20 Ramadan 1435H - Ironi Kuih Lopes dan RescueSyria ... Peduli Ummah

Bila buat kuih lopes ni terus tukang masak naik taraf kepada Mama yang baik hati. Ada ke patut cik Yaya cakap, “Mama ni kenapa hari ni Mama baik sangat?” … Err apa selama ni tak berapa nak baik lah ye? “Bukan tak baik…” cehhh start lah tu nak cover kekantoian. “… tapi Mama siap buat kuih semua. Mama ni baik hati lah” Emmm kerana kau kuih lopes aku dapat pujian.

Ye betullah tu. Mood nak buat sepah dan berkemas ada up sikit. Malas sekarang ni nak buat sepah, bukan ada orang tolong kemas. Dulu-dulu suka hati kau lah nak berkubang kat dapur tu. Siap berkubang siapkan juadah iftar terus naik atas mandi. Siap mandi turun bawah tengok dapur dah bersih. Magik. Hahah magik berbayar. Dulu kan ada maid.

Nak buat kuih lopes ni banyak hari dah. Tapi bila buka pantry tengok beras pulut dah buruk. Alahaiii zaman dinosaur punya ke apa saya pun dah tak ingat bila last guna pulut dalam hidangan huhu. Jadi tertangguhlah. Hubby balik kerja bawa balik beras pulut. Malam sebelum tidur saya basuh beras dan rendam dengan air serta pewarna hijau. Tertuang pulak 1 penutup penuh. 1 cawan beras pulut dengan 1 penutup penuh pewarna hijau... ambik ko... sikit lagi nak serupa Shrek hijau dia.

Waktu iftar bukan main lah cik Yaya dan Fahmi mengerjakan kuih lopes. Excitednya depa macam tak pernah makan. Padahal almost everyday dia pesan kat daddy suruh beli kuih lopes. Tapi kali ni sebab "Mama yang baik hati" buat maka kerterujaan tu lebih sikit lah. Sambil makan sambil mengomen. Siap tanya mana Mama tau nak buat kuah dia? Aiii sentap mak kejap. Ada patut dia meragui kemampuan mak dia pulak. Tak tau ke mak dia ni google bergerak. Lagipun buat kuah lopes tu bukan susah pun. Gula nesan banyak lagi kau racik jelah pastu letak gula putih sikit dan air. Cairkan. Nak bagi dia likat sikit bancuh tepung gandum dengan air dan curahkan. Jangan letak tepung jagung pulak kan jadi kanji. Terus jatuh balik taraf kepada mak yang tak reti masak, haru huhuhu.


SEDANG KITA MERASA NIKMAT BERBUKA DAN BERSAHUR

Tapi saya cakap kat anak-anak. Bersyukurlah merasa makan macam-macam ikut kehendak hati. Tak mampu buat mampu beli. Kalau ingat-ingat balik tayang video kesengsaraan di Syria oleh MAPIM di surau malam tadi memang rasa tak lalu nak makan. Serius cakap. Video-video yang ditunjukkan memang tak pernah dan tak mungkin dapat dilihat melalui media-media lain. Punya azab, punya pedih terasa sengsaranya mereka tak sama rasa menatap gambar-gambar dan video yang di share di fb. Kami difahamkan memang keadaan di Syria lebih ‘tertutup’ berbanding di Negara-negara lain yang mana umat Islam ditindas. Tiada coverage media dibenarkan di Syria. Footage yang kami tonton pun adalah ekslusif hasil daripada lawatan wakil NGO MAPIM, Tuan Haji Abdul Aziz ke sana. Belum pernah disiarkan di mana-mana hatta di fb MAPIM sendiri tiada. Ada beberapa jemaah lelaki yang kelihatan membuat rakaman di smartphone mereka. Untunglah ada handphone canggih kalau handphone cikai macam saya ni apa je yang nampak? Kalaupun saya ada handphone canggih sedikit tak mungkin saya tergamak nak rakam semula. Menonton pun rasa mual.


KEBULURAN HINGGA KANAK-KANAK MENYUSU DENGAN ANJING!


Saya tau mereka berperang. Tapi saya sama sekali tidak menyangka rejim Basyar tergamak mengepung rakyatnya sendiri selama lebih 230hari sehingga mereka terputus bekalan makanan, air dan sebagainya sehingga penduduk di sebuah daerah bernama Hama kering tinggal tulang. Anak-anak kecil terbaring tak berdaya bangun. Umpama rangka bergerak! Dan paling menyayat hati melihat kanak-kanak yang kehausan dan kehilangan punca air beralih menyusu dengan anjing!!! Allahurabbi... ampunkan lah dosa ku. Saya hanya mampu tertunduk menangis!!! Melihat gambar-gambar kesengsaraan mereka pun saya tidak sanggup. Apatah lagi mendengar audio desahan nafas akhir seorang bayi yang terkena bom kimia. Saya cepat tekup tangan ke telinga cik Yaya. Tak sanggup bimbang dia trauma. Tapi rupanya dia lebih kuat dari saya. Saya pula yang trauma tak dapat lelap mata.

TALI-TALI BERJUNTAIAN DI SILING MASJID

Justeru, sambil-sambil bercakap pasal makanan ni yang kebetulan berwarna hijau sama pulak dengan logo MAPIM warna hijau juga, saya ingin menyeru anda semua atas dasar kemanusiaan untuk menghulurkan bantuan kepada masyarakat Syria yang teruk terjejas dan tertindas dek kekejaman pimpinan rejim Basyar. Saya melihat satu gambar di mana tali-tali berjuntaian dari siling masjid. Itulah tali-tali yang digunakan untuk mengikat wanita-wanita Syria dan di rogol dengan kejam sehingga mati. Fikirkan, bagaimana mampu saya nak lelap mata selepas melihat semua itu?


Terus terang saya katakan, kerakusan rejim Basyar melakukan pembunuhan setiap hari, menjatuhkan bom barrel bertubi-tubi di penempatan awam, menembak curi (sniper) rakyatnya sendiri, merogol wanita-wanita di dalam masjid, mengepung rakyatnya berterusan tanpa bekalan makanan adalah satu bentuk kezaliman yang maha dahsyat dan lebih teruk daripada Zionis Israel. Saya simpulkan kekejaman rejim Basyar menghancurkan negaranya sendiri mengingatkan saya kepada genocide (penghapusan etnik) yang pernah berlaku ke atas penduduk Bosnia pada tahun 1992 dulu. Sungguh mengerikan. Sangat menyayat hati. Saya mohon hulurkanlah bantuan. Silalah ke web MAPIM ada info no akaun bank untuk bantuan kecemasan Syria. Jemputlah jangan malu-malu.

