He Has Allergic Rhinitis

Fahmi is down with forever, due to jangkitan pada tonsil nya
I should have known, but he didn’t complained of sakit tekak, susah nak telan ke, so I thought dia cuma demam biasa sebab terkena hujan
Semalam kan hujan sepanjang petang – on and off, and he did went out to play just before the rain started to pour again
Ada juga dia cakap tak selera makan… I should have pick up the cue tapi saya leka!

Brought him to see the doctor pagi semalam, dapat antibiotik and I also consulted the doctor pasal Fahmi berhingus sepanjang masa – sepanjang tahun to be precise!
Pelik kan? I don’t remember a day without me nagging him to blow his nose
Kesian sangat kat dia sebab hidung dia selalu comot… hilang kehenseman, kalau orang tengok pun sure orang kata kotornya lah ... anak sapa ni?
Saya tau Fahmi pun tak larat dah nak blow his nose sepanjang masa, saya pun tak larat dah dengar dia dok srotttt sretttt dan comot… sakit mata
Tapi nampak gayanya saya kenalah bersabar untuk tempoh yang lebih lama lagi
Coz according to the doctor, he has what they called allergic rhinitis yang bukan disebabkan oleh allergen
In his case it is heredity… it’s in his blood and we are back again to the fact that my children ada mild asthmatic symptoms
They got it from ME! Sebab I was once penghidap asthma … long time ago when I was a kid
So, there’s nothing much I can do, it is not caused by allergen so takde apa-apa that I can do to or avoid or keep him away from
The doctor can only prescribed him with antihistamine, which he has to take everyday – every morning to help control his runny nose, but he has to take them untuk satu tempoh yang lama to see the result
Saya rasa frust sangat… frust dan tidak berdaya
his condition no doubt is affecting his quality of life, pity my boy
tak puas hati, there must be something we can do about his alahan

Raita Timun Berpudina

Makan kalau takde lauk sayur-sayuran memang tak lengkap lah kan.
Nanti pakar pemakanan geleng kepala... he he he
Sebab memasak semalam pun dalam mood malas tapi nak makan sedap dan cepat dihidang jadi saya ambil jalan pintas sediakan salad sayur-sayuran yang digaul bersama raita
Raita ni memang terkenal lah sebagai sos yogurt pencicah bagi kaum India
jadinya hidangan nasi beriani dan beef kofta semalam bila digabungkan dengan raita ini umpama Bombay meets Middle East in one plate lah!

Ada banyak variasi penyediaan raita. Saya buat yang paling mudah dan ringkas mengikut apa yang ada di dapur
cream greek yogurt masih ada, saya gaulkan bersama 1/2 sudu kecil garam masala dan secubit garam
lepas tu campak segala sayuran i.e. timun, tomato, daun ketumbar, daun pudina dan cincangan cili merah


Lepas makan harus ada dessert... puding buih umpama span yang menggelikan tekak Fahmi!

Beef Kofta Curry

Incik hubby kata dah lama tak makan nasi kabsah, saya pulak rasa malasnya nak berlama-lama di dapur prepare nasi kabsah sebab memang makan masa yang lama
Dalam masa yang sama saya rasa nasi kabsah agak terlalu berat dan sarat untuk perut
Sekarang kan tengah mode diet
Jadi haruslah saya mencari satu alternatif lain yang menepati selera incik hubby dan juga mudah disediakan tak perlu lama-lama sangat di dapur

Saya terdetik nak buat beef kofta
Tapi bukanlah kofta yang kering macam selalu dihidangkan kat middle east restaurant tu... saya teringin nak buat yang ada gravy
Kofta is a middle eastern dish but also popular in the North Indian continents, Mediterranean and the Balkans also claims kofta as their dish
Jadi memang ada banyak variasi cara penyediaannya

