12 Ramadan 1435H - Soto Bihun... instant je

Saya dah lama tak masak sup. Sejak maid balik tak pernah lagi masak sup. Sampai cik Yaya pun kata, "Mama masaklah sup. Dah lama tak makan sup". Sebenarnya bukan tak nak buat sup lagi dah. Tapi ada dua sebab yang memberatkan tangan ni. Pertama, dalam rumah ni semua orang makan sup kecuali Fahmi. Dia memang tak gemar sup. Kalau bagi dia kari or benda-benda berempah laju je. Leceh pula bila semua makan sup kemduian untuk Fahmi seorang kena siapkan lauk lain. Dan sebab kedua, errr... berat nak buat sup ni... sebab...sebab... err saya dah lupa macam mana nak buat sup ayam!!! 

Boleh lupa gitu? Adoiii lah nampak sangat bab buat sup ni saya dah serah 100% kat tangan maid dulu sampai dia dah pro buat sup yang ikut selera kami. Saya pulak yang lupa cara nak dapatkan rasa sup seperti saya ajar dia dulu.

Kerana nak juga makan sup maka saya buatlah Soto Bihun. Malas nak pening adjust rasa, kita pakai rempah segera dari peket je. Jenama kegemaran saya ADAMI. Rasa sup soto nya memang menepati citarasa. Bahan-bahan sampingan lain haruslah buat sendiri. 

Saya bikin pegedil kentang banyak-banyak sebab cik Yaya peminat pegedil. Kalau dia meratah mau tak ingat orang lain. Kentang saya goreng supaya pegedil mudah dibentuk dan tak lembik. Kalau kita rebus dia lembik. Gaulkan dengan bawang goreng, racik daun sup dan letak garam serta lada sudah. Cukup membangkitkan rasa pegedil. While kami 3 beranak makan soto bihun, Fahmi makanlah nasi dengan kari ikan. Hmmphh... nalla sangat!

10 Ramadan 1435H - Saffron Infused Jalebi

I should begin this entry with Salam 1Malaysia greetings! 

Considering the delicacy I chose for iftar today, Jalebi, was a traditional Indian sweets. While many will recognise it as Indian sweets most famous served during Diwali festival or weddings, history shows that Jalebi shares similar characteristics with Zalabia found in Middle Eastern countries such as Jordan, Syria, Egypt, Tunisia, Algeria and even as far as East African countries i.e Zanzibar. In Middle Eastern countries Jalebi/Zalabia is more famous made during the holy month of Ramadan.

So, while it maybe odd to see Jalebi/Zalabia served as sweets for iftar, it is not in other continents. And knowing me, I don't always stick to tradition. I adopt other (food) tradition as well. It is the beauty of being Malaysian. And I have Arabic blood too. So, it is not odd at all (*_^)

It is not the first time I made Jalebi. It was my 3rd time. My first attempt was captured in this blog i think 2 years back? It was unsuccessful one but that never stops me from finding the perfect recipe. My 2nd attempt was 2 weeks ago. This time around I took time watching several videos on youtube to see how it was made (shaped). I want to get that nice spiral shape but during my 1st attempt it was impossible because the batter was a bit too runny.

The 2nd time, after watching several videos I decided to make a new batter differ from my 1st attempt. The 1st time around I used intant yeast to make instant batter. This time around I opt for the no-yeast batter. Ingredients wise, hardly any investment involved. Just 1 cup of plain flour, 1 cup curd or yogurt and a couple of tablespoon of water. Mix together and leave overnight. The 2nd time I unintentionally left it for more than 2 days. :-P. But it turns out marvelous! It was crispy and light after frying. And remain crispy with slight chewy texture after soaking in sugar syrup. Purrrr fect!

This time around, I'm not too happy with the outcome. It was not as crispy as before. Probably because I leave it for an overnight ... I should have leave it for 2-3 nights! I also use a different kind of yogurt. Last time it was greek yogurt. I couldn't find greek yogurt while shopping yesterday. So I use normal plain yogurt. Now I know better.

For the colouring, I soaked a pinch of saffron strands into warm water. And mix into the batter. The colour turns deep saffron yellow the longer you leave the batter the better it gets (*_^). With 1 cup flour I get 9-10 small tea-cup sized spirals. Which I gooble up all by myself.

Heaven!