HArta kita yang sebenar-benar milik kita adalah harta yang kita infakkan. Inilah saham akhirat kita semua.

13 Ramadan 1435H - Kuih Ketayap @ Coconut Crepe

Ini antara kuih favourite Yaya. Tapi saya tak pernah buat. Sebab nak cari kelapa parut muda untuk dibuat inti bukannya mudah. Yang selalu ada kat kedai ialah kelapa tua je. Pakai kelapa tua memang tak jadilah... jadi pengat kelapa terus. Tapi baru-baru ni saya ternampak kelapa agak muda sikit kat kedai Aceh tu. Saya minta dia parut bahagian putih saja. Gula nesan kerek masih banyak kan? Jadi kita buatlah inti kelapa.

Yaya kata inti nya sedap. Memang lah sedap. Kau tengok tu warnanya pun gelap berkilat. Cukup manis. Tapi kulit / crepe nya sedikit dry. Maaf lah nak, Mama tak mahir lagi nak sukat. Saya terrrr nipis kan dia. Patut lenggang tebal sikit dalam pan. Itupun buat 1 cawan tepung dapat ngam-ngam 10 biji ketayap. Inti masih berbaki sikit lagi. Lain kali kalau mood rajin mari kita buat pulut inti pulak ye.

10 Ramadan 1435H - Saffron Infused Jalebi

I should begin this entry with Salam 1Malaysia greetings! 

Considering the delicacy I chose for iftar today, Jalebi, was a traditional Indian sweets. While many will recognise it as Indian sweets most famous served during Diwali festival or weddings, history shows that Jalebi shares similar characteristics with Zalabia found in Middle Eastern countries such as Jordan, Syria, Egypt, Tunisia, Algeria and even as far as East African countries i.e Zanzibar. In Middle Eastern countries Jalebi/Zalabia is more famous made during the holy month of Ramadan.

So, while it maybe odd to see Jalebi/Zalabia served as sweets for iftar, it is not in other continents. And knowing me, I don't always stick to tradition. I adopt other (food) tradition as well. It is the beauty of being Malaysian. And I have Arabic blood too. So, it is not odd at all (*_^)

It is not the first time I made Jalebi. It was my 3rd time. My first attempt was captured in this blog i think 2 years back? It was unsuccessful one but that never stops me from finding the perfect recipe. My 2nd attempt was 2 weeks ago. This time around I took time watching several videos on youtube to see how it was made (shaped). I want to get that nice spiral shape but during my 1st attempt it was impossible because the batter was a bit too runny.

The 2nd time, after watching several videos I decided to make a new batter differ from my 1st attempt. The 1st time around I used intant yeast to make instant batter. This time around I opt for the no-yeast batter. Ingredients wise, hardly any investment involved. Just 1 cup of plain flour, 1 cup curd or yogurt and a couple of tablespoon of water. Mix together and leave overnight. The 2nd time I unintentionally left it for more than 2 days. :-P. But it turns out marvelous! It was crispy and light after frying. And remain crispy with slight chewy texture after soaking in sugar syrup. Purrrr fect!

This time around, I'm not too happy with the outcome. It was not as crispy as before. Probably because I leave it for an overnight ... I should have leave it for 2-3 nights! I also use a different kind of yogurt. Last time it was greek yogurt. I couldn't find greek yogurt while shopping yesterday. So I use normal plain yogurt. Now I know better.

For the colouring, I soaked a pinch of saffron strands into warm water. And mix into the batter. The colour turns deep saffron yellow the longer you leave the batter the better it gets (*_^). With 1 cup flour I get 9-10 small tea-cup sized spirals. Which I gooble up all by myself.

Heaven!

3 Ramadan 1435H - Buoh Kekoh Pu'ek

Antara kuih wajib setiap Ramadan. Tak kira beli atau buat.

Tapi buat sendiri lebih baik sebab beli kat kedai intinya ciput. Jadi apakah bendanya Buoh Kekoh Pu'ek itu?

Awat le buruk bebenor namanya? Orang Melayu ni suka bagi nama kuih pelik-pelik kan?

Sebenarnya tak pelik pun. Ini je pun bendanya.

Nama biasa Onde-onde atau buah melaka. Tapi dapat ke Ma saya dipanggilnya buoh kekoh pu'ek. Sila baca dalam loghat Terengganu supaya tak tergeliat lidah.

Alkisahnya dinamakan sebegitu sebab bila digigit (kekoh adalah gigit dengan kasar/ganas dalam loghat Terengganu) akan memancut-mancut lah air gula melaka di dalamnya umpama paip bomba pecah. Pu'ek itu pula adalah gambar bunyi bila air gula menyembur. Gitu hiperbola nya!

Masa mr hubby pergi outstation ke Terengganu 4 hari sebelum Ramadan saya dah siap pesan belikan nesan kerek - nesan keping atau gula melaka leper berbentuk piring kat Pasar Payang. saya dok makan buat ubat sakit tekak dan batuk yang teruk tempohari. Alih-alih cik yaya dan Fahmi pun sama pesan nak juga. Depa bantai buat hisap macam gula-gula! Sudahnya mr hubby bawa balik 3 peket. Cukup bahagi 3!!!

Saya lebih suka buat buah kekoh puek pakai nesan. Sebab mudah nak potong kecil-kecil. Kalau gula melaka yang besar tu payah skit tambahan pula keras. Nesan ni kita pilih yang guna nira kelapa 100% lebih lembut. Tapi semalam masa iftar si fahmi komplen kata dia rasa pelik sebab intinya kurang cair masih ada berbiji.

Fahmi : Pelik lah rasa kuih ni...
Saya : Pelik apasal pulak?
Fahmi : Entah pelik... gula dia tak hancur

Saya pula tak suka inti cair sangat. Asalkan intinya besar. Eh dalam pada dok komplen tu boleh pulak dia hadap sebekas kuih tu sorang-sorang.


Saya : Dik (yaya)... tadi ada orang tu kata kuih Mama pelik. Tapi Mama tengok macam tak boleh nak berhenti je. Dekat nak habis dah setengah bekas tu...

Fahmi : ... sapa?... Sapa?...

Punya lah ralit menghadap buoh kekoh pu'ek sampai tak sedar orang perli dia. Bila dia perasan semua dok jeling kat dia barulah dia tersengih.


Fahmi : Sedaplah kuih ni...
Mama : Tulah tadi kata pelik.
Yaya: Esok Mama buat lagi tau.
Saya : Dah... tak payah. Takkan hari-hari nak menggentel kuih ni je. Esok Mama hidang gula nesan kerek tu sorang sekeping. Itulah kuih korang, boleh?

