Swedish Meatballs

Hello December!

Sekejap je masa berlalu dah masuk penghujung tahun.

Ingat tak teaser tempohari?

Yang gambar teaser hari itu obviously bukan ini penyudahnya... he he

Lain bebenor lah rupa kan yang itu hari duk dalam periuk, dah tentulah tak serupa menu ni.

Tapi inilah menu istimewa yang saya buat for the kids. Swedish Meatballs.

Kalau sebut swedish meatballs ni pasti masing-masing terbayangkan meatballs kat IKEA tu kan? Restoran di IKEA tu memang famous dengan hidangan ini. To be honest saya tak pernah lagi makan swedish meatballs di IKEA. In fact kami tak pernah makan pun di IKEA food court tu. Apatah lagi setelah 2 kali restoran tersebut kantoi menghidangkan makanan yang bercampur bahan tidak halal. 

My first swedish meatballs I had them at our favourite restaurant - the now defunct Rooibos Cafe at Ara Damansara. Rasanya boleh lah ... walaupun sebenarnya hidangan terbaik cafe tersebut adalah nasi goreng ikan masinnya. My second meatballs dish was at MiSiCafe di Bukit Jelutong. The taste was really good that prompted me to make my own.

Biasa buat meatballs untuk Kofta Curry. Versi yang ini kaya dengan aroma rempah ala timur tengah.

I browse the internet for a true swedish taste. And I found one at Simply Recipes. The website/blog run by Elise, a Californian based foodblogger. Ada banyak resipi menarik di sana. Dan saya cuba replicate the swedish meatballs sebaik mungkin. Except, a few improvisation here and there. Well, you know me (*_^).

Oh well, I definetly had to make some changes sebab takkanlah nak guna bahan-bahan yang tak halal. As you are aware, mat salleh ni are very fond of mixing their mince meat with mince pork. They normally halve both portion. So, mine are 100% beef mince.

So here is my way of making swedish meatballs taking inspiration from Elise's. Coz I made half portion of what Elise made, jadi saya cut half bahan-bahan yang diperlukan.

Swedish Meatballs 

(makes about 50pcs of meatballs)

500gm beef mince (cuba dapatkan yang freshly packed at any grocer nearby you elakkan guna daging kisar pre packed berjenama tu sebab kasar dan terlalu banyak lemak)

1 biji bawang besar dicincang halus

2 keping roti - dicarik dan rendam dalam susu kemudian dikisar halus

1 cawan susu segar

1 biji telur

1 sudu teh garam

3 sudu teh serbuk mixed spices

2 sudu besar minyak zaitun

Cara-cara:

1. Tumis bawang besar cincang dengan 2 sudu besar minyak zaitun hingga layu dan kekuningan. Sejukkan.

2. Di dalam mangkuk satukan kesemua bahan-bahan lain bersama bawang dan gaul sebati.

3. Rehatkan sebentar. Ambil 1 sudu besar daging cincang dan bulatkan.

4. Susun atas loyang yang digris dengan sedikit minyak. Simpan dalam peti sejuk sebentar sebelum digoreng.

Boleh juga bekukan untuk kegunaan akan datang.

Sos Meatballs

2 sudu besar mentega

1 sudu besar tepung gandum

1/2 kiub pati lembu Knorr

1 1/2 cawan air

1/2 cawan krim masam

garam secukup rasa

1. Minyak baki menggoreng meatballs jangan dibuang. Panaskan semula pan dan tambah mentega.

2. Masukkan tepung dan kacau sentiasa selama 2 minit, jangan sampai berketul.

3. Masukkan air dan kiub pati lembu.

4. Bila mendidih masukkan krim masam dan garam. Biar pekat sedikit dan boleh hidang dengan meatballs.

Kalau tak ada krim masam boleh hasilkan sendiri menggunakan krim masakan atau cooking cream. Boleh juga guna dairy whipping cream. Saya sendiri biasa guna thickened cream jenama Paul's yang mudah didapati di kedai-kedai baking atau Jaya Grocer dan Cold Storage. Giant pun ada jual. Caranya mudah. Ambil 1 cawan krim masakan dan perahkan 2 sudu besar lemon. Gaul dan anda akan dapati ia semakin pekat (curdle). Siap. Mudahkan?

Almaklum kadang nak beli krim masam tu rasa membazir sebab pakainya cuma sedikit. Baki nak buat apa?

Lain kalu terus guna untuk quiche lorraine ke kan.