I want something yang berempah tetapi tidak terlalu pedas sebab tak nak lah sampai anak-anak tak boleh makan
So I opt for beef kofta in tomato sauce
IO have an arabian recipe in hand tapi terasa agak kurang berempah... amboii mood anak anney sudah mari...
Jadi saya pun buatlah kerja mengoogle... saya tertarik untuk mencuba Beef Kofta Curry olahan Rick Stein
Serius cakap saya tak kenal lah siapa Rick Stein tu tapi memang selalu ternampak nama dia disebut-sebut dalam foodblog. Resipi dia ni pun saya cuba sebelum saya mengenali siapa Rick Stein tu
Ianya bukan lah kari yang pedas... masih mengekalkan tomato sebagai bahan kuah utama tetapi diperisakan dengan rempah ratus secukupnya
Bila dah google nama dia barulah saya ter "ga ga ga ga"... menggigil gigi mak dik non
Rick Stein ni terkenal rupanya - an English chef, restaurateur and tv presenter who owns a restuarant in Australia. Owh wow!
No wonder his beef kofta curry tersangatlah wow! rasa dia. His beef kofta curry recipe dipetik daripada rancangan tv beliau Far Eastern Odyssey



Beef Kofta Curry
(Adapted from Rick Stein's Far East Odyssey)
Serves 6

2 tbsp coriander seeds
1 tbsp cumin seeds
2 tsp garam marsala
1 1/2 tsp kashmiri chilli powder - saya gantikan dengan rempah Kari Raja Faiza yang pedas berapi dengan sukatan 2 sudu kecil taklah berapi mana pun
2 tsp turmeric powder
135 ml vegetable oil - saya guna minyak zaitun
600 g onions, finely chopped - saya kurangkan 1/3 sahaja
25 g garlic, crushed
700 g minced beef
1 1/2 tbsp beaten egg
8 green cardamon pods
6 cloves
7.5 cm cinnamon stick, broken into smaller pieces
200 g chopped tomatoes, fresh or from a can
1 tbsp tomato puree
24 curry leaves
5 green cayenne chillies, slit open lengthways - guna 2 biji sahaja yang dihiris

Method


1. Heat a dry, heavy-based pan over a high heat. Add the coriander and cumin seeds and shake them around for a few seconds until they darken slightly and start to smell aromatic. Top them into a spice grinder and grind to a fine powder, then mix with the garam marsala, chilli powder and turmeric.
2. Heat 6 tbsp of the oil in a large saucepan. Add the onions and garlic and fry gently for 10-12 minutes until soft and lightly browned. Add the ground spices and 1 tsp salt and cook gently for another 3-4 minutes. Scrape half the mixture into a mixing bowl and leave to cool.
3. Add the minced beef, beaten egg and 1 tsp salt to the spiced onion mixture in the bowl and mix together well. Shape into approximately 28 golfball-sized pieces and set aside.
4. Add the green cardamom pods, cloves and cinnamon stick to the spiced onion mixture left in the pan together with the tomatoes, tomato puree, 300 ml water, curry leaves, chillies and another teaspoon of salt and bring to a gentle simmer.
5. Meanwhile, heat the remaining oil in a non-stick frying pan. Add the meatballs, in 2 batches if necessary, and fry for 2-3 minutes, turning them now and then until lightly browned all over. Drop them into the sauce, part-cover and simmer for 20 minutes, carefully stirring every now and them, until the meatballs have set and the sauce has reduced and thickened nicely, then serve.

Saya kalau tak ubah resipi memang tak sah kan? Saya tambah secubit kiub pati ayam ke dalam kuah yang sedang mendidih serta sedikit gula untuk seimbang rasa masam, masin dan manisnya

Kofta ni kaya dengan rasa masam dari tomatonya serta rasa berempah. Saya nak elakkan daripada sediakan nasi yang berat juga maka saya padankan dengan nasi beriani chef wan yang ringan dan lembut

Wallah memang kombinasi yang sepadan. Cik Yaya yang merungut sebab dipaksa makan pun boleh minta tambah 2 kali!

Beef kofta curry dimakan dengan nasi beriani chef wan dan raita timun berpudina. Later I will upload resipi raita timun berpudina pula.