Dan nak jadi cerita, sahur awal pagi tadi sudah ada yang menjadi mangsa buoh kekoh puek ini.

Si adik yang menggigit kuih, si abang yang duduk berhadapan terkejip-kejip mata terkena pancutan air buah kekoh puek. Habislah muka dan bajunya. Mujurlah masing-masing tengah mood baik. Abang senyum je sampai sepet mata. Dia pun sama rasa lucu. Masa tu lah saya teringatkan nama gelaran yang Ma saya beri. Memang tepat dan sedang elok sangat bunyi nya.

Ini dia gula nesan kerek. Lebih kurang sebesar piring cawan kopi tu. Ada tiga peket kat dalam fridge. Setiap sepeket ada dalam 5-6 kerek. Makanlah sampai lebam.

Brownies Challenge : Recipe #1 Brooke's Bombshell Brownies

Saya suka brownies. Saya tak ingat bila kali pertama saya makan brownies. Tapi saya ingat brownies paling sedap yang saya pernah makan ialah brownies yang dijual di Dunkin Donuts. Masa itu saya di tingkatan 5 agaknya. Saya akan kumpul duit belanja seminggu semata-mata untuk beli brownies di Dunkin Donuts. Rasa nya saya sedap. Fudgy, chewy and very chocaltey, very dark. Very very yummy!

Mesti mau rasa at least seminggu sekali. 

Sayangnya, menu brownies sudah tidak lagi dijual di Donkun Donuts. Saya tak tau kenapa.

Dan saya sangat-sangat rindukan brownies tersebut. Sampai sekarang tak pernah jumpa lagi brownies sesedap yang dulu.

Of course saya pernah buat brownies. Antara recipe terawal yang saya jadikan entry blog ini adalah brownies. Ianya adalah gluten-free brownies. Nanti saya repeat semula dan post yang baru. Untuk kali ini saya mau introduce recipe brownies yang saya sudah cuba 2 kali dalam masa sebulan ni. Uh ummm... you bet it was delicious. Pasal itu buat 2 kali kans?

Mr hubby cabar saya untuk hasilkan brownies sesedap dunkin punya. Sebab dia tak pernah makan dunkin punya jadi dia suruh saya buat yang paling hampir menyamai dunkin's supaya dia boleh bayangkan betapa sedapnya brownies yang saya makan dulu. So here is recipe #1. Brooke's Best Bombshell Brownies

Nakkan brownies yang fudgy dan chewy beragntung kepada tempoh masa anda membakar. Saya rendahkan sedikit suhunya dan tambah masa membakar kepada 5 minit. Elakkan membakar sehingga adunan brownies kering. Your brownies should be a little underdone. and you'll get chewy fudgy brownies.

Brooke's brownies ni memang tak boleh berhenti kalau dah makan. Lepas satu satu masuk mulut. Sekejap je habis ;-).

Creme Brulee ... French Custard Pudding

 Seingat saya dah lama teringin nak buat creme brulee sendiri.

 I was intimidated knowing it is a French dessert and how complicated and delicate a French cuisine can be. I wasn't sure if I could get the egg custard consistency right. And the idea of blow-torching the sugar until it burnt and caramalised sounds like nothing a home cook can handle.

I was young. But now that I'm older and much more experience in the kitchen pffftttttt... And I've seen how Ashley the contestant on Australia's My Kitchen Rules season 4 did hers, I am more confident. Infact I have this determination to conquer another French dessert.

The first thing i did was invest RM49 on a blow torch that I've been eyeing at Ace Hardware next to Jaya Grocer where I use to do my grocery shopping. I also bought 3 cylinder of butane gas at RM18. I wish they sell individual cylinder instead of 3 in one packages. But hey, its Ace Hardware what do you expect.

Once I own a blow torch, I bough all the ingredients. What are they? Well, nothing you can't find in your kitchen or fridge. Egg, sugar, vanila essence and the only thing that you don't always have ready in the fridge is whipping creme. I use non-dairy.

And you also need a good fool-proof recipe. None other than Chef Anna Olson's. 

Trust me, her recipe is perfecto!  Just follow her recipe step by step and you'll get a luscious mouth-watering creme brulee.

If don't own a blow-torch there is another way getting the sugar caramelised. Preheat you oven to 180C, only grill setting. Place your puddings on most top rack of your oven. Close the oven door and keep watching untill the sugar burnt. You don't want to leave them too long in the oven otherwise your pudding will melt away. We don't want that. We want the pudding still set and the caramelised sugar will also set once you remove from the oven. The caramelised sugar or what they refer as 'brulee' will harden and become a glass mirror like consistency. The excitement of eating or making this pudding comes when you have to knock on the brulee with the back of your spoon to break the 'glass'. If it hard enough to be broken then you know you got it right.

Mahalabiya ... Arabic Milk Custard Pudding

Mahalabiya is a Arabic/Middle Eastern milk custard pudding that is very easy to make and often eaten as a dessert for iftar. In Malaysia, Mahalabiya often found in Arabic cuisine restaurants. And if you are an avid fan of Arabic cuisine (as I am), you'd probably come across 2 different version of Mahalabiya; one without rice (custard) and another with rice. Well, I did :-).

It requires very basic ingredients, ever ready in your kitchen. Milk, sugar and cornstarch. And rosewater for authentic taste. Very basic right? Now, how do we go about making the pudding? It's not rocket science I promise you. Pejam mata pun boleh buat. It took 20 minutes the most until the custard mixture thickens while you keep stirring. Pour into cups and leave in the fridge for an hour the most. A trick to share, if you need to serve the pudding cepat atau rasa tak sabar nak makan; just chill the cups/glass in the fridge before you pour the custards in to it. (^_*)

Mahalabiya that I made the other day topped with passion fruit juices. The tartiness from the passion fruit juices balanced the sweetness of the pudding. Tapi saya boleh je makan pudding begitu saja. Takde lah manis sangat. Barangkali bau wangi dari rosewater tu yang stimulate deria kita untuk rasa lebih manis.

The other version of Mahalabiya yang ada rice itu menyerupai a famous English traditional dessert iaitu rice pudding. Beras dimasak bersama susu hingga hancur. Diberi rasa manis gula dan rosewater. Sedikit berbeza dengan English rice pudding apabila ianya diperisakan dengan serbuk kayu manis dan dipekatkan dengan penambahan telur. I've made the English rice pudding many many years back. And I like both. The English version yang sangat lemak dan manis. Serta the lighter version of Arabic rice pudding (because it adds no egg, it is lighter in taste I can eat 2 bowl at a time!!!).