At least macam thickened cream tu saya boleh guna dalam banyak masakan termasuk nak buat chocolate ganache. Very versatile. Sebab tu sentiasa ada dalam fridge saya.

So selamat mencuba resipi Swedish Meatballs ni. ;-)

Teaser

My kids are back from their 1 week stay at mom's house.

It feel so great to have them back, I'm cooking something special for them.

And something really yummy for mr hubs too.

So, we are having 2 different type of meal for lunch today.

It's gonna be a long and heavy process ;-)

But I'm all up for that extra work.

Haven't been cooking that much since they'd been gone.

So why not indulge into my cooking craving :-P

A sneak peek of what's cooking good looking (*_^)

Cod Confit with Basil Pesto Rice ala Chef Adu

Ok, dah tak payah cakap banyak-banyak kali. But I heart Chef Adu's recipe sangat-sangat!

This recipe of Cod Confit diterbitkan dalam majalah RASA edisi November or Disember last year.

Saya tertarik dengan cara penyediaan confit ikan yang unik.

Confit (pronounce as con fee) is a French word which means preparation of food cooked in oil or fat over very low temparature not exceeding 85 celcius. 

Tapi untuk resipi confit ikan cod ini suhu yang ditetapkan adalah tidak melebihi 50celcius.

Mencabar gitu.

I first saw kaedah memasak ni masa tonton My Kitchen Rules - Australian cooking battle program kat channel DIVA tu kan. This favourite team of mine ni masak duck confit.

Tengok gaya masak macam renyah gitu. Asyik kena check suhu je. Memula fikir boleh masak ke isi itik tu dengan suhu rendah. Biasalah awak selalu masak Melayu api mesti mau sedang-sedang besar gitu.

Tapi rupa-rupanya ia dimasak dengan suhu rendah untuk tempoh yang lama.

Hasilnya daging itik tu masak sempurna dengan rupa yang mulus suci gitu dan dagingnya empuk "melt in your mouth" bak kata Chef Manu Fiedel.

This confit unlike the duck confit prepared over the stove by my favourite team,

dimasak over low temperature dalam oven instead. Ikan kod dimasak terendam dalam larutan minyak zaitun yang diperisakan dengan garam dan lada hitam tumbuk kasar.

Bila dikeluarkan minyak zaitun cuma terasa suam-suam gitu je tak panas pun. Dan isi ikan sejuk sedikit tidak warm langsung. Cuma kata Chef Adu kalau nak hidangkan untuk tekak Melayu kena keluarkan ikan kod dan letak sekejap atas frying pan bagi suam panas sedikit. Sekejap je tak boleh lama sebab akan merubah tekstur isi ikan.

Sesuaikan dengan tekak Melayu, confit ikan kod dihidangkan dengan nasi pesto selasih dan salad daun selom Chef Adu. Rasa fresh sangat kombinasi ikan dengan salad yang rangup.

Rasa ikan tu?

Umm... satu rasa unik dan pengalaman baru untuk saya.

I like it tapi kalau nak suruh buat lagi tak tahu bila.

Renyah ;-) but worth the try.

Kalau anda punya tastebud yang adventurous why not give it a try.

Angkat kening

A snippets of a small family with two young kids while having dinner on a cold Wednesday night.

And no, it was not winter. And no they were not western family, they are Asian. Hence the turn of the conversation cause some raised eyebrows.

Nine-year-old Boy : Mama orang perempuan uzur pakai Kotex kan?

Gulp!!! Terjungkit kening Mama dia. Mana dia tau ni? 

Adakah Mama dia terkantoi di mana-mana?

Berdebar jap.

Tapi masih angguk perlahan.

Nine-year old Boy : Mama masih uzur (period) kan?

Terjungkit kening #2.  Jeling kat Mr Daddy.

Daddy's reaction - masih tunduk makan as if not hearing anything. Ok, fine.

Mrs Mama angguk lagi. Walau sudah mula rasa cuak ni. Takpe bagi dia chance dulu, give him the benefit of the doubt.

Nine-year-old Boy : Habis tu kenapa Mama tak pakai Kotex?

Dah bukan terjungkit kening lagi dah. Terus terbuntang biji mata!!!

Ok, serius saya rasa deja vu sangat-sangat.
Aha!!! Anekdot superman je pakai underwear kat luar dulu.. Tapi belum sempat buka mulut Mr Daddy sudah potong queue.

Mr Daddy : Abang, orang tak pakai Kotex kat luar... macam mana Abang nak nampak!

Si Adik dah ketawa mengekek.