Perkataan Baru : "Potong-Royong"

Ok, mula2 saya ingatkan cik Yaya tersilap sebut... nak sebut gotong-royong tapi dia selalu sebut "potong-royong".
Dah agak lama jugak saya perasan sebutan dia salah, selalu saya betulkan aja, tapi lepas tu mesti dia sebut potong-royong semula.
Petang tadi pun dia sebut potong-royong lagi... terus saya dan incik hubby gelakkan dia... (jahat benar mak ayah gelakkan anak)

Yaya : Adik paling suka masa kita potong-royong... kita basuh rumah masa apa tu? nak kenduri ke apa entah
Saya : aaa? bukan potong-royong lah dik, gotong-royong
Yaya : takk.. dengarlah adik cakap dulu
Hubby: mana ada potong royong dik, gotong royong lah
Yaya : hisssyyyy... orang cakap tak nak dengar (dah merajuk ni mencebik-cebik bibir boleh buat sangkut hanger)... tau lah gotong royong tu, yang ni lain
Saya : Ok... ok... habis tu apa maksud potong royong tu?

Saya dan hubby dah senyum-senyum dan standby untuk gelak, dah agak mesti sama dengan maksud gotong royong punya.

Yaya : masa abang bersunat!

Erk!!! Saya dan hubby terdiam. Saling berbalas pandang dan kemudian saya ketawa... Owhhh maksudnya program bersunat secara berjemaah lah! = "potong-royong"!!!
Berderai ketawa incik hubby... dan cik Yaya di seat belakang kereta tersenyum simpul! Puas hati lah akhirnya orang faham maksud dia. Hahaha

Incik hubby kata "Daddy nak register lah perkataan baru dalam kamus"... ;-)

Bun Sosej - Teknik Water Roux

Bun sosej ini dibuat menggunakan resipi 'blossom sausage bun' milik Cik Mat Gebu.
kali ni malas nak buat bentuk kelopak bunga, maka doh roti saya balutkan aja pada sosej yang telah direbus sekejap
cuma kali ini instead of meletakkan bread improver dan bread softener seperti di dalam resipi asal, saya gantikan dengan 'water roux'
saja mencuba 'water roux'
water roux selalu digunakan dalam pembuatan roti sebagai pengganti kepada bread improver/softerner
it makes roti lembut dan 'springy', bila ditekan permukaan roti dengan jari roti akan menganjal balik macam spring
kebetulan bread improver kat rumah dah melepasi its expiry date
that gives me a good excuse untuk bereksperimen dengan water roux
saya ikut resipi water roux Ros jintanmanis.com

Abaikan permukaan roti yang sedikit 'geseng' (hangus kata orang jawa), roti tetap kekal lembut tidak berkerak walaupun nampak burnt


Saya cuma buat 6 biji bun sosej, baki adunan saya buat 2 biji bun berintikan sambal tempe+kentang (tak pasal-pasal lauk dinner kena sebat) dan 2 biji lagi berintikan kaya

Lembut dan gebu. Roti-roti ni semua saya buat untuk bekal anak-anak ke sekolah

Orang kata "alahai setakat bun sosej buang masa je nak menguli"
Nak beli memang senang, pergi je ke kedai dan beli
tapi buat sendiri lagi puas hati
saya kan an Advocate of Home Cooked Meal
sedaya upaya segala benda saya akan cuba buat sendiri di rumah
secara tak langsung kita tau apa yang kita makan, apa bahan-bahan yang digunakan dalam satu-satu makanan
anggaplah ia sebagai pertambahan ilmu
saya tak pernah merasa susah dan menyusahkan setiap kali menyediakan sendiri from scratch hidangan untuk keluarga termasuk bekal anak-anak ke sekolah

Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol

Edisi memasak lepas geram
tempohari memang tekak teringin sangat makan nasi dagang
belilah sebungkus kat gerai di giant sect 13, shah alam
tekak dah biasa makan gulai ikan tongkol yang marem punya sedap
maka gulai tongkol yang kubeli itu rasa so-so je in comparison
sedap lagi gulai yang dimasak sendiri
ouch! masuk lift tekan sendiri lah, mana ada lift yang ada tukang tekan iye tak?
sabar jelah dik non

Gulai ikan tongkol with belimbing buluh, slurrppp!