9 Ramadan 1435H - Kupu-kupu

Sudah pun 9 Ramadan. 

Satu pertiga ramadan sudahpun hampir meninggalkan kita. Terasa cepat sangat masa berlalu. Tak sedar sudah satu pertiga... tinggal baki 2/3 saja lagi untuk masuk gear speed perbanyakkan amal ibadah.

Nothing much to share. Sekadar berkongsi kehadiran makhluk Allah yang istimewa ini.

Cuma kupu-kupu biasa. Tidaklah berwarna-warni seperti spesis yang lain. Tapi istimewanya kerana sejak kedatangan Ramadan, rumah saya sring menerima kehadiran kupu-kupu ini. Tempohari ada seekor di laman belakang rumah sewaktu saya unload kain dari mesin basuh. Kemudian sewaktu menyidai kain di laman hadapan rumah, saya ternampak seekor lagi. Tak mungkin kupu-kupu yang sama. Bererti ada 2 ekor kupu-kupu di rumah saya dalam masa yang sama. Beberapa hari kemudian seekor kupu-kupu kecil di dalam dapur saya. Diangkat dan dialih oleh Fahmi takut terpijak dek orang. Malangnya sayapnya yang nipis itu terkoyak. Kemudian pagi ini sewaktu nak siram pokok-pokok bunga, saya perasan seekor kupu-kupu hinggap di atas lantai luar pagar rumah. Sayap kirinya sedikit terkoyak, harap bukan kerana terkena simbahan air paip saya kerana sudah tentunya dia berganjak lari.

Istimewanya, sewaktu balik berpuasa di rumah my parents hujung minggu semalam, ada seekor kupu-kupu spesis yang sama di laman rumah Ma saya. Hebatnya kebetulan ini. Enggan fikir yang bukan-bukan, sebab kita biasa dengar kupu-kupu tanda tetamu nak datang tapi saya tak terima tetamu pun lagi hehe... jadi saya lebih suka menganggap kehadiran kupu-kupu secara berturutan ini barangkali disebabkan perubahan cuaca. 

6 Ramadan 1435H - Hari Jumaat, Ikan Keli & Walyatalattaf

Apa kaitan antara ketiga-tiga di atas? Hurmmm... ada chain reaction. Satu perkara membawa kepada yang lain. Begini ceritanya.

Kelmarin saya menggoreng ikan keli untuk iftar. Ikan keli frozen siap bersih insyaAllah terjamin kesuciannya saya beli dari jiran dekat rumah saya. Bapa dia yang bela. Dah siap bergaram kunyit. Senang kan? Ikutkan tak pernah ikan keli masuk rumah. Saya geli. Tapi sebab anak-anak suka, maka saya berkorban saja. Maka siap ber perisai kan tudung periuk lah saya menggoreng. Biasalah takut meletup2.

Tiba waktu nak terbalikkan, kecil kan api. Agak kurang sikit letup nya mulalah hulur sudip.

Pop! pop!! popoppp!!!

Terlompat jap. Sayalah yang melompat, bukan ikan. Automatik je keluar dari mulut  وَليَتَلَطَّف   (walyatalattaf).

Lepas sebut je terus senyum sendiri. Teringat masa kecik2 kalau lalu depan rumah yang ada anjing 

menyalak, mesti genggam tangan dan baca وَليَتَلَطَّف   (walyatalattaf). Sampai lah anjing tu senyap dan duduk diam. Jangan tanya saya betulkah khasiat ayat ini untuk menundukkan haiwan yang garang sebab saya tiada jawapan. Saya bukan nak sebarkan ilmu penunduk. Just saying as it is. Entah siapa yang mengajarnya, adalah tu kawan-kawan masa kecil tu, jadi ikut-ikutan. Dah takut, kita taram je dulu.

Kemudian, saya gelak seorang diri bila fikir haiwan bernyawa boleh lah dijinakkan. Yang dah jadi lauk dalam kuali tu apa je dia boleh buat kat kita kan? Hurmmm... terlatah. Tersebut padahal dah berpuluh tahun tak guna petua tu (sebab dah tak kena salak dengan anjing).

Yang saya nak cakap ialah, ayat وَليَتَلَطَّف (walyatalattaf) tu hanya cebisan daripada ayat 19 surah al-Kahfi. 