I made my Mahalabiya according to the recipe here. Kalau tak ada rosewater you can substitute with a small drop of rose essence. Ingat ye, just a small drop of rose essence sebab essence lebih pekat nanti flavour dia overwhelming terasa macam telan minyak wangi!!!

Cheesy Mushroom Croquette

We've got our astro connection back. Mr Hubby re-instated the service after our maid gone back for good.

Eversince, I've been watching my favourite channels especially cooking programmes one after another macam orang buat marathon. Lama kot tak tengok rancangan memasak kat AFC, TLC and my new discovery - LIFE. Berbulan tak tengok tv sejak sebelum bulan puasa Julai lalu lagi. And before that pun saya tak tengok tv. 

Sebenarnya, bila tak tengok tv tu lagi rasa aman dan tenang duniaku. Tak terasa pun ketinggalan zaman bila tak tengok all the Malay punya drama bersiri adaptasi novel yang become a trend sekarang ni. I know about it pun sebab friends kat fb semua sibuk bergebang. Kita tumpang baca je.

Tak terasa juga ketinggalan sebab tak tonton berita. Berita kat tv tu pun semuanya bias. 

Banyak lagi sumber berita lain. Baca dan buat penilaian sendiri.

Tengok punya tengok AFC tertengoklah River Cottage. Entah macam mana terrrr tengok okay sebab dulu memang tak gemar sangat tengok rancangan ni. Macam slow pace gitu. Macam boring jer :-P. 

Dah tertengok tu, terrrr berkenan pulak dengan menu dia yang satu ni.

Mushroom croquette. 

Alahai. Croquette je pun. Tapi sebab awak memang tengah angin nak ber croquette kan. Itu hari buat potato croquette. Bukan main suka lah Yaya dengan Fahmi makan. Hat kali ni croquette mushroom yang cheesy... seswaiii dengan tekak Mama depa pula.

Nak cuba resipi ini boleh visit River Cottage page. I follow the recipe almost 90% of it. Kita kat sini manalah ada oak moss nak buat tambahan dalam salutan breadcrumbs tu kan. Dan saya juga tambah sukatan tepung yang digunakan untuk kentalkan adunan sebab my doh agak lembik susah nak keep the croquette in shape even after I let it cool in the fridge longer than the required time.

The star ingredients adalah mushroom semata dan dalam resipi ini ianya dicincang. The croquette basically have no body (bukan nobody) jadi selepas digoreng you will find your croquette trun in to a hollow. Tak sama macam kalau anda buat chicken or potato croquette.

But... the taste was very good. Semestinya lah sebab it is so creamy and tasty dengan rasa keju cheddar. Your croquette can never go wrong with cheddar added into it.

Go and give it a try anyway!

Puding Roti Marble ... Marbelous (*_^)

There are so many things that I want to write about. But I just don't have the inclination to write.

That's one thing I learned after becoming a full-time WAHM - Working At Home Mother, sentiasa dihambat masa dan tanggungjawab. By the time selesai kerja or taking a break, dah takde mojo nak menulis.

More so now, with our 6 year long live in helper gone back for good.

But I hate to leave this blog unattended. Not Updated.

I have manage this blog for 6 years since 2007. No reason for me to quit. Walaupun ramai fellow bloggers yang started during my time yang dah stop maintaining their blog. 

I'm not going to let this blog to take the same path. I started this for my own pleasure.

And I still have the desire to write. Except I may not have that much time now.

How I wish I could write with my voice. Ha ha. Don't you?

So, breaking my one-week silence, I present you Puding Roti Marble. Resipi taken from blog Izah Muffin Lover. The only difference I made was adding yellow colouring kepada adunan asal tidak berwarna.

The rest are all the same.

Macam zebra pun ada belang-belangnya.

I've made it twice now. The first time laju je habis. Sebab buat last week cuaca tengah hot habis jadi memang sesuai sangat makan puding yang sejuk.

I made them again early this week tapi saya double the recipe dan bawa ke rumah my mum 1 bekas and give away to my sister 1 bekas. Mudah sangat nak buat puding ni. Sesuai untuk saya yang agak 'segan' (bak kata orang utara) berlama di dapur sekarang ini. Bukan segan tapi masa mencemburui saya.

Tambahan dengan bahu dan lengan kanan yang on/off sakitnya. So kalau terasa nak makan kuih kena buat kuih yang mudah dan ringkas. This one is perfecto!

Kuih Cakoi @ Kayu Keramat

Masa kecil dulu, saya suka ikut arwah Atuk keluar pagi-pagi lepas subuh cari sarapan.

Hebak mung. Duk kampung tapi kalau sarapan beli sentiasa.

Kami selalu berjalan kaki je. Bukannya sebab dekat.

Tapi sebab tak muat nak berangkut naik motor. 

Atau barangkali arwah Atuk lebih suka berjalan kaki waktu pagi. Saya pun suka sangat.

Walaupun penat. Hala balik lagi penat menjijit beg plastik kiri kanan tangan.

Maklum, memborong sarapan untuk seisi rumah yang sekali ramai pakat balik memang penuh dari ruang tamu sampai ke dapur bersusun tidur!!!

Kalau membeli dengan arwah Atuk, tak pernah tinggal beli kayu keramat. Ye, itu nama glamor kuih cakoi di kampung saya. Saya suka yang amat. Cicah dengan teh panas. Uihhh heaven sangat.

Sambil menunggu orang menggoreng kayu keramat, saya ralit perati macam mana kaedah mereka buat. Doh tepung penuh sebesen. Doh ditarik sikit kemudian dipotong dengan pisau dan terus masuk dalam kuali. 

Tak perlu dicanai bagai. Hasilnya, kayu keramat@cakoi siap digoreng berbentuk diamond. 

Ternyata berbeza dengan kuih cakoi yang asalnya dijual peniaga-peniaga cina. Bentuknya panjang dan berkembar dua bukan?

Sekarang dah ramai peniaga Melayu jual kuih cakoi yang sama.

Baru saya tahu, orang makan kuih cakoi cicah kuah kastad manis.

Zaman kecil dulu saya cicah teh panas aja.

Tapi tak kisahlah apa jua cara. Selera saya pun sudah berubah.

Cicah kuah kastad pun sedap juga. Ini pun saya buat sebab terasa sangat rindu nak makan kuih cakoi.

Dan terasa sangat gatal tangan ini nak membuatnya sendiri.

Resipi asal oleh foodblogger terkenal MamaFami. Tapi saya ambil dari blog IzahDaut.

