mencubanya.

Maka terpendamlah hajat merasa satu jenis lagi pasta. Saya memang suka makan pasta. Tekak setuju je. Omputih celup kata ma saya. Tempohari kami ada berkunjung ke restoran Chef Zubir, Laman Grill di Seksyen 13 Shah Alam. Sebab utama adalah ternampak menu ravioli ni. Tapi bila sampai tengok-tengok menu tu dah takde. Hampa.

Selama ni dok tonto My Kitchen Rules tu kan. Rasa geram je tengok depa kejap-kejap uli pasta. Eh macam senang je kan. Mak nak uli doh karipap pun berzaman baru berhasil dengan resipi yang fool-proof. Tu yang rasa tercabar je. Dalam hati isyyyy ada juga aku kerjakan ravioli sendiri ni.

Ada sekali tu a couple of months back saya buat 'cheat's ravioli'. Kenapa panggil cheat's ravioli? Dah sah-sah lah main tipu kan. Kulit dia instead of pasta dough, kita ganti dengan kulit wantan. Mana dapat idea membongak ni? Ehhh ... tengok mat salleh punya kerja lah... bajet nak makan cepat kan dan agak-agak tak kuasa nak membanting tulang berendam peluh bagai. Janji sodap. Sapa kata tak sedap? ;-)

To make the pasta dough you need '00' flour. Tu kalau kat market kat negara mat salleh memang khas untuk buat pasta. Tepungnya super halus. Tapi kat negara kita mana nak jumpa kan. Bukan makanan ruji pun. 

Tapi kot takde double '0' flour tu boleh je guna all-purpose flour. Apa bezanya ahkak tak tau, ahkak tak cuba lagi. Ada je standby tepung superfine tapi untuk first attempt ni jangan bazirkan tepung superfine yang mahal tu. Saya tak confident pun menjadi. Resipi dohnya adalah hasil mengkaji beberapa resipi di internet. Maaf saya betul-betul lupa simpan jejak. Cuma saya membuat kesimpulan untuk half kan resipi asal supaya dapat kurangkan pembaziran. Yang tekak super Italian cuma ahkak sorang jer. Yang lain ikut-ikutan.

Pasta Dough:

300gm all purpose flour

1/4 teaspoon fine salt

3 eggs

1 tablespoon extra virgin olive oil

1-2 tablespoon water (as and when needed)

Work on a clean kitchen top is ideal. Kalau tak tuang je tepung dalam mangkuk besar. Make a well, gaul garam, letak telur, olive oil dan gaul guna garfu bermula dari tengah hingga habis. Kalau doh dry baru letak air. Bila dah boleh bulatkan mulakan menguli doh hingga kenyal (elastic) dan tidak melekat. Balut dengan plastic wrap dan rehatkan dalam fridge for at least 30mins.

Selepas 30mins bahagikan doh kepada 3 bahagian. Untuk mencanai gunakan lah mesin pencanai pasta tu ye. Pasta rolling machine. Kalau tak memang jangan harap nak dapat kulit pasta yang cukup nipis dan sekata ketebalannya.

Mulakan dengan setting #1. Ulang 2 kali kemudian lipat doh kepada 3. Ubah setting #2 dah roll again beberapa kali. Sambil-sambil tu bedakkan doh dengan tepung kot tak melekat nanti. Akhir sekali setting #3. Kalau nak nipis lahi setting #4 tapi ahkak tak berani takut koyak. Maklum tahap beginner lagi. Potong dua pasta sheet tu dan mula picit inti buat 2 baris with 5cm intervals dan lebihkan at least 2cm border belah tepi.

Dah letak inti sapu eggwash keliling inti. Eggwash ni pecahkan telur sebiji dan pukul dengan air sikit. Tujuan nak mudah lekat. Pastu ambil sekeping lagi pasta sheet dan tutup atas inti. Buat perlahan-lahan, keluarkan semua air bubbles. Dan siap boleh potong. Saya guna acuan tart bahagian luar nya saja. Kalau nak rebus terus pun boleh. Kalau nak simpan boleh frozen kan.