Yang saya nak cakap ialah hari ini hari JUMAAT. 

Toksah amal yang saya duk sebut tu. Itu cuma imbasan kenangan silam cetusan dari menggoreng ikan keli.

Yang saya nak panjangkan ialah beramal dengan membaca surah al Kahfi setiap hari Jumaat insyaAllah terhindar dari fitnah dajjal.

Dari Ali r.a berkata "Barangsiapa membaca surah Al-Kahfi pada hari Jumaat, maka dia akan terhindar dari segala fitnah sehingga lapan hari yang akan datang walaupun dajjal keluar, dia akan terhindar daripadanya" (Tafsir Ibnu Kathir)

3 Ramadan 1435H - Buoh Kekoh Pu'ek

Antara kuih wajib setiap Ramadan. Tak kira beli atau buat.

Tapi buat sendiri lebih baik sebab beli kat kedai intinya ciput. Jadi apakah bendanya Buoh Kekoh Pu'ek itu?

Awat le buruk bebenor namanya? Orang Melayu ni suka bagi nama kuih pelik-pelik kan?

Sebenarnya tak pelik pun. Ini je pun bendanya.

Nama biasa Onde-onde atau buah melaka. Tapi dapat ke Ma saya dipanggilnya buoh kekoh pu'ek. Sila baca dalam loghat Terengganu supaya tak tergeliat lidah.

Alkisahnya dinamakan sebegitu sebab bila digigit (kekoh adalah gigit dengan kasar/ganas dalam loghat Terengganu) akan memancut-mancut lah air gula melaka di dalamnya umpama paip bomba pecah. Pu'ek itu pula adalah gambar bunyi bila air gula menyembur. Gitu hiperbola nya!

Masa mr hubby pergi outstation ke Terengganu 4 hari sebelum Ramadan saya dah siap pesan belikan nesan kerek - nesan keping atau gula melaka leper berbentuk piring kat Pasar Payang. saya dok makan buat ubat sakit tekak dan batuk yang teruk tempohari. Alih-alih cik yaya dan Fahmi pun sama pesan nak juga. Depa bantai buat hisap macam gula-gula! Sudahnya mr hubby bawa balik 3 peket. Cukup bahagi 3!!!

Saya lebih suka buat buah kekoh puek pakai nesan. Sebab mudah nak potong kecil-kecil. Kalau gula melaka yang besar tu payah skit tambahan pula keras. Nesan ni kita pilih yang guna nira kelapa 100% lebih lembut. Tapi semalam masa iftar si fahmi komplen kata dia rasa pelik sebab intinya kurang cair masih ada berbiji.

Fahmi : Pelik lah rasa kuih ni...
Saya : Pelik apasal pulak?
Fahmi : Entah pelik... gula dia tak hancur

Saya pula tak suka inti cair sangat. Asalkan intinya besar. Eh dalam pada dok komplen tu boleh pulak dia hadap sebekas kuih tu sorang-sorang.


Saya : Dik (yaya)... tadi ada orang tu kata kuih Mama pelik. Tapi Mama tengok macam tak boleh nak berhenti je. Dekat nak habis dah setengah bekas tu...

Fahmi : ... sapa?... Sapa?...

Punya lah ralit menghadap buoh kekoh pu'ek sampai tak sedar orang perli dia. Bila dia perasan semua dok jeling kat dia barulah dia tersengih.


Fahmi : Sedaplah kuih ni...
Mama : Tulah tadi kata pelik.
Yaya: Esok Mama buat lagi tau.
Saya : Dah... tak payah. Takkan hari-hari nak menggentel kuih ni je. Esok Mama hidang gula nesan kerek tu sorang sekeping. Itulah kuih korang, boleh?

Dan nak jadi cerita, sahur awal pagi tadi sudah ada yang menjadi mangsa buoh kekoh puek ini.

Si adik yang menggigit kuih, si abang yang duduk berhadapan terkejip-kejip mata terkena pancutan air buah kekoh puek. Habislah muka dan bajunya. Mujurlah masing-masing tengah mood baik. Abang senyum je sampai sepet mata. Dia pun sama rasa lucu. Masa tu lah saya teringatkan nama gelaran yang Ma saya beri. Memang tepat dan sedang elok sangat bunyi nya.