Boleh try google sendiri ye ;-)

Dua Minggu Menanti Pai Tee

Bagai menunggu buah yang tak mau gugur. Macam tu lah 'bercinta' menantikan acuan pai tee. Pasal pai tee ni tak payah cerita dah kot, semua orang pun kenal. Al maklum, sejak chicken rice shop masukkan pai tee dalam menu depa, sudah terkenal hidangan snek ini seantero Malaya. Saya tak pernah makan pai tee yang dijual di restoran itu. Kalau nak cari kat kedai-kedai makan memang confirm takkan jumpa. Ini sejenis hidangan snek yang kalau terasa nak makan, haruslah buat sendiri.

Pertama kali saya kenal pai tee rasanya di zaman kanak-kanak sewaktu sering temankan my mom ke majlis-majlis anjuran PERKEP (persatuan keluarga polis). Kemudian masa saya di tingkatan 3 ke 4 gitu kalau tak silap, berpeluang belajar buat kulit pai tee dengan guru pembimbing persatuan puteri Islam. Saya ambil tugas menggoreng kulit pai tee tu. Wahhh boleh naik syeikh juga mencelup acuan pai tee dalam adunan tepung kemudian goyang-goyang dalam minyak panas. Enjoy sehh!

Tiba-tiba after 20 years macam tu datang pula teringin nak makan pai tee. Masalahnya bukan setakat teringin. Ni teringin nak makan siap teringin nak 'buat sendiri'. Tang 'nak buat sendiri' tu yang payah. Sebab kena pi cari acuan pai tee. Kena pulak time nak beli acuan time tulah semua kedai takde stok. Menyampah sungguh. Last-last saya sms Enda Zizah (mak sedara) di Bukit Beruntung, Rawang. Dia ada kedai barang-barang baking. Kebetulan Enda memang nak bawa masuk acuan tu sebab dah ramai customer yang tanya. Walaupun terasa hampa sebab tak dapat acuan time tu jugak tapi sedang eloklah saya place order sekali. Nak harap pencarian di kedai-kedai lain memang agak malap.

Tapi rupa-rupanya memang kesabaran saya nak diuji juga. Supplier yang patut hantar acuan tu ke kedai Enda tiba-tiba dengan dia sekali habis stok. Hambik engkau! Grrrrrr... bertabahlah midah. Sudahnya tunggu punya tunggu, masuk 2 minggu menunggu bagai buah tak mau gugur. Akhirnya hari Jumaat minggu lepas barulah dapat. Dengan ihsan my mak sedara jugak. Adusss bertuah punya anak sedara!

Dah dapat pai tee jomlah kita buat. Apa tunggu lagi, takkan nak peram acuan tu sampai berkarat? Saya adaptasi resipi kulit pai tee daripada resipi asal foodblogger terkenal Malaya, Che Mat Gebu. Sebab acuan kali pertama pakai agak mencabar kesabaran juga. Berpeluh-peluh mak mengerjakan 4-5 attempt baru berjaya menghasilkan kulit yang lekang dari acuan. Itupun saya kena improvise resipi supaya lebih cair dan tambah minyak sedikit supaya mudah lekang. Memasak ni begitulah kaedahnya, kena suaipadan ikut keselesaan tukang masak dan selera tekak masing-masing.

Kulit Pai Tee

Credit to Che Mat Gebu http://www.tiffinbiru.com

180gm tepung beras ~ saya buat 90gm

50 gm tepung gandum ~ saya guna 25gm 

50gm tepung jagung ~ saya guna 25gm

350ml air ~ saya guna 125ml

1 biji telur

secubit garam

* saya tambah 1/2 sudu kecil minyak masak 

Gaul semua bahan hingga sebati dan tapis untuk lebih halus. Biarkan sekejap. Sementara itu panaskan minyak dalam periuk untuk goreng tenggelam. Acuan mesti dipanaskan sebelum dicelup ke dalam bancuhan tepung, kalau tak nanti tepung melekat tak boleh tanggal dari acuan. Kalau acuan belum pecah dara lagilah payah lekang. Stresssss!!! Maafkan perumpamaan terlampau tu ye.

P/S: Saya buat separuh adunan dapat lebih kurang 40 bakul pai tee.

Untuk inti saya bantai resipi sendiri je ikut selera.

Inti

1 biji sengkuang - potong panjang macam batang mancis

1 batang lobak merah - potong sebesar batang mancis

1/2 batang timun - potong sebesar batang mancis

1/4 cawan udang basah saiz kecil dicincang

1 biji bawang besar ~ dadu

2 ulas bawang putih ~ cincang

1 sudu besar udang kering direbus ~ cincang

secubit kiub ikan bilis

secubit garam

Hiasan

Bawang goreng

Kacang goreng tumbuk kasar - jika suka

Sos cili Thai

Tumis bawang besar dan bawang putih dengan sedikit minyak. Masukkan udang kering dan udang basah. Agak udang basah separuh masak, masukkan sengkuas dan lobak merah berserta kiub ikan bilis. Gaul sebati. Akhir sekali sebelum padamkan api baru masukkan timun. Boleh tambah garam jika suka tapi rasa masin dari udang kering dan kuib bilis tadi pun dah cukup. Sejukkan inti sebelum dihidang.

Kulit pai tee ni memang rangup. Batter (adunan) yang pekat akan hasilkan kulit yang bukan saja rangup tetapi keras. A slightly thin batter would have been perfect. But once kita letak inti dan tuang sos cili tu kulit akan jadi lembut. So kena makan segera. Baki kulit pai tee boleh disimpan dalam bekas kedap udara. Ada pelbagai versi kulit pai tee di internet. Google dan cubalah mana satu yang menepati selera anda. Saya ada terjumpa satu resipi yang agak panjang senarai bahannya - hanya untuk membuat kulit!!! But I'm pretty sure the result must be yummms too. Cuma tempohari rasa tak kuasa pulak sebab baru kali pertama mencuba after 20 years! Jangan ditanya pasal resipi yang pernah saya belajar dulu. Entah dah ditongsampahkan agaknya nota resipi saya dulu.

20 Ramadhan 1434H - Kulihat Hijau...

Perasan tak banyak kuih tradisi kita berwarna hijau?

Kuih serimuka, tepung pelita, tepung boko, kuih tako, talam pandan, kuih bakar, bubur som-som, kuih ketayap. onde-onde atau buah melaka. Kalau orang buat kuih puteri ayu pun mesti warna hijau! Kuih puteri mandi dan akhir sekali kuih cara manis. Semuanya hijau!