Aiyohhh!!! Ada-ada jelah kejutan dia. Pelik budak lelaki sekarang. Saya tak ingat lah kalau dulu masa adik-adik lelaki saya kecil ada ke tak diaorang tanya macam ni kat my mum. Saya nak marah pun tak boleh sebab dia cuma curious. Dan lebih baik dia tanya direct daripada cari maklumat kat tempat lain.

Plus, I don't find any offence in his questions. Benda yang dia tanya pun is life matter.

I asked him macam mana dia tau pasal Kotex. Bila dia explain saya rasa nak ketawa pun ada. It so happens dalam kelas agama yang di ajar oleh seorang ustaz di sekolah ada sentuh bab larangan dalam ibadah. Timbul bab uzur kot. And there was this one boy dalam kelas dia yang pergi cakap kat ustaz yang dia 'pernah tengok' mak dia pakai Kotex masa uzur. Kalau dengar perkataan 'pernah tengok' tu memang rasa nak luruh jantung lah kan. Tak hairan lah kalau anak lelaki saya cakap ustaz tu macam terkejut. Maunya tak terkejut, mak dia pakai Kotex depan anak kot? Kihkihkih...

Tapi saya yakin apa yang dimaksudkan sebenarnya adalah dia mungkin pernah nampak mak dia beli atau pegang bungkusan Kotex tu. Tapi biasalah budak cakap ringkas je. Dan selepas itu terus ustaz tu tak mau layan lagi budak-budak tu bercakap. Hahaha...

Untung kau nak, mak zaman sekarang open-minded sikit. Agak-agak kalau budak lelaki cakap macam ni depan mak-mak zaman dulu mau kena penampar tak?

Hari Anugerah Kecemerlangan Pelajar 2013

At first saya tidak berhajat mahu share gambar-gambar atau buat entry berkenaan ini. Kemudiannya berubah fikiran setelah mempertimbangkan tujuan sebenar saya berblogging adalah nak merakamkan detik-detik penting/indah dalam hidup saya dan anak-anak. Hari Anugerah Kecemerlangan Pelajar SK Meru 2 tahun 2013 sekali lagi melakar satu lagi milestone dalam hidup anak-anak.

Saya tumpang gembira dengan pencapaian mereka. It was the 3rd time/year for Fahmi semenjak dia darjah 1, and the 1st stage appearance for Yaya where she missed her target during her first. Well, that's because she doesn't have one (target)! 

He got 1st place in his class this year. Satu lonjakan dari tempat ke 3 tahun lepas. Well done!

Tahun depan cabaran lebih besar. Terus tingkatkan prestatsi pelajaran dan buktikan tanggungjawab tambahan sebagai pengawas tidak mengganggu tumpuan pada pelajaran.

She bagged the 3rd place award dan pencapaian terbaik dalam subjek Bahasa Melayu Penulisan.

It was her first time and she was extremely estatic. Baru kini dia tau betapa seronoknya dapat naik pentas!

Dan lebih manis untuk dia bila kedua-dua BFF nya, Adeena and Aqila naik pentas for 1st and 2nd place in class.

Naik pentas kali kedua for pencapaian terbaik subjek Bahasa Inggeris dan Pendidikan Islam. Dah seasoned sangat bab naik pentas, dia lebih pro posing mengadap kamera. Mudah kerja Daddy snap pics, Yaya punya first pic terpaksa scrap sebab dia tak pandang kamera dan jalan laju menonong tak sempat Daddy snap properly. Kali kedua naik baru dia pause dan pandang kamera itupun lepas Daddy tegur!

Top right : Yaya with her bff Adeena, bottom right: Fahmi with his classmate Elmie. Fahmi dan Elmie rima nama hujung tu jive sungguh! Malah saban tahun saling bertukar kedudukan, last year Elmie grabbed the 1st place award, this year the reverse. Moga terus bersaing untuk kecemerlangan.

Moga terus menjadi anak-anak penyejuk hati kami. Amin.

Emo Pun Lawak Ker?

Mood tengah down sangat-sangat.

Tetiba masa teman Fahmi lunch kat dapur boleh dia tanya, "Kenapa Abang tengok Mama macam tak bersemangat je"

Terus rasa nak meraung time tu jugak... huwaaaaaaa

Countdown... 17hours before we say goodbye!

Lawak giler... ada ke orang emo macam ni nak hantar maid balik? *lol*

isk... sob... sob...

School Holidays Officially Begins Today *Sigh*

Ok, school holiday officially begins today!