Ini dia gula nesan kerek. Lebih kurang sebesar piring cawan kopi tu. Ada tiga peket kat dalam fridge. Setiap sepeket ada dalam 5-6 kerek. Makanlah sampai lebam.

2 Ramadan 1435H - Solat Terawih di Rumah

Rasanya belum terlambat untuk saya kongsikan panduan menunaikan Solat Terawih. Barangkali ada yang tak berkesempatan menunaikan secara berjemaah di surau atau masjid kerana kekagangan masa atau ibu-ibu yang ber anak kecil, bolehlah gunakan panduan ini untuk bersolat di rumah.

Panduan solat terawih ini sudah berada dalam simpanan saya semenjak tahun 2008 lagi. Dikongsikan oleh seorang sahabat Siti Nor Syahrila Shaharudin. Because back then saya memang jarang dapat berjemaah di masjid, maka pada waktu-waktu saya tidak ke masjid saya tunaikan secara bersendirian di rumah.

Alhamdulillah, saya dikurniakan anak-anak yang mudah di bawa ke masjid. Lagipun umur mereka masa tu dah 3-4 tahun. Mudah dinasihat. Pesan jaga adab dalam masjid siap-siap di rumah. Alhamdulillah tak buat hal, duduk diam-diam. Tak merengek. Tak menyusahkan. Habis penat dia tidur kat sebelah atau depan saya. Maka memang kerapkali lah saya mendukung Yaya balik lepas habis terawih. 

Itu masa dia kecil dan masih ringan lah. Sekarang makin menjadi berat dia. Tak mampu saya pikul lagi. Dan sekarang tanpa pembantu rumah, maka makin terbatas kelapangan saya berjemaah di masjid. Nak angkut sekali agak berat buat mereka sebab kena tidur awal nak bangun sahur dan ke sekolah. Hanya hari minggu je saya boleh angkut sekali. Makanya, panduan solat terawih ini sangat besar manfaatnya buat saya. Moga Allah beri pahala berlipatganda buat sahabat saya di atas perkongsian beliau.

Ramadan Datang Lagi...

Alhamdulillah syukur ... dipanjangkan usia untuk bertemu Ramadan Kareem sekali lagi. Ramadan tidak akan pernah hilang melainkan kita saja yang tidak berkesempatan menemuinya bila ajal memanggil terlebih dahulu.

Harapan dah tentulah mahu beribadat dengan lebih baik daripada tahun sebelumnya. 

Cabaran lebih besar berpuasa tahun ini buat anak-anak. Dalam keadaan cuaca yang lebih luar biasa bukan sahaja panas tetapi kering. Kalau yang dewasa pun terasa lesu inikan pula anak-anak. Maka panjatkan lah doa:

"Ya Allah tingkatkanlah kesabaran dan keimanan hamba Mu ini dan anak-anak kami dalam menjalani ibadah Ramadan dalam keadaan yang penuh ujian. Ya Allah tingkatkan lah kesabaran kami meladeni kerenah anak-anak di bulan Ramadan. Dan kurniakanlah nikmat kesihatan tubuh badan untuk melaksanakan amal ibadah dengan lebih baik dan sempurna, dan sesudah diberikan nikmat sihat itu Ya Allah jadikan lah kami dikalangan orang-orang yang beristiqomah dalam beribadah"

Saya belajar mengaplikasikan tips berdoa dengan lebih berkesan dalam menghadapi ujian daripada Ustaz Pahrol Mohd Juoi yang saya ikuti rancangan beliau di radio IKIM.fm. Sesungguhnya saya sedang berhadapan dengan ujian yang berat dan teguran beliua tentang kesilapan kebanyakan kita bila berhadapan dugaan dan ujian sangat bermanfaat buat saya. Beliau menegur kebanyakan kita sering meminta kepada Allah "permudakanlah ujian ini". Kata beliau, daripada meminta dipermudahkan sebaik-sebaiknya meminta "tingkatkan lah kesabaran dan keimanan". Supaya kita bukannya menjadi semakin lemah atau statik dengan permintaan "permudahkan ujian" tetapi menjadi lebih kuat dengan meminta "tingkatkan kesabaran dan keimanan". 

Akhir kata (untuk hari ini je...) Selamat Menjalani Ibadah Ramadan. Moga amal dan ibadah kita diterima Allah. Amin.