Ravioli Filling:

1 cup cottage cheese (pengganti ricotta cheese)

1/2 cup parmesan cheese

1/4 cup mascarpone cheese

1/4 cup mozzarella cheese

2 cups spinash - wilted and chopped

1 egg

1 tbs pepper

salt to taste

Gaulkan je semua di atas. Cottage cheese ni kena tapis dulu untuk buang lebihan air dia. Kalau tak nanti inti jadi berair sangat. Ambil masa berjam-jam juga nak tapis. Saya buat sehari awal. Mascarpone cheese tu boleh guna jenama TATUA dari New Zealand. Tiada enzim dari haiwan yang haram untuk kita. Mozzarella saya guna jenama Floridia. Begitu juga dengan parmesan tu. Ada juga resipi yang tambah cream cheese. Menjadikannya a Five Cheese Ravioli.

Bila nak makan didihkan air untuk merebus ravioli tadi. Berapa lama bergantung kepada ketebalan doh. Sambil-sambil tu siapkan sos tomato kat sebelah. kali ni saya malas nak buat sos pasta sendiri. Saya guna jenama prego yang dalam tin tu. Penat dah membanting tulang buat pasta. bayangkan dalam cuaca panas ni, menjejeh peluh dari pelipis mata ibaratkan paip bomba pecah. Kalau time kemarau aci tak kita buat tadahan? Huhu. 

Prego ready made pilih je nak yang basil ke, mushroom ke or plain tomatoes. Siap rebus ravioli terus campak dalam saucepan kat sebelah. Gaul bagi pekat dan hidangkan dengan parutan keju cheddar. Patutnya parmesan tapi cheq takdak parmesan block. 

Verdict? Kalau saya kata perfecto memang bungkus lah Italian restoran kat Malaysia ni kan. I still need to work on the dough. Should try with the superfine flour or a different portion of flour and egg. Itu most important ingredients. Until next time. Setakat yang buat kali ini saya berpuas hati. Sebab inti dia sedap yang amat. Cheh!

Brownies Challenge : Recipe #1 Brooke's Bombshell Brownies

Saya suka brownies. Saya tak ingat bila kali pertama saya makan brownies. Tapi saya ingat brownies paling sedap yang saya pernah makan ialah brownies yang dijual di Dunkin Donuts. Masa itu saya di tingkatan 5 agaknya. Saya akan kumpul duit belanja seminggu semata-mata untuk beli brownies di Dunkin Donuts. Rasa nya saya sedap. Fudgy, chewy and very chocaltey, very dark. Very very yummy!

Mesti mau rasa at least seminggu sekali. 

Sayangnya, menu brownies sudah tidak lagi dijual di Donkun Donuts. Saya tak tau kenapa.

Dan saya sangat-sangat rindukan brownies tersebut. Sampai sekarang tak pernah jumpa lagi brownies sesedap yang dulu.

Of course saya pernah buat brownies. Antara recipe terawal yang saya jadikan entry blog ini adalah brownies. Ianya adalah gluten-free brownies. Nanti saya repeat semula dan post yang baru. Untuk kali ini saya mau introduce recipe brownies yang saya sudah cuba 2 kali dalam masa sebulan ni. Uh ummm... you bet it was delicious. Pasal itu buat 2 kali kans?

Mr hubby cabar saya untuk hasilkan brownies sesedap dunkin punya. Sebab dia tak pernah makan dunkin punya jadi dia suruh saya buat yang paling hampir menyamai dunkin's supaya dia boleh bayangkan betapa sedapnya brownies yang saya makan dulu. So here is recipe #1. Brooke's Best Bombshell Brownies

Nakkan brownies yang fudgy dan chewy beragntung kepada tempoh masa anda membakar. Saya rendahkan sedikit suhunya dan tambah masa membakar kepada 5 minit. Elakkan membakar sehingga adunan brownies kering. Your brownies should be a little underdone. and you'll get chewy fudgy brownies.