Saya rasa salah satu sebabnya zaman dahulu mana ada pewarna tiruan yang umpama pelangi LUNA atau faber castel 24 warna! Warna-warna dalam masakan diambil dari tumbuhan semualajadi terutamanya daun pandan. Sebab itu banyak kuih tradisi warna hijau. Tapi sesungguhnya lah hijau itu terapi mata! (*_^)

Kuih cara manis ni wajib ada dalam iftar setiap tahun. kalau tak buat mesti beli walau sekali. Tapi kalau nak mengelak dari buat memang tak patut sungguhlah sebab senang sangat nak membuatnya. Pejam mata pun siap. Yang penting ekna ada kan acuannya dulu. Dulu-dulu payah nak cari acuan dia tapi sekarang pergi je kedai barang buat kek confirm ada!

Bahan-bahan

100gm tepung gandum

200ml santan

1 biji telur

secubit garam

beberapa titis pewarna hijau

gula secukupnya

*kalau guna air daun pandan boleh kurangkan santan kepada 100ml dan 100ml air daun pandan.

Gaul semua bahan kecuali gula hingga tak berbintil. Panaskan acuan atas dapur. Bila dah panas lengser denga minyak sedikit. Perlahankan api. Tuangkan adunan 3/4 penuh. Cepat-cepat letak 1 sudu kecil gula. Gula akan tenggelam sendiri ke dasar kuih. Kalau tidak boleh top up sikit adunan kuih untuk tutup lubang gula. Saya kalau nak bagi cepat masak saya ambil tutup periuk dan tutup acuan. Bergantung kepada besar kecilnya api, kuih akan masak dalam 5 minit gitu kalau api kecil. Bila dah masak boleh cungkil dengan lidi sate dia mudah lekang. kalau tak lekang means belum masak.

6 Ramadhan 1434H - Diluar Pulut Di Dalam Gula

Onde-onde buah melaka,

Diluar pulut di dalam gula,

Warnanya hijau bersalut kelapa,

Tak cukup satu mesti mau dua tiga empat lima!!!

Mana nak cukup setakat makan satu. Saiznya kecil, kurang-kurang 10biji baru cukup haul. Pun begitu pernah jumpa onde-onde (buah melaka) yang bersaiz bola golf. Dijual 5 biji RM2. Tapi sayang, buat besar-besar intinya cuma ciput aja. Saya geram kalau yang gulanya seciput. Tak puas makan. Sudahnya kuihnya dari tepung pulut, kadang dapat yang liat kunyah 44 kali pun belum tentu dapat telan. Buat sendiri lagi puas hati. Letaklah gula melaka besar ibu jari pun takde sapa nak larang. Kita buat dia, bukan dia buat kita! :-)

Kiranya pecah rekod lah selama 6 hari berpuasa, baru hari ini saya bikin dessert. Harap-harap my making dessert mojo akan kekal lah ye. 

Pulut Panggang Serunding Kelapa

Pagi-pagi lepas jogging balik rumah bersarapan di laman dengan pulut panggang inti serunding kelapa udang kering extra. Buat sendiri bolehlah letak udang kering lebih-lebih kan? Pastu masak letak inti serunding pun kita bubuh tebal-tebal. Umpamanya pulut nipis inti nampak terbayang-bayang kan? Kalau yang beli kat kedai, mampu? Hehe.

Saya takde lah pandai buat pulut panggang. Tapi kaedahnya tanak pulut, buat jelah macam biasa. Pastu serunding kelapa tu pulak saya buat je macam nak buat inti kuih cucur badak. Yang penting mesti kurang pedas sebab anak-anak suka. Kalau pedas sedap cuma pada selera orang dewasa, anak-anak pulak terkulat-kulat tak boleh makan.

Dulu selalu mr hubby beli yang forzen. Mak cik ofismate dia buat. Sedap memang sedap. Debab-debab pulak tu pulut panggangnya. Sudahlah sedap berlemak, debab pula. Inti dia pun superb. Tapi sekarang susah nak dapat. Laris sangat kot tak menang tangan membuatnya. Beli hak lain tak menepati citarasa pula. Jadi kenalah belajar buat sendiri. Saya buat banyak-banyak lepas tu frozen kan je. Bila nak makan panaskan atas kuali leper.


Mula-mula belajar membalut pulut dalam daun pisang beberapa kali daunnya koyak. Daun pisang saya tak layur atas api. Saya rendam dalam air panas je, biar lembutnya sekata. Jadi senang sikitlah nak membalut. Tapi jangan dapat daun pisang yang muda sangat, alamatnya koyak manjang. Buat kali ini tak dapat banyak pun... 13 batang je. boleh tahan 2 hari jelah kot ;-)

Viennese Fingers

Dah raya baru sibuk nak buat biskut raya. Haru sungguh lah cik kak sorang ni
Nak buat lagu mana, memang dah pesen tak berapa gemar buat cookies
Time bulan puasa orang berlumba-lumba buat kuih raya, kita buat selamba je
Tiba hari raya, mai lah anak-anak jiran dan kawan-kawan anak saya beraya
Tengok atas meja lapang terang benderang tak dak apa nak jamu
melainkan kek-kek lapis dan kek kukus berbagai
Barulah mai rasa maluuuuu... hihihi


Choc chip cookies pun dah habis
Maka saya pun buatlah cookies ni
Senang je pun nak buat, kalau hak susah jangan haraplah
cheq memang tak gemar menggentel kuih kenit-kenit ni
kalau bagi kek sebiji tu biar berjam-jam pun cheq lalu lagi nak kerjakan


Viennese fingers atau saya suka bagi nama manja dia butter cookies je
pasal bahan utama dia mestilah butter
nak buat dia mau ada 3 bahan utama
whoaaaa sikitnya bahan
pukul mentega dengan gula aising lepas tu gaulkan tepung
masuk acuan picitkan... bakar...
dan taraaaaaaaaaaaaa




Rasa dia... very de buttery gitu
memang sedap lemak berkrim manis sikit saja
nak bagi lawa sikit bagi pakai baju lah - salut coklat cair dan tabur manik warna warni... dah siap




Mau resipi ka? Jenguk sini ye
Saya suka sebab author dia banyak bagi tips
Earlier saya cuba resipi dalam majalah tapi tak menjadi pun
sukatan macam tak betul gitu, method pun tak jelas
macam tak ikhlas je... ahaks
Pasal tu lebih suka resipi-resipi posted by international blogger
mereka lebih ikhlas berkongsi ;-)