Bila memasak sepenuh hati jiwa dan raga, memang terasa cukup segala rencah perisa
mak mentua pula datang bawa belimbing buluh seplastik
kuah gulai yang dah siap masak tu saya didihkan semula, campak belimbing buluh dalam 4 biji
termasam sedikit kuah sebab gulai memang dah letak asam gelugor, tapi takpelah adjust sikit lagi masin dan manisnya dah sedang elok cun
makan malam tadi, tapi sampai hari ni terbau-bau keenakan rempah ratusnya melekat di jari!!!

Segan? Malu? Nak Peluk Cium Pasangan?

Ni entry akibat terkesan dek ceramah free Dato' Mohd Fadzillah Kamsah aka DMFK kat sinar pagi semalam.

Ada orang kata malulah nak peluk cium pasangan, segan dekat anak-anak
Well, tak yah buat depan anak
Takkan bila nak beromantika di amore baru nak peluk-peluk bagai?
Waktu-waktu lain langsung takde touching-touching?
Sambil siram pokok pautlah pinggang pasangan masing-masing, itupun kira separuh peluk juga... mesra dan makin subur kasih sayang
pokok pun terasa kasih sayang tu, segar bugarlah dia... hehe

Tak kurang juga yang kata "Orang tua saya dulu takde pun peluk-peluk ni"
Owh? Alasan! Nak salahkan orang tua lah sebab tak menunjukkan kasih sayang?
Mari sini nak cakap, saya pun tak pernah tengok my parents peluk cium, hatta pegang tangan pun tak pernah nampak
Tapi tak pernah pun saya jadikan alasan untuk tidak memeluk cium pasangan atau anak-anak
Hari-mari mesti mau peluk incik suami dan mesti peluk anak-anak
Selalunya pagi sebelum masing-masing pergi kerja atau anak-anak pergi sekolah lah
Sebenarnya pelukan ni dapat mengeluarkan hormon-horman yang baik yang buat kita rasa confident dan happy

Kita dikurniakan akal fikiran kan, jadi pandai-pandailah masing-masing fikir sendiri
tak semestinya kita nak ikut acuan mak ayah kita, mana yang baik kita teruskan, mana yang kurang kita tambah baikkan... barulah ada kemajuan
Peluk isteri itu adalah sebahagian dari sunnah Nabi saw...
kalau selama ini tak tau, nah sekarang dah tau kan? Apa lagi alasan tak mau buat?
Kekadang saya pelik, tengok mat salleh loving sangat pegang-pegang tangan peluk bagai
maka berlumba-lumbalah anak-anak muda pun peluk-peluk couple semua
haaa itu bukan sunnah Nabi saw ye...
Lepas tu kan K-Pop sekarang tengah hot sangat
perasan tak yang boy band dia semua mata bercelak bagai?
haaaa anak-anak muda kita bila tengok boy band K-Pop bercelak bagai depa pun pakat tiru lah
Oooo K-Pop bercelak dema tiru ye? Tapi dema lupa amalan bercelak mata tu sebenarnya adalah sunnah Nabi saw!
Bila K-Pop bercelak mudah pulak dema nak ikut... bila suruh ikut sunnah Nabi saw dema semua ambil bab kahwin 2,3,4 je... yang ini sebenarnya antara yang susah
Apa kata mulai sekarang kita ubah... kita mulakan dengan yang mudah
bak kata ustaz Don tak dapat buat semua buat mana yang mampu jelah
Contohnya, peluk pasangan setiap hari
pakai celak mata tu dengan niat ikut sunnah Nabi saw... bukan sebab K-Pop
pakai jubah sesekali bila pergi surau atau masjid
pakai serban sesekali... sebagai permulaan lah

cukuplah tazkirah Jumaat hari ini... sharing is caring ;-)