Brooke's brownies ni memang tak boleh berhenti kalau dah makan. Lepas satu satu masuk mulut. Sekejap je habis ;-).

Creme Brulee ... French Custard Pudding

 Seingat saya dah lama teringin nak buat creme brulee sendiri.

 I was intimidated knowing it is a French dessert and how complicated and delicate a French cuisine can be. I wasn't sure if I could get the egg custard consistency right. And the idea of blow-torching the sugar until it burnt and caramalised sounds like nothing a home cook can handle.

I was young. But now that I'm older and much more experience in the kitchen pffftttttt... And I've seen how Ashley the contestant on Australia's My Kitchen Rules season 4 did hers, I am more confident. Infact I have this determination to conquer another French dessert.

The first thing i did was invest RM49 on a blow torch that I've been eyeing at Ace Hardware next to Jaya Grocer where I use to do my grocery shopping. I also bought 3 cylinder of butane gas at RM18. I wish they sell individual cylinder instead of 3 in one packages. But hey, its Ace Hardware what do you expect.

Once I own a blow torch, I bough all the ingredients. What are they? Well, nothing you can't find in your kitchen or fridge. Egg, sugar, vanila essence and the only thing that you don't always have ready in the fridge is whipping creme. I use non-dairy.

And you also need a good fool-proof recipe. None other than Chef Anna Olson's. 

Trust me, her recipe is perfecto!  Just follow her recipe step by step and you'll get a luscious mouth-watering creme brulee.

If don't own a blow-torch there is another way getting the sugar caramelised. Preheat you oven to 180C, only grill setting. Place your puddings on most top rack of your oven. Close the oven door and keep watching untill the sugar burnt. You don't want to leave them too long in the oven otherwise your pudding will melt away. We don't want that. We want the pudding still set and the caramelised sugar will also set once you remove from the oven. The caramelised sugar or what they refer as 'brulee' will harden and become a glass mirror like consistency. The excitement of eating or making this pudding comes when you have to knock on the brulee with the back of your spoon to break the 'glass'. If it hard enough to be broken then you know you got it right.

Mahalabiya ... Arabic Milk Custard Pudding

Mahalabiya is a Arabic/Middle Eastern milk custard pudding that is very easy to make and often eaten as a dessert for iftar. In Malaysia, Mahalabiya often found in Arabic cuisine restaurants. And if you are an avid fan of Arabic cuisine (as I am), you'd probably come across 2 different version of Mahalabiya; one without rice (custard) and another with rice. Well, I did :-).

It requires very basic ingredients, ever ready in your kitchen. Milk, sugar and cornstarch. And rosewater for authentic taste. Very basic right? Now, how do we go about making the pudding? It's not rocket science I promise you. Pejam mata pun boleh buat. It took 20 minutes the most until the custard mixture thickens while you keep stirring. Pour into cups and leave in the fridge for an hour the most. A trick to share, if you need to serve the pudding cepat atau rasa tak sabar nak makan; just chill the cups/glass in the fridge before you pour the custards in to it. (^_*)

Mahalabiya that I made the other day topped with passion fruit juices. The tartiness from the passion fruit juices balanced the sweetness of the pudding. Tapi saya boleh je makan pudding begitu saja. Takde lah manis sangat. Barangkali bau wangi dari rosewater tu yang stimulate deria kita untuk rasa lebih manis.