17 Ramadan 1433H - Cara Manis Aroma Pandan

Hari ini adalah hari malas bersilat di dapur
saya terpacak depan tv dari jam 6 petang sampai waktu iftar tengok Leigh & Jennifer bersilat dengan Nic & Rocco for My Kitchen Rules (MKR) champion title
pasal itu saya buat hidangan simple je hari ini iaitu chicken lasagna (yang dimasak dalam oven) dan kuih cara manis aroma pandan yang super easy ni
memang tak banyak hidangan atas meja for iftar tadi
cuma tambahkan dengan buttery roti john dibuat guna butter croissant bread
dan roti john ala murtabak yang hubby beli
still nobody complaints... sebab semua orang daripada anak-anak, kakak termasuk mr hubby pun ikut melekat depan tv!!! hahahaha

paling lawak mr hubby sampai tak sempat mandi sebab tak mau terlepas MKR
lepas tu pakat berbuka depan tv je sebab MKR final habis lambat
hahahaha
itulah satu perkara yang saya rasa sweet sangat about mr hubby
he may not cook or ringan tulang membantu di dapur
but he not only supports my passion for food & cooking
dia pun turut sama suka tonton rancangan masakan bersama saya
tak complaint pun hari ini iftar takde nasi ke apa he he he





since dah biasa ambil gambar lasagna, cuci mata jelah dengan pic kuih cara ini ;-)

12 Ramadan 1433H - Fit For A King

I first came across Puding Raja in a women's magazine. It was an interview with chef & writer norzailina nordin.
She mentioned about how the dessert was rejected when she first prepared them for a function graced by a menteri besar. Apparently puding raja was not a popular dessert among commoners thus when she introduced this dessert she received a frown. So she quickly explain that this dessert originated from the kitchen of Pahang royals. Hence the name Puding Raja. And it was well received by the attendees.





The pudding were made up by a layer of ripe bananas fried in butter which lends beautiful aroma to the bananas. A layer of jala emas (sweet delicacy made from egg yolk), then granished with prunes, glazed cherries or roasted cashew nut. Mildly sweetened milk is pour just before you eat them.






I made the jala emas myself menggunakan 10 biji telur kuning untuk menghasilkan satu mangkuk kecil jala emas. Terpaksalah buat sebab mana nak dapat jala emas dekat KL/Shah Alam ni. Takdelah susah sangat nak buat, cuma rumit sikit nak kirai kuning telur dalam air gula supaya dapat urat-urat halus yang dipanggil jala emas.






Minggu ini memang banyak buat kuih-muih manis. Agaknya dek rasa tercabar dengan kehebatan pasangan Nic & Rocco - dubbed as the Dessert King dalam My Kitchen Rules (Australia). Ahkak nak lah juga jadi Dessert Queen. Oh ya by the way, both of them akan berentap today against another favourite of mine Carly & Emily untuk tempat ke final. Walaupun saya dah tau keputusan akhir tapi nak lah juga tengok kehandalan mereka memasak. Setiap Isnin-Rabu mesti melekat depan tv dari jam 6pm-7.15pm. Mr Hubby pun sama layan. Dia pun minat program lawan masak ni. Very inspiring you!

8 Ramadan 1433H - Pelita Tanpa Cahaya

I made this traditional delicacy so popular during Ramadan
It is soft and mildly sweet I thought senanglah Yaya nak makan since gusi dia masih belum begitu surut bengkaknya
But she didn't had any. I gobbled up most of them hah!







I made them the original or you could say the traditional way
The bottom part which is green - enhanced by usage of pandan juice were unsweetened
Ia mendapatkan kemanisannya daripada taburan 1 sudu teh gula pasir didasar acuan daun pisang. And that's all.
Proses mengukus kuih tepung pelita akan melarutkan gula which slowly seeps into the bottom part of the kuih
As oppose to the modern style of making this kuih where sugar were mixed dalam adunan hijau and stirred together sehingga pekat di atas api. Kemudian dituang ke dalam acuan and left to cool and set. Same goes with the top part. Steaming process were eliminated in the modern style of making this kuih.

My mum always says that rasa kuih tepung pelita tradisional dan tepung pelita modern adalah lain sama sekali
I don't quite get what she meant until I made them myself
Yes, not only the taste differs but the texture of this kuih juga berbeza
Tepung pelita moden yang dibuat dengan teknik kacau adunan atas api resembles kuih *** dari segi tekstur - lembik
tepung pelita tradisional agak firm bahagian bawahnya
While tepung pelita moden meninggalkan satu rasa tebal pada lidah, you know when you drink milk or cream macam ada lapisan putih or rasa lemak curdled pada lidah - well the traditional one does not leave such effect






Bahagian atasnya crack sikit sebab saya tak pandai jaga api
sepatutnya guna api sederhana saja dan tak boleh terlalu lama
kukus kuih talam pun begitu juga barulah permukaannya cantik je

The verdict: I like my tepung pelita the traditional way ;-)

7 Ramadan 1433H - Segalanya Udang & Lost 'n' Found

Menu iftar semalam bertemakan Udang sebagai bintang utamanya. Cabarannya ialah untuk menyerlahkan rasa udang dalam setiap masakan. Chewahhh dah ala statement Chef Zubir dalam masterchef pulak.

Iftar kami selalunya berselang seli. Satu hari menu berasaskan ayam/daging, satu hari berasaskan makanan laut sama ada ikan atau udang. Semalam saya buat spaghetti seafood carbonara dengan udang sebagai 'bintang'. Untuk pembuka selera (sebab kami berbuka selalu makan ringan-ringan dulu lepas solat maghrib baru heavy) pulak masih mengekalkan udang - cucur udang tembam.

Pasal apa nama tembam? Sebab memang dia tembam pun. Saya bubuh yis dalam bancuhan pasal tu dia naik tembam dan fluffy. Kat luat rangup kat dalam gebu macam span.









Pakai udang putih halus je sebab spaghetti dah pakai udang besar kan. Nanti muntah udang pulak semua orang.



Lost 'n' Found

Saya sibuk dok masak kat dapur. My children baru je balik dari sekolah agama dalam pukul 5.30petang tu. Dok ralit goreng cucur udang ni lah saya terdengar suara budak halus je bagi salam. Memula saya buat tak tau je, kot rumah sebelah ke kan. Ehhh makin kuat pulak dia laung bagi salam. Saya pun jerit panggil Yaya kat tingkat atas tengah salin baju, "Yaya... yaya main-main bagi salam ke?" Manalah tau kan bebudak ni kadang mengada nak bergurau.