Hoorayy!! for the kids... urghh for mommies especially WAHM (Working At Home Mothers) like me

I'm scratching my head nak diapakan budak-budak ni

Hantar to nenek's house is a big NO-NO for me... but looking at my baking schedule and with my personal assistant (read: maid) going home for good this monday, I'd probably have to entertain the idea for a couple of days 

Or else they'll drive me nuts with their antics *lol*

Ini pun baru 1st day dah macam-macam ragam *sigh*

I'd like to send my kids to any school holiday programmes... kalau ada kem ke kan bagus. Actually ada, banyak ditawarkan but usia menjadi halangan. Most programmes are for children age 10 and above.

Kalau ada pun yang below 10 years tak boleh lepas juga budak berdua ni yang tak berapa nak independent.

Silap-silap Mama kena masuk kem sekali!!!

Apapun rasa lega sikit... sikit je tau coz kelas agama tambahan akan bermula Disember ini for 3 weeks.

Walaupun cuma untuk two and a half hours daily, cukuplah masa for me to clean the house wash clothes in the morning

On other note, school holiday means Hoorayy juga for Mama - one and a half month tak yah basuh school uniform, less ironing except baju kerja Daddy, kasut tak yah kapur yeayyy!!!
Next year uniform kaler biru akan masuk wardrobe Fahmi - another yeayyy sebab tak sakit lah mata dan tangan nak sental kotoran nanti!

Kadang pelik tengok baju sekolah budak-budak ni kotor yang amat macam ke bendang pun ada!
Kasut hitam for Fahmi - double yeayyyy!!! tak yah kapur! (*_^)

So all his old uniforms and shoes dah boleh stuffed away. Except for one pair bertali yang dia kata nak bagi kat Yaya... ouiii baiknya hati but they probably don't fit Yaya's delicate feet

Kemeja lengan panjang with long skirt for her sebab dia dilantik jadi pengawas pelatih ... another sigh for me

I'm not fond of my kids becoming pengawas because I feel they are too young

to carry extra responsibility. And I'm not sure about being a pengawas boleh membentuk mereka lebih berdisiplin coz I've observed my eldest, I don't see any improvements. Baju masih kotor berkerak... kuku tak potong kalau Mama dia tak bising... how la nak jadi pengawas.

But since the school dah lantik without consulting parents dan budak0budak pun dah kembang dada apa yang mampu saya buat. Nak tolak? Ye boleh saja tapi itu akan buat anak-anak saya upset and that's the last thing I'd want. So, there you go... 2 orang pengawas dalam rumah ini next year.

The least I can do is, make a MoU with them. Nak jadi pengawas boleh but they'll have to pledge :

1. Kekemasan tubuh badan from top to toe- jaga sendiri tak payah tunggu Mama bising

2. Kekemasan pakaian sekolah dan kasut

3. Disiplin - atur masa ikut aktiviti seharian Mama dont need to use luodspeaker

4. Sikap dan minat terhadap pelajaran

5. Kekalkan atau tingkatkan prestasi pelajaran - no slacking is allowed

Break any one of the above Mama is allowed to see the teacher in-charge and serah balik your jacket pengawas. How's that? Keras kan Mama dia?

Kijam ke? Takkkk... This is for their own good.

Saya kenal anak-anak saya. Mereka anak-anak yang baik tetapi too young untuk nilai baik buruk, they have their weaknessess... I am here to help them. I'll take whatever opportunity that come across untuk shape them to become a better person.

All in all 2013 have been a good year for them at school.

Alhamdulillah I'm happy they did well in their exams. Their academic achievement so far so good.

Both of them naik pentas untuk anugerah kecemerlangan pelajaran hari Khamis lalu. The 3rd year for Fahmi, and the 1st one for Yaya. Thumbs up for her for making a leap this year.

Fahmi masih kekal dengan sikap berdaya saingnya. While Yaya perlahan-lahan belajar apa erti berdaya saing. Tempat ke berapa sebenarnya bukan ukuran buat saya tetapi markah yang diperolehi melambangkan pemahaman mereka.

Saya akui kejayaan mereka sebenarnya lebih penting buat saya. Kerana menjadi kayu ukuran kepada decision saya tinggalkan kerjaya menjadi a WAHM.

So, the school holiday begins juga menandakan permulaan hidup baru buat saya tanpa PA.

It is a test for me comes January 2014. Sekarang masih boleh slow and steady lagi.

ok I don't want to get stressed about this
for time being kena belajar teknik kawal jurus pernafasan