The other version of Mahalabiya yang ada rice itu menyerupai a famous English traditional dessert iaitu rice pudding. Beras dimasak bersama susu hingga hancur. Diberi rasa manis gula dan rosewater. Sedikit berbeza dengan English rice pudding apabila ianya diperisakan dengan serbuk kayu manis dan dipekatkan dengan penambahan telur. I've made the English rice pudding many many years back. And I like both. The English version yang sangat lemak dan manis. Serta the lighter version of Arabic rice pudding (because it adds no egg, it is lighter in taste I can eat 2 bowl at a time!!!).

I made my Mahalabiya according to the recipe here. Kalau tak ada rosewater you can substitute with a small drop of rose essence. Ingat ye, just a small drop of rose essence sebab essence lebih pekat nanti flavour dia overwhelming terasa macam telan minyak wangi!!!

Pan-Seared Tilapia in Creamy Butter Sauce

Ada kisah disebalik hidangan ikan dan pasta ini. Mari dengar saya bercerita. Lagipun dah lama tak baca celoteh saya kan. Exactly 3 bulan saya tak update status. Agak-agak ada tak orang rasa pelik? Rasa-rasanya ...bukan rasa lagi dah memang confirm TAK ADA!!! ;-). Bukan blog top rating pun kansss?

Ok whatever. Ni nak cerita. Memang banyak perkara berlaku. Tapi apa yang berlaku itu bukan sebab serta-merta saya tak update blog. Saya penat lepas balik bercuti di Terengganu penghujung Januari lalu sebenarnya. Penat itu diikuti sakit bahu yang datang semula. Makanya saya tak dapat nak mengadap PC menaip entry. Sempat buat 1 entry saja di bulan Februari. How I wish saya ada device yang boleh menukarkan percakapan saya ke bentuk tulisan. Maka tak perlulah saya menaip. Memandangkan takde device sedemikian, maka ter 'abandon' lah blog ini. Terr... OK... tak sengaja ;-).

Cuti sekolah bulan Mac kami bawa anak-anak naik puncak gunung Jerai. Balik ingat nak jadikan bahan update status. Tapi nan-ado. Balik bercuti sambung siapkan tempahan kek. Kemudiannya sakit datang semula. Datang April bulan paling mengejutkan dengan ujian bertimpa-timpa. Hanya Allah tempat mengadu dan sumber kekuatan.

Bulan April juga saya dan mr hubby sakit serentak. Saya bukan sakit bahu. Entah tak tau nak kata sakit apa, tiba-tiba saja demam sejuk kejap datang kejap hilang. Diikuti selera makan langsung tiada. Bukan setakat tiada selera, paksa makan pun tak boleh telan. Terasa payah sekali. Menitis airmata bila kunyah tak boleh telan. Bila dah tak boleh makan tu berlanjutanlah sakitnya. Perut kosong masuk angin, gastrik dan segalanya. Badan susut 4kg dalam masa 5 hari. Tak bermaya jangan cakap, suara juga malu-malu keluar. Tidur juga tak lena. Perut kosong boleh kah tidur? Saya terbayangkan anak-anak pelarian di serata dunia. Tidur dalam kelaparan. Beginilah mereka rasakan. Bezanya saya tidak lapar langsung, tiada nafsu makan.

 Dalam masa yang sama mr hubby juga demam panas teramat sangat. Kami dua-dua flat. Dalam waktu kami berdua terlantar sakit di rumah itulah dua malaikat kecil saya menjadi jururawat kami berdua. Ambilkan air, tuamkan kepala dengan tuala basah, urutkan badan, siapkan ubat. Pandai-pandai mereka lah uruskan diri serta makan-minum. Memasak memang  langsung tidak. Sungguh-sungguh saya tersentuh melihat mereka bersabar makan apa saja yang ada hatta roti asal dapat alas perut dan urus segala sendiri.