Tak sempat Yaya jawab saya terasa nak jenguk keluar pintu. Intai tak nampak orang. Masa nak patah balik 'dia' bagi salam sekali lagi. Saya pun keluar lah intai belah kanan takde orang... last-last saya intai belah kiri betul-betul belakang kereta. Alahaiii terkejut mak. Anak sapalah yang putih melepak bertudung sekolah ni. Tanya punya tanya rupa-rupanya si Kamelia kawan Yaya. Rumah dia selang 6 biji rumah dari rumah saya. Alahhh masuklah sayang.

Saya ingat dia mai nak main ke, tup tup dia bagitau kat rumah takde orang.

Saya : Hah? Takde orang? Bibik awak mana?
Kamelia: Bibik balik cuti
Saya: Habis awak duduk dengan sapa?
Kamelia: Ni baru hari pertama
Saya: Mak awak mana?
Kamelia: Mak kerja balik malam

Tercengang saya. Hah? Balik malam? Habis tu dia duduk dengan sapa. Isyy tak mungkinlah bulan puasa gini balik malam jugak kot. Takpelah saya ajak dia masuk dulu tapi hati memang tak sedap sungguh. Sambil masak sambil interview Kamelia. Last-last terkeluar cerita mak dia ada kedai buat kabinet dapur kat depan taman perumahan kami je. Lepas tu baru saya teringat yang ada kedai kabinet dapur tu suami dia saya kenal nama. Terus call hubby suruh call ayah Kamelia bagitau kang risau pulak diaorang anak hilang. Malangnya hubby pun takde nombor telefon ayah Kamelia. Saya dah gatal kepala dah. Hati tak sedap sungguh tapi masak kena masak juga. Takpelah sekejap lagi mr hubby dah nak sampai bolehlah dia bawa Kamelia pergi jenguk kedai depan tu cari mak dia.

Tak sempat mr hubby balik tiba-tiba berhentilah sebiji kereta camry depan rumah. Cepat-cepat saya buka pintu keluar, entah kenapa hati berkata-kata mesti mak or ayah dia datang. Tercuit hati saya tengok air muka mak dia. Memang jelas tergambar kerisauan dan tegang sangat air muka dia. Sebaik dia nampak Kamelia keluar terus longlai dia berpaut pada pagar rumah saya. I can feel what she feels at that time.

Kamelia's mother told me dia terlewat tutup kedai. By the time dia sampai rumah tengok pagar terbuka dan beg ada depan pintu tapi anak takde. Masa ni saya fikir kalau jadi kat saya sure saya cuak gila. Zaman sekarang macam-macam boleh jadi sudahlah tempohari ada budak nyaris kena culik depan sekolah agama.

Keliling taman dia mencari anak tak jumpa. Akhirnya dia teringat Kamelia pernah sebut dia ada kawan nama Soraya duduk rumah hujung blok kami ni. Itu yang buat dia pusing balik dan berhenti depan rumah kami.

I assured her that Kamelia is fine and a very bright girl. She knows that it is not safe for her to stay alone dirumah yang berkunci pintunya so she came to our house untuk tumpang berteduh. Dia tak pernah datang rumah saya sebenarnya and to think that she got to the right house it was pure luck.

Entah kenapa serta merta saya diterpa rasa bersalah. Kenapalah saya tak terfikir pun nak hantar Kamelia ke kedai mak dia? Tapi bila fikir-fikir balik belum tentu saya jumpa mak dia sebab dia dah tutup kedai pun masa tu. Haisyyyy statement nak sejukkan hati sendiri.

In the end saya cuma boleh bagi cadangan je, next time Kamelia tak payah balik naik van, turun kelas agama terus je ke kedai mak dia yang terletak di belakang blok sekolah agama. Driver van tu bukannya tau ada orang atau tak dirumah. Kerja dia hantar balik je. Mungkin juga bibik diaorang balik so sudden, tak sempat mereka nak buat proper arrangement. Saya pun pernah lalui keadaan yang sama bila maid balik mengejut. Banyak benda nak atur pasal anak. In the end saya ambil cuti je sebab tak mau take risk bila bergantung dengan pihak ketiga - tendency communication breakdown with daycare or transportation boleh berlaku terutama kalau kita tak familiar sangat dengan mereka.

Phewwww!!!

Karipap Pusing

Saya suka karipap.


Ye saya tau, sangat vintage selera saya tu. (*_*)
Sekarang bila-bila terasa nak makan karipap saya lebih suka buat sendiri sebab susah nak jumpa karipap yang kena dengan selera saya. Buat sendiri boleh difrozenkan dan bila-bila perlu goreng je buat bekal anak-anak.


Sungguhpun dah berkali-kali buat karipap tapi harus saya akui masih gagal mendapatkan kulit karipap yang rangup. Selalu buat bila dah sejuk je mesti kulit jadi lembik dan liat. Banyak kali tukar resipi masih belum bertemu yang kekal rangup. Tak tau lah kalau tangan saya ni memang tak serasi dengan doh kulit karipap kot?


Rasa tercabar pulak bila tengok Dato' Fadzley buat karipap pusing kat Masterchef Celebrity tempohari. Dan dia kata itulah kali pertama dia buat karipap. Terus menjadi pulak tu. Tercabar beb! Haruslah ahkak pun turut sama menyahut cabaran itu.


Jadi saya google for recipe karipap pusing and tried the first one that I found. Diambil dari blog noreen-homecooking yang sudah tidak aktif lagi. Entah kenapa rasa seronok dan enjoy sangat melapis dan menggulung doh karipap pusing, walaupun ramai orang cakap renyah dan banyak kerja tapi sikit pun saya tak rasa begitu. Barangkali seronok tengok doh yang spiral tu sampaikan saya terasa seperti anak kecil yang mendapat gula-gula! A very pleasant and enjoyable experience! ;-)


Bila digoreng dan setiap lapisan spiralnya semakin menyerlah, saya bersorak riang dalam hati. Huhu!






Tambah seronok bila kulitnya rangup dan rapuh serta kekal begitu walaupun dah sejuk mahupun semalaman. Resipi noreen memang superb. I'll stick with this one forever!







Cik Yaya jadi my food tester. Dia suka kulit karipap. Lebih dia suka telinga (kelim) kulit karipap tu. Bila dia makan yang ini she keep on coming back for second and third. She likes spiral curry puff more than the normal one.







As for the inti karipap I'll always stick to my version - spicy, using potatoes with chicken cubes or finely diced beef. Saya tak suka karipap inti keledek - lil bit too sweet for my taste. And I hate it bila orang buat inti karipap manis. Memang potong stim. Macam CD rosak gitu.


In the mood untuk mencabar diri? Silakan ;-)