Hubby's fever turned out symptoms of dengue. Dia kena hospitalised 5 hari after 5 days demam di rumah. Dengan saya yang masih sakit, dia pula di hospital. Saya rasa lega bila dia di hospital setidak-tidaknya berada dalam jagaan dan pantauan doktor. Kalau di rumah dengan saya pun tak mampu bawa diri bagaimana dapat saya menjaga dia sebaik yang saya mahukan. And oh yesss... they took great care of him. Makan minum sangattttttttt terjaga. Bukan setakat terjaga... mewah giler! Haha... dah lama tak masuk hospital, rupa-rupanya sjmc now sdmc punya meal dah revamp macam hidangan ala carte hotel! So yummms, sampai pada suatu hari saya dan Yaya jatuh jealous tengok lunch set hubby iaitu fish and pasta. 

Maka terhasillah hidangan Fillet Ikan Talapia dalam Sos Mentega bersama spaghetti olio ini.

Bila masing-masing dah sihat, selera makan juga dah kembali normal, maka gigihlah saya menggodek youtube belajar buat sos mentega yang lemak berkrim itu. Sos mentega itu adalah sejenis sos Perancis yang sangat versatil. Boleh digunakan dalam apa jua hidangan. So worth it lah the time spent depan pc mengadap youtube. I got rave reviews from the jury's in the house for this dish.

Tilapia fillet tu beli jelah yang frozen punya kat supermarket. Nak fillet sendiri tunggu ahkak belajar skill mem'fillet' dulu ye. Kot dah terer mem'fillet' bolehlah masuk Masterchef Australia ke... US ahkak tak hingin, punyalah cengeng sesama peserta, takde semangat persahabatan langsung!

Kalau nak cuba hidangan ini jom check it out resipi ye. Mulakan dengan menyediakan fillet ikan dan memasaknya terlebih dahulu ye. Sos adalah proses paling akhir.

Pan-fry Tilapia Fillet (dory, lemon sole, sea bass and snapper works fine)

4 pcs tilapia fillet or fillet of your choice- defrost

a pinch of salt

a pinch of pepper

1 cup all purpose flour (for coating)

oil for shallow fry

Method:

1. Rub salt and pepper to the fillet. Let set for 5 mins.

2. Heat just enough oil in a pan for shallow frying the fillet. Bottom side of the fillet should be in the oil while the other side submerge above the oil level.

3. Evenly coat the fillet with flour. Shake of excess and fry until the fillet turn golden. Do not overcooked as you will return the fillet for cooking in the sauce later.

4. Put aside when done.

Garlic Butter Sauce

4 clove garlic - mince

3/4 cup chicken stock - can be substitute with cubed chicken stock dilute in 3/4 cup of boil water

50gm butter cubed at room temperature

3 tbs lemon juice

1/2 cup of cooking cream

2 tsp chopped parsley

salt and pepper to taste

Method:

1. Use the remaining oil from frying the fish to sautee garlic until slightly golden. Add chicken stock, bring to boil.

2. Add butter and whisk non-stop to avoid the butter from separate. Add lemon juice, pepper and cream. Whisk to combine.

3. When sauce thickens, add parsley and salt to taste. At this point I return the fillet into the pan. Broil for a few seconds to coat the fish with sauce. And serve.

You can serve the fish with pasta. I made spaghetti olio here which is very easy to make. Rebus spaghetti dan tos kan airnya. Then I heat some olive oil, fry a heap of crushed garlic and chopped parsley. Heat off. Dump the spaghetti in and add a pinch of salt. I also drizzle some more olive oil for extra flavour.

A lighter version for your dinner will be serving the fish with veges sans the pasta. But heyy I will never do that. Because I love pasta! Ummm... I might so ... one day... if  I'm on diet. I also blanched some baby kailan. And pan-roast some cherry tomatoes. Masa nak makan pasta tu saya tekan tomato ceri yang sudah lembut itu dengan belakang garfu kemudian gaulkan jusnya dengan pasta. Wallahhhh... sedap. Menambah perisa sedia ada.

Give it a try. On a busy day, the most it takes to prepare this dish is 20mins. This is a perfect dinner meal for my family whenever I'm busy